|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 ( ^) b5 Q, \/ I7 L( ]5 K( t }7 q
) ?/ q: n: k: \2 q5 g7 j0 s K; m泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 & H. q# n* w" }$ K* |9 A% J2 o
+ n1 h# l% ?- y# l' X( q: T' v, F. v
( [! X5 L( |7 `9 {, m" l8 J
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
& L6 S9 Z7 f; Y1 c, O3 A/ Q- C$ E1 _: _1 _ J. G
泰国朝天椒：
7 A# @, F' \* m6 q1 P
9 d9 H v2 t. m. J6 o1 h4 ~' W+ [据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 & X( ]4 y) v& H
+ M+ a; o8 V: X/ U+ j. @# c1 r. e5 x
6 }# i' R, p2 f- n' G+ e3 x) E. S4 M7 O, P7 ~' D+ `
泰国柠檬：
( o0 n% A5 C) ~! G7 O" T2 d1 `7 x. z' z3 L b, a
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 & F# X2 q6 U: X+ x* V6 u
9 i0 j/ r- H6 C4 |6 U4 J
/ g1 N% y; V- j+ J! ^' S
9 A0 q7 g4 L# T G" W# Z$ w
咖哩酱： 4 A& A' o# U7 d
3 u/ `# ^* H4 y, m7 d以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!