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: x0 T; S+ r7 C# n* k
) c$ @( k* @/ v" o1 Q孜然鸡翅 4 T% M6 U+ V! \/ N7 L$ N: Q5 X
用料：鸡翅 孜然 香菜 / F, F$ B0 M# v; G- w
做法： 6 B1 t% S" s0 a V( K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 j3 z9 o1 Z2 ]4 i# T A
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 m% p0 k3 e7 Z1 C" j9 l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" q2 I; m! n. _) L4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # q, s; V8 Z8 q m; _& C9 D8 d! r
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & m D3 e1 ^2 G1 U; A$ a% N! L
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 N3 d3 t+ s0 d
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% _6 M" p6 o5 ~; Z4 y f# w$ D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ o" `, N8 r4 g8 \! h2 Z8 k+ M
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' f6 E" C4 |8 a) H, t# O( P
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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$ h& Y6 q, a. Z9 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
& ~: C% K) r ~9 I, v
* n# z+ y: H8 a* _0 u芝麻烤鸡翅 # Q* @8 V; S3 g6 \) T' v
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 v& q& w! m( @做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
d. l. i. v1 F+ P$ n' Y8 ], j: @8 V# e6 v
糟鸡翅
) @9 E- K8 O' o+ h3 `原料：鸡翅 糟坊
* t2 q5 Y( Z) J+ G% w/ z& q2 W; X调料：盐 葱姜
% ~- v1 U6 M1 |: H$ S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( N9 K2 ?- o7 A
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 z% z# ^; g' b1 B
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, n9 W1 u7 p; Q4 y3 ~. B) t8 S
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熏烤薄荷鸡翅 V1 K; }+ x. J* s6 A3 q
原料：鸡翅
9 J& W9 D3 Y( a1 p% A( [2 y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 E+ |( W0 l' x+ `* m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 ) a( K$ X6 P- P6 j5 c9 y3 a
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " h, O3 T7 W) P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! E+ S. R2 `3 R+ X0 J. s5 h
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3 O# u7 w6 O5 h2 q% V; I! B5 h9 }, h8 m: w
香醋鸡翅 6 K8 j" k2 x; q. Y. e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * ?9 K" W4 Q+ A; j
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( B* x! m3 w4 g% R( f1 o1 {" m5 P% d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
* g4 `& e' y- _' L) f: y& \3 E原料：鸡中翅12只，香橙2个
n: c7 n& I4 n/ }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; ]. s% l3 i# j0 E. r2 P腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 s; T/ V5 e! z" G做法：
% k. R7 W! G0 I2 ~2 c; ^1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ n% {& s" x( ~1 o \3 {
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , ] v# R8 H( a* w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 y3 J( |+ b; f' c0 u) h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; ^* G3 |% v' {8 K6 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! o# {9 p4 D8 v, _$ m9 p
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脱骨烤鸡翅：
) N/ }7 S2 f5 }( y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& i2 s' y- [* @5 R! A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . E& F# H n+ r9 _/ O% j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 g9 [; h/ ^, F* p9 C7 }% }
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+ g# S' a1 u/ D) [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 B; i+ W0 H0 _4 F* s) s
, I$ c/ y, _0 {5 o- i$ j8 J蒜香五味鸡翅
$ n% B4 o' A' m4 S0 }+ o3 C. ~5 c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ v. P- Z+ r" B' d0 c) T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! A2 L, W0 c- K5 a. y: H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * v+ s6 r- z3 D5 `* L2 S7 B; d' `
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ A! F2 g* S+ o" j+ b8 u鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 P7 s6 {7 G: Z# w, {( q; O; p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ W! D+ i1 g' ]$ P6 p" o好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' g, D7 e# u. i& W7 z2 D
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% { S: r4 H8 K- R r# k+ C2 R' ~, @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
8 N) S4 z+ u4 U# V4 B( r7 a/ ^ r- g4 w, z9 ~
蒜蓉辣酱烧鸡翅 , j# Z. N) E+ Q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 H$ A5 K& c; i0 a) X0 t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. V5 B% Q A3 _0 O0 E2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ d) Q* }# I4 H2 q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 \9 X9 X6 ?# Q$ B4 v0 o% J/ j
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) c" G, J& r. h+ Q* X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
% l0 Q& |* M8 N
8 T* \5 `. d. B2 n& f. P三杯鸡翅
2 q/ X" Z! t f. ?: u; f主料：鸡翅 & z2 N6 C! n+ _7 h1 x3 d/ t7 j) W
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 d" B1 u8 L/ I2 t3 g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" m1 e% h6 l% H
7 o; v+ H( Q' [; Q+ P( U惹味烤鸡翅 / E% H1 v. p$ `4 K
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: j5 q* X( L5 G% |' q: K. b1 T做法：
7 h+ k. m* T; ^ C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: {8 n# r9 z/ h W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( j- C! p& b% d8 d& q
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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; y0 G, l: P% M! l[1楼]：+ g4 [; Z( `: Z' a! V3 C& O! M
青椒鸡翅
! a' f9 M, m* J* x3 d8 G9 ?6 R原料:鸡中翅,牛角青椒
. @5 M7 | J H9 ~$ U9 N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " T: x* ~1 i7 n& J. ~
做法:
$ O5 H( D/ j% R4 ^ P* [6 J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , k8 t H' h+ y2 ^. E
2.青椒切圈
& b7 V+ c3 p$ {5 v- I. z, S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 h4 D6 a' i8 C, d: D. c9 ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; z' B/ V: b' ]" u) s% Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 M/ k/ S, P5 ~3 D' R5 Z6.倒入鸡翅不停翻炒，
: G3 y! T d9 w7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * @* l O8 Z i
8.加入配料翻炒 # @% b. ^2 G9 Q ^" Y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ Q2 h9 L4 `! W/ H, N10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( Q$ |6 r' y* q6 ?1 x8 h) C
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* G |6 x( {" q+ Z( |$ ~[3楼]：
+ H3 p: l% M3 [' T啤酒鸡翅
- {( q! L% ~( R& K配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 _( ]) X" ~4 P. ~
% O, }' E. m3 e, L' N3 D1 o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. Z1 N- V2 G' m7 U+ b! b1 g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 W- N% J7 a! v( z% W: A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 + p7 \# n& X7 e3 I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 D4 N8 `4 n6 Q/ D" t) U- [% x调味料：
) g8 n: F F* D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % U6 A3 Q+ V% A2 {# P9 R8 d( k- L( [4 _
做法： : \( ~/ W' I& E. {' L" h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* F* o% k/ |0 Q2 {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# c& q+ { g4 [3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 A) ?3 J" U, X6 T! C. |- Y2 @1 A; E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' ` l+ P. _9 k* ^* w( {3 N* p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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7 h4 m$ g+ e8 \3 @4 }9 y2 y[6楼]：
* [" K+ j& ^7 v8 I9 p/ A! p8 F" X# w蜜汁鸡翅 1 x8 n/ J+ h! Q! u
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # S/ |0 |" n z# e# u
做法： ! | B' S5 {. v8 Z" r. G5 [
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( _& A$ J3 C y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! N- a+ w; Z: \' D
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) x# b6 W) v/ O
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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. c4 B" q7 ^) Y5 R/ A' a) _9 L+ ~! Y: C; j0 T5 U3 U- a
玛瑙鸡翅
) |* ^: p6 y1 G5 G% |4 v' b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ e2 L7 K+ z" n0 U# E; B# t做法： . i$ ]5 z# a/ q! i
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! m+ u% f6 I% r3 X/ F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' c. l7 K/ p2 Q% Q3 k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 m9 g; J" h0 `+ h# \
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' x2 q$ q- ]6 K2 g3 E d8 T
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龙眼鸡翅
8 d- j. D+ Y; X; t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
_. d/ m* F- T% V' s做法：
. P3 k( s& x% F0 y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
P! E- h1 _$ u- ?, X3 ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
e) K. W/ J# T3 |6 z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 _, ?. J" i& M9 T) c' I8 U, S& Q, X0 |
4 x: O" ]6 g% k# e: w8 k
) p- R4 `. ]$ a+ o; Z8 o可乐鸡翅
" t6 e' `; {3 w( u# c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' K( y, Z n+ |" R! Q烤鸡翅
# x0 X! g- Q" S; J( ^ |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 b8 i4 J) U) a- Q% p0 _
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 C. O7 J* q1 K1 {. O7 S) K( p' O0 k& |% ]* I7 N- B' o5 c
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咖喱鸡翅
- `9 P# |; V; t: ]2 w. ?. V主料：鸡翅
3 N5 | n* A! ~& _: j. b( K辅料：熟土豆、青豆 4 t. E O0 j# o# k* ]& r" t: L" M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ d! e. k! C/ H0 K* V" Z0 Q' o
做法
5 c0 G! G! ~( C% y, Y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" t) @- R# H+ l' F- i: ]" }2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 N; r: t; |/ S7 v
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54