|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
% V1 r* m# f. G$ e( M' R, t2 g1 Q; X* o2 |
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞- y. Y4 I) u' m. F
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
- x) f7 Z; ?/ T% }除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
- G; K! g4 N, ^" I/ e8 C8 n而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
( Z: E9 z& Q1 \: B2 M% Y, R各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。9 p& \: p8 ^$ w% h
" b! S8 I5 ^/ E% y) s) b
# r5 S6 x9 ]* w( d, Z: t* | O/ k, x7 V' O& r2 p9 b
[u]泰廚班底主理[/u] $ f( }( d/ S" m+ |& l
2 ^) G" }2 ]. `3 |9 u: b/ K9 C
3 p+ ^) Q) O% U4 f. l小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。, c5 I. w4 p9 U7 N& O$ G: \
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
4 x( ^5 i) p2 E# k本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
. r" u) I1 v R$ q4 M a+ k' ?; U" ?3 G) b2 Z
9 A4 z. ~0 U& i' ^. W1 \
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
7 `, G( Y6 C- p另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、2 k; F6 @5 n ]6 H0 {+ }6 y% }( F
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、% q: _. ~. _& H; [. d
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的% \* Y/ i/ c7 {
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
5 C6 B+ p4 U' @, u! g( w1 C" N! _0 t n& f/ e' e# h2 s6 Z. g9 b' h( x
5 |! {+ _8 B! a& \4 t
2 Q7 [# a& t" r# b$ ^# t# W5 x, y
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
8 E/ t7 P" W v1 w8 m! |- j
5 C" z0 i1 p* W* I$ d/ x/ ]7 ]( \6 Q+ H) S* I+ u1 ^4 N; V! `) S# @
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間* c% c9 Z d& b# B4 P
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
8 f5 r |$ F/ O4 j* V y( u' o7 R. _3 g4 m6 X6 Z9 Z
; ^* T& m, I' Q8 i j
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
7 d3 L- ?1 ?8 J0 `( F$ Y例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔4 ~/ `2 W! ]2 \7 s
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
* w" e( X9 X4 t: d* D( F這也是阿 Tu 的心思所在。
7 E2 O) _3 w' K. g( t* x2 e; G* |/ N. ?, B, ?' i
( q1 v! p% e. ?1 L
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
* B& ]7 H r$ i" ~3 h# h所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
: A9 [' d; x1 A7 I1 h1 s6 U+ }: y/ \
# E8 @ b- v" F" j0 f9 i6 J& J/ B
[u]Ken哥推介[/u]' S9 q4 O3 S' q) B
# ^, N2 o ?* g) N, z5 E
; ^% D& I3 v$ G3 A[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
# m) C- X W+ q! o+ T約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、& y9 i: D" j* j+ l o
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
$ E: Y/ F+ r8 D& C5 d. M# A/ [3 K; Z4 v5 L4 b! V) C( P
" g2 q& n- A2 H U; ?: R1 \[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 J N2 e5 A* {( V: e( l5 d+ R豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
$ a; {$ y; {. b0 T7 r
k3 X9 b1 {2 \, w. m) P8 ]$ l0 v% Q% \4 z- h
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]2 x3 q3 P/ h' Y4 f3 w
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
, W7 V; ?+ z5 y) L
: @( j7 ^3 v' o) t- c, f) H, T F
4 o) W$ y/ J: j. e+ L/ n[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]! Y2 a1 s! ]& L4 c5 Z
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，) H4 n* }2 [& M
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。! W. f$ o9 @( L+ a2 V
& q4 N6 C" y1 \6 A# W8 H/ N* O& L/ ?& s" J, Q% @
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 ?/ \; O) y ]% u& \) J0 v. x嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，# r" s+ W. N |, @; D
點上微辣的汁料，惹味無比。1 a! H0 S4 D6 S; i' H) G9 q
. U; y% ^( r' |1 M# U
( ]' }. H9 j0 a7 m! C8 |: T! B[u]香茅豬扒 $48[/u]1 M n$ `" Z4 E6 z. s2 i
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、% h) K; s: W0 _7 S; P
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。6 v t) ?. i5 Y# J7 X3 t; Q
. O1 O3 G& W- f6 B v( u4 k( p& ?4 C; z
[u][b]泰串餐廳
0 H( \4 E3 ]9 h1 \0 A' a地址﹕佐敦廟街228號地下8 w0 Z: p+ D% N, v6 D( L
查詢﹕2264 8383[/b][/u]8 g: c7 C# d' n4 e! ?; E/ N' \
5 Z9 P* Q1 Y4 p* [
1 S7 [. Q, ^ S J' j$ t
2 F; f+ |6 {$ L9 ^! f1 h1 \- i
& \5 p5 X+ B, s
3 c7 i4 m5 E; ^4 g1 K
: J& T' J: ~5 s) n
2 \8 v X; X& M& H3 u/ d8 o t' c
4 l& n4 s' r( L7 V6 B9 o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& c( {# ?% t% L8 F/ F/ K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 h. f3 u1 H, J( T, T
V2 q$ K1 G+ f( [
+ F. X5 F; i: f/ P! U- f, _( h; B* @. I. p' L5 R q
招牌海南雞 $80/半隻( U8 s: [8 a2 t
. u! f- m( M& V! V. }0 S4 g* k% l/ P( A3 E9 W9 E7 d
1 D' l1 r5 {% M+ m3 i6 V/ s3 j7 n" D. j' B; h1 `$ E
1 C& q- ^9 A s" F2 P
, P- a1 R2 P# I2 W, T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, M3 O; y! y- |/ {" c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. {5 e: _* h( d: Y1 a% t1 w4 U# F# V
5 e4 o5 V0 m# N; k, O. a0 f; {
: r) ^( k9 [, u
* n; ]$ `$ u; p' x* q3 J/ o: C青咖喱南瓜雞 $58
! L+ f5 |9 D# P1 Z6 |
+ \. X. [( W- e9 u9 A% F; H
! C2 {& K; [% j; d' X7 A) @8 S) x7 _3 Q) J! _- [
- T: t2 \) I' t1 A h0 F
8 v5 \$ [& O. l. S& V2 @% O( Q; r/ M9 q+ t5 B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( z8 b2 U" \6 |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 B& o) c2 I- @# q
$ s0 k0 B4 S" M! j0 o V1 R1 H6 P
/ T& J+ v% l# B3 r* W6 s
+ {; q% |8 Y# {1 [# A4 t% n8 B) j7 H
串燒沙嗲雞 $48
; Y6 c0 N. d8 O
6 ?5 U; f" Y: Z2 n6 \" L0 E
4 l1 g: y7 ? t% ?+ J0 g# Z) t/ H4 I/ M* `( c
, [6 B+ o% a) M8 I5 H, B9 C
) |7 H4 T# ~! v1 y. f
/ U# n h" \' S4 Q
+ b2 ^! `, D% C- D% T. v9 L2 Z; l0 D+ J4 M7 k) L1 _5 h9 T$ A6 b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! j! ?' d: [- m p& i6 P4 i5 I9 t8 O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- T" C3 ^5 v6 n2 g
! Z6 V, }7 ^) \- z" F* j2 c1 z
6 m: F: n& M" _0 R0 ^: I& |/ }; Y3 x0 b% g# @; B" q$ V9 `1 f
炭燒豬頸肉 $42! F# f- {$ A: a5 i9 z
. v7 [8 P9 r k! X; {2 }: u' u" d! f& A9 \& S8 ~
) g* q8 U8 L# O9 g: c$ S, P4 @: W4 P8 J m8 e) C' k
; M0 w0 N& o5 [- v8 f# `
& k* V5 ~7 W+ D1 E7 _* \6 o' ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) ]$ T; g1 N$ T& Z3 Q8 {1 ~9 j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; T# I# D4 u! C( @
; Y/ _; l* @5 a
0 u( W* O5 _$ C) Z& u, j7 ~6 b2 U
2 M# b/ g+ A* C7 w- |: O3 |香茅豬扒 $48
& W/ s) l- o! x2 k
; P# U$ @1 X4 y J/ b1 O h- b/ i: |& A- a7 A+ z; ]3 t+ L% J
- i: u- v- A7 v' d& h n; w! r4 c p! R! g/ ^
2 e" i1 C0 \! ]3 y4 h$ x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. L1 M3 C3 |- m6 k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 J- F1 {8 U$ i) F
) _% o) X# Z( \8 s+ F, S; \
+ X; J1 U1 [/ g4 P
3 ~! o6 z0 A) o: ~+ J0 N泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!