【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
# }& v# \* y. K及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
# r. d! \" _) \8 h& i6 ~& d除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



[u]泰廚班底主理[/u]　


小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
$ F$ y; @2 g  g) r! r& l' }0 `) s坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
' V' d' Q1 _9 y; [! g/ Z本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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; X. i7 ~* }- s% l簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
; B4 D6 ?( ?+ {! q另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
  |) _' v0 L$ |, K; m椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
1 y: C' H3 Z. j1 d! N要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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$ M, e- Q9 J1 @! J% g8 Z; X9 ^[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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, ]/ X3 P; ^3 A" G4 ~余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& J6 x7 b) d/ |& ~那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. K$ h' K& Z5 Q9 O例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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5 g. g9 Z% R. W6 c3 l, T如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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2 i4 g4 }5 J/ f7 ~3 L# s[u]Ken哥推介[/u]
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- W4 m' n$ g" M5 G6 g" }! D4 s[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
: g6 @6 V' Z# F; S, ^6 ]' y5 R約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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  f$ _' T6 K1 g) y4 q[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
6 \& P+ m- u0 f9 M豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


, M$ Q- n7 Q+ t. ?4 E* S2 S[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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+ c0 U0 n. y" h! A( B5 e8 a[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
2 f  }4 e4 n/ J2 Z: j泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, R1 p7 r1 ^2 e7 i" y( w% R% c  }醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
) e% l; x; ]6 |; p葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
- w4 A; s/ u1 O/ C' t) x' s* Y地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]




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2 N1 c& |6 p3 B0 \招牌海南雞 $80/半隻

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  ~8 L( Z( u2 H9 Q0 y青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42

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4 N$ e7 z  K9 o4 V# l. C
- U. _  M: O: H% g泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃