|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜- y- q& X8 B9 N1 e. \ q; ?
* G8 Z, I/ ^6 i
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞0 w5 e/ f* f7 ^$ ~/ E
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
+ i4 C! t: T ?4 d* Q' b除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，. c! n) F. o2 Z/ u) B
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
& _( }! q# R) k, E C; L$ R/ i各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。, h2 d3 E# o) c* M$ P, A2 u
: B6 d) U% S4 j9 Z- g$ J! k, _
0 n) T* D) [$ R2 \
, a7 _: r1 O5 Y) `2 @) M[u]泰廚班底主理[/u] 4 R2 F; J6 z3 o# I# c
5 u% e, }' I$ L& s! `6 G' A& `# T7 Q' d# n, G9 B
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 V* }6 |: `' O坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
/ Y5 ~6 j8 Y: l7 @本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。$ X/ B5 F0 ` Q+ H3 I
; c) [+ z1 l/ X
2 @5 p. c2 a$ i4 r6 a簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，1 o2 \9 `8 Q5 T/ ^& [
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 {- X* c% z3 y( w( y
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、; W7 Z' C" n$ v7 j6 a
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
+ P% w7 ^7 u# ?/ H3 H( n要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。9 t% Y# X, j' }. m1 w/ T) ]8 v
7 O; A1 e: K. D/ C9 N8 Q3 E
* _7 U/ Z: g2 \* m+ o6 H& K
: C5 k/ ^- @1 B2 J6 Y[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
8 j6 C: r# d, R" y; K" o) L
! @0 Z( ]9 o M- h: d6 V( {$ R8 d7 P+ b4 h9 b5 u) p% |9 o, F
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間3 y! S1 g: r1 b6 P
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
5 p4 R* Z5 Z5 a# u: h6 J4 Q' b- E2 C% O: |
% l8 J; _" R7 T: u: J3 A
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 j; l" e0 A2 ~, E! e
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
# ?2 \+ p% i& C% _4 X: ]: B% N/ d6 n較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味， R$ I1 s; i: {& y8 G
這也是阿 Tu 的心思所在。
0 H) |0 `* s: U. O0 i
' h. E: Q' I/ j# | m
. U6 f2 |$ H; b0 V. g3 i4 y; w如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，# a; r$ F6 m$ A- L: z
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。* e) Z8 t4 h8 ~( R
) f; P6 t* l/ A* r( n7 {4 K# z# C( F: i* h1 o c* T3 u2 I- Z
[u]Ken哥推介[/u]- h; t% ^ |/ y* c
4 N& J) R9 \( ]! x) ^0 k
& S& r- W, j4 q8 |8 S
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]* Y! |* N$ m6 H7 }+ \) F; Q
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、; M& U5 H5 p6 [
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
% L3 E7 H9 W2 H8 H4 R- ]: z1 S$ o& T& j/ z
, C! A. a b# h! b9 c' M( {
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]) k5 D, ^% e6 I
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
% x0 c( p. t* y$ L3 N/ ]8 X# y; z3 p9 T; \3 T2 {! N
5 E! G" ~$ |# Z% i6 [; T[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]; D/ r& g, r/ E0 x) I2 C
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
& S7 X. l Z; ]- C1 Q. e4 {0 z* a) n6 y9 ~, t* K
$ ^- D% \: _8 z3 a+ }
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]4 P& [; I( s1 Q r
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，9 s9 A4 P- o$ N% j1 [/ G% i1 p
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
5 ^3 N! i M! y m9 l
% }7 h& o: p v/ A0 C# Z: N5 g! N
4 F: O$ p0 o8 o- T$ I* a# W6 j3 H[u]泰式原條燒魚 $75[/u]7 ~, r0 l1 v2 t& N( E
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，$ m2 h7 P* E- X4 B t
點上微辣的汁料，惹味無比。
2 j* T/ @5 Q' v
" K. l3 D0 Z( s/ C* l' I" I$ ]' L2 w
[u]香茅豬扒 $48[/u]
8 i- J0 K9 D7 h7 p9 X# x2 \泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
; W+ x1 V& S9 X! l6 U0 q/ S5 I6 U葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
9 H1 E% ~, x2 g7 G* A/ W4 n# Q3 ^- |# R) K% c% r# y) o$ S& _
: h2 }; z; Q9 x; x T
[u][b]泰串餐廳8 |7 O$ p6 V" e b, j
地址﹕佐敦廟街228號地下
; z4 w2 U$ e. z3 J5 w* y查詢﹕2264 8383[/b][/u]
+ [" v O8 X4 i; _8 `8 E8 m' U7 L; K1 H$ c/ S" P
9 @9 Q& `) n% W, Y* \7 G* s$ z# i) e
$ v3 L. c9 u8 }. K/ n( C$ V8 [ a* i
5 |( A5 t& I/ m/ y Z/ L( R
) {" B+ y# Y1 D! n4 t+ M
5 l3 P$ C T' J% `# A3 e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( ]) U1 a+ m) s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& |: q+ r3 Q* D9 G& C# Z" p
% O/ s3 u8 m: `$ J1 c. W0 h; d, B% r% B/ K
! ^! L6 I) i; D( d2 k( W
招牌海南雞 $80/半隻0 f @1 F; S. N( i A' ?+ A8 `/ L* s
3 ~+ Z8 G5 P3 G7 A* O' I, @2 c- X: C" q" I$ n% |+ i4 J
( @0 }( i: S8 l6 o6 R: x' c+ s6 @" B# a# i' c* L
' x" {( K5 I- v% M
8 ^4 i( d1 g0 o. W* P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 ]- ?; r" N4 W+ |# ^非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: y9 y( Q& C. r8 ~
( H! w$ z. U0 i$ u) k' t$ c F! \- \: N8 o Y- [5 ~' Z7 ?
; ]) T2 Y1 O" y
青咖喱南瓜雞 $58
" m$ C8 p) Z$ p: y8 ?. l( B2 X. U1 S: m6 W
1 R2 L8 Z+ S' P5 L
5 F8 O5 D5 r* v7 {
: z7 k- C. N# C' @% `* M% m; a0 X5 Z, Y6 k
/ G$ `; S5 T# o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 \8 n. y& Y) {" d6 e' b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" Y! J# q% z [$ @7 B
6 ]1 E) B. m) o5 B+ X% O
8 P" R# W5 u0 W' y6 w$ f7 G
- d- Q/ E, y/ _4 \4 A" @串燒沙嗲雞 $487 T- ^' J9 Y1 l, _2 ^1 Y4 s( I1 h- z
5 Z% L d& Z0 v8 l9 c: K
% Y$ ]' N# N1 s& l; ?( {2 |# [( `7 T" s, L
2 f. o* J* L: m* w6 j9 W6 H. A6 v# C
4 z- j5 Q9 p/ M- W- ~6 t# |9 `# T. v) N
9 A( [: D) T* @ S4 k
Y6 U. e7 X5 e0 m$ I0 s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- E- n( E. l9 k. I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 V8 t" I, m% G) J/ S
, Q: n a$ o! ]) K6 O- J) |
: [. j' C: J* p4 Y
2 F D- D, `7 [& t+ e
炭燒豬頸肉 $42
* w. f! u6 D ~* W6 h8 x9 M5 g/ n
6 k- j" z1 R6 r% V8 F$ T3 q4 T& l( M
5 A! X2 y+ z0 H: U2 G2 O, U/ p; g: m" c2 I" x
[" j$ D9 U* b2 [) T3 J+ e1 e6 K& V `7 u" \& O' _2 a2 F
( J s9 [) {: F; u4 _- C2 l/ p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 [7 r) E5 P. ?' _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 a/ s- {' |/ A/ U2 w( @8 } x H8 B! e9 l# Z
5 Z$ C" Z+ n6 ^0 e# x. n9 d" T
i( S" h- G8 C, B& c9 n/ D香茅豬扒 $48( d% m; O$ u0 U
: {7 }9 I' ~+ p: c# T
[, q* b* U' V8 B/ ^
) |* G" s7 _/ Y0 Q3 g1 \- B
& T4 v/ t( D; ^8 J, n6 A$ w
3 T* Z$ C! F8 E$ R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) @: z" z0 _# E7 a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ |* ]8 N- v# o7 H) J% X
& y5 X' `. o2 u& ~
/ R f/ u9 d; R# T1 o% k; H% o5 A$ A) S7 d( r; w
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!