泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆,烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味,土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式,菜肴极具自然的风味。 $ t, s# M- f& h# k
# v9 b3 [4 \1 q5 M9 h* Q2 b1 ^
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 / {" i/ S4 b' s' d0 j8 i
9 }2 V' i+ ^1 ^9 J" r* \3 L) } ' w! r1 B7 M2 e# b/ V3 k7 L3 M泰国菜以酸、辣为重,大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特,有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的,最常用的几种调料有: 7 ]. B2 Z L c; _! t7 G. c" W
( j G! x1 l0 G1 [- Z1 q
泰国朝天椒: ' o; |( c' s! c: q( f H7 q0 ?
' y8 Y" O# ]0 e1 ]据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒,可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就象吃川菜不加麻辣一样。 $ K! v; l2 _3 y& R 8 \# `* K+ |9 ], L" p, r" G. y v W d' Q