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/ v; s' c4 V h) q4 S孜然鸡翅
) s+ R( _! K9 ?用料：鸡翅 孜然 香菜
) U% I4 n/ }) u做法： ; b7 c, b u; p1 s
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # H4 i$ F/ B U. |: J; ?" C+ W
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- Z4 v7 p/ W* V) J# i& C" L& ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 e) K, i, `4 S+ h% j
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 Y) r z0 [$ Q+ J0 z0 A! m" J- O
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: g+ j# y3 b( y' @9 L3 t/ A6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 {. {& {4 r& I) Q/ }
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 {7 x# k5 x1 K, y" b( T# v8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% j9 v) ]7 c) o8 G) a) F9.大约5分钟后收汁后上碟。 - s! u; g* H; K4 ^$ o0 X" a
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. O' b- P4 s4 r1 b8 e( h
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- B" T% f8 b" e Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 G: o4 W9 u& J+ N" ?) w0 Y
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芝麻烤鸡翅 ' I7 T4 A* K+ m: c4 x
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* ~7 ?" q1 R0 W2 S$ C做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 l' x/ X; ?' ?1 a# b# j- W
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) r9 v; n5 v: d! s- a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# M+ P( E) ?% L) z
. i% P- c6 M( d" C+ I2 }糟鸡翅
$ t7 v7 g* B5 s9 z原料：鸡翅 糟坊 1 }! T* C# W/ {6 n! S
调料：盐 葱姜 L& g3 }* F6 J; B& I
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, K" Z8 `# T/ o. E! `8 B2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 l" p t) N* W O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& z$ U/ G x i
2 s, G$ g+ T, A q7 V4 l- N* W
, V7 Q* ?8 g0 s2 V' `6 W9 Y* \" F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ; A) ~- U n. s) y) f4 J7 d
原料：鸡翅
! u/ r1 \% P! P9 D腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; B, _! z4 y# O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 u& ~+ Z% B1 `4 Y5 P @
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) |! f$ N1 g! M( {3 o9 Q; s6 y8 `3 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( L: b0 T j5 a3 b( d5 J
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香菇蒸鸡翅
* [/ Z3 i& O& u& X" {. \! `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 T6 t3 s+ L- `3 x4 r8 C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 {$ x/ M) p$ ~: v
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5 `- j% u! s! z& f B. h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 q/ i: [! H8 A" E- M1 G$ W$ Z+ G
9 f T& g, ^* Y9 I- l. [香醋鸡翅 + a, _% D2 D" v: i: j- f
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ A7 T5 e, o) H: x# A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; p: J6 U6 S% o7 Y2 |' e
7 X) k6 t" {# G6 c- x% u& p$ U1 H: |# w# D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% |1 {. F1 ?7 Q! f* Q1 a
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香橙鸡翅
) a+ T; N4 ~2 [# P8 v a原料：鸡中翅12只，香橙2个
' y: H L+ ~2 I/ ~调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' p+ e% h) \& i& p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ o6 B, z' S6 l- e3 E& U4 ]% s做法：
4 f& @1 Z- `1 s7 b V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 e N n e" y7 L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 w' n% k1 Q( Y+ l1 b0 w' k$ k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" ?9 J% A& f% [; ?4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# C# Y4 a! J* N" |3 L Y9 S( T
9 F5 Q) K. p9 ^! A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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3 U9 W* X7 W5 U: s8 I$ A脱骨烤鸡翅： + V$ I" X# \, L% F* M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 `4 H8 }8 k3 C( X U/ o; s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 K! L: T3 Z" m! ~做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 _3 `0 B f- }. S: H# H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- @1 ] I+ R* d( X1 q, r( Z% @( I. A0 a. \9 b6 p
蒜香五味鸡翅
) Q' H q- ^) l4 O L# Q6 ^1 Y6 G材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( k) y, Y' B; Y$ `8 ?% }, k O+ f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 O1 @7 h' H, s3 a8 b/ L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, X! o5 b. Q! i) X) k9 \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 C6 v3 S- F2 Y( c( s2 q$ {/ r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: [7 e! t- [3 F9 G$ N l0 D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 q1 D1 B2 Y, y: ]* m7 A
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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6 \' P# F- X, S; ?; I; I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 @% H* k4 }6 m3 ]
" @* I0 q8 Y( h/ G蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 v' J" w& }. |+ p: _9 q u0 {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 u3 r E+ m/ C3 O3 m5 Z- T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 {: }* Q5 b: H) a) l; a- R/ @& Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + G2 ?: l; J. S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
( B |& Q/ B- I3 N; M* _7 \ D6 Z0 C0 ^8 I g+ r/ {3 w
2 a$ O& V P K: s5 V) [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 q4 l4 H- p) i
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三杯鸡翅
; d+ f- U5 ]: r1 U5 k主料：鸡翅
. o/ l: @5 x2 @+ [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 s( O5 I) Z- @; }# D) q; { G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: N4 n5 i6 j8 R& b$ [
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惹味烤鸡翅 7 L3 W& {$ }7 O' P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : S7 r4 q3 `# P2 J" e+ @
做法： & L9 L' ~: n5 w0 V7 C$ {1 X3 Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 p1 o& S; a! m8 I8 x6 X' R2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) c) A/ a3 [8 @! z- \0 m- V
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：! R# p/ X; ~1 ~$ Y0 D
青椒鸡翅 1 W* i. v* r' q+ e
原料:鸡中翅,牛角青椒 % l7 ~+ `( f4 O! w: V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) L. b. n$ A$ N% _7 \
做法:
. g$ a, h, g% ]- d1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ y! N9 l! O3 ^9 o$ }6 \$ p; c* |2.青椒切圈 3 B8 y5 Q) p8 b3 V+ ^8 d4 V- ~$ k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* j+ n, h1 a6 a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) ~3 g8 [% r" t) w' g- M' E. u
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; W0 M2 e: c. |4 R6 f b4 H6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 _, K# ^1 t' e% ]2 i2 ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* c/ c! _* G% U# a9 ~7 ^! m/ i8.加入配料翻炒
; S: p% {0 m5 s! V9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 @0 c- B+ T# B( }" M/ w10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 D2 M T1 F! C% |/ W; u: ?[3楼]：
. ^ t* l' L, p& U: b Z9 t- r6 p8 j啤酒鸡翅 9 Q2 q( z, U5 A3 S8 C0 ? e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % b2 n- D( \1 E3 K. | k
$ A3 U& i" n' k- E- g3 |6 f- ^一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 l! [7 L0 e" n \: y8 U8 G) v1 _6 s
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 x4 C; @0 J$ q; L( k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& C1 D0 {1 W6 H8 I
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# g6 H/ E& z# G: M
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魔芋鸡翅 6 g( \ o/ S% q% x; O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. Z+ V" @ p7 {1 q6 ^8 }调味料： 8 U- f; G, P! O8 T( d: s4 i* T! K
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 m* q- G5 E5 Z7 E2 H/ G( C F3 k
做法： % T5 q3 V) H! o4 @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& h) a4 T v8 H6 ^2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . `3 G3 I" r9 j6 a5 u4 ~
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 i3 A+ u0 L3 a: f* s4 k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 r$ U) N1 b) t1 i1 I2 [$ U: o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 @6 `( Y9 b! m$ {$ s, z: E/ V[6楼]：2 K/ i' g+ i- s' S$ P$ F# \
蜜汁鸡翅
E: t5 d4 |/ @1 } w6 t/ \6 s) T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ g8 O& U, c- u/ s
做法：
- N! y; c0 B$ K! i1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 @3 e* e" ^2 J }( @' l7 w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) m- i6 V- ?5 B& z% a" J+ n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 Z/ d u) P. t* d3 O' R
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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& n7 ?- z8 z# r1 q: H7 Z
4 U/ F0 S7 @% e8 m玛瑙鸡翅
. }; E' G( q. ^- u1 r: H: v& v+ L' B原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* g; p1 I3 T. h+ |5 W5 e1 p做法： # F! e# V! a9 I# ^2 U; U
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: S5 n) b3 z; Y* t6 t8 W+ j# Q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ h! }4 O/ q4 i2 a3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) O: L; X6 x0 K( \4 e- J: V9 \. u4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 I7 v, L0 p# b
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3 y3 d n- y5 _# L" }8 F# _) {龙眼鸡翅 - q0 f0 j- E' p5 T8 A
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 B! ^4 k+ X: ]; ^$ _( I7 ~做法：
! Z7 O% i7 Y, I4 J9 k' O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" r1 f8 {7 R0 [2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 Y) a) I0 K1 [' h. V c" c9 [
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " n2 q0 U9 d3 l" n9 b6 }$ U" |
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可乐鸡翅3 x, F; d7 J/ i0 \% n- f$ |+ W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 s; K: ^$ w4 |8 ^/ T5 Q/ c
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$ O/ y. @) b2 q: {6 d烤鸡翅
9 q# ?- }/ a* H j7 o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 s1 B' W- z' p3 c. L, m1 n' t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% M0 z; w" [" H4 s咖喱鸡翅 + D3 S( e- ?" |& s1 @' z, g
主料：鸡翅
- b0 l" Z- x9 \9 A+ b: H) D辅料：熟土豆、青豆
& ?# N5 V, ~9 g$ w+ {& d调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 [# _# L5 x5 K- o3 F V; E做法
. t& k5 l" _9 m' R) r9 l3 P1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & K3 R ^" Q& S- Y. T( X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: S( x& o9 S6 t0 D1 `- {1 a; }
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54