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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

3 g% }2 D5 v2 Y1 f7 f) w- h2 h/ B0 c" h  ~, R
孜然鸡翅  ( v* y- J" T: K0 m  O1 |
用料:鸡翅 孜然 香菜  
9 R' I) c2 d. C+ l2 |) J做法:  ' y: P; l( U1 _( z' S
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  5 |% d2 `# {; l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  8 K) ?! L& N' B9 ?5 v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。    e: n6 g. B% I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  6 ^' C0 @% l) @# T5 S3 W( r
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  ) A6 H( k# H. J% v. ^
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  % r: d6 A1 ~  f( G
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
1 k$ @' X* K' ~% E: Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
, i1 c$ L, }5 H" J8 _9.大约5分钟后收汁后上碟。  ; m$ v3 [! m* p7 \- p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰." ^9 ~$ W- f. j; i

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+ x( w" ~  U6 D( [9 S+ C5 a6 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]
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3 {. L  g. s5 m' l9 Z7 R2 e芝麻烤鸡翅  . ~! |& d; B3 B/ J& {
材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
2 k+ B8 g3 a/ ~6 d9 _8 g( h做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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' r7 _, h' l+ ]5 @5 P$ y8 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]
% g$ }7 s( h4 n1 e# O4 E! J0 u! F, ^: I% _( t, `" Y
糟鸡翅  
/ ^2 l, g0 Z5 n( ^8 ]! {# ?6 D原料:鸡翅 糟坊  , N7 ?+ z" I# h! }
调料:盐 葱姜  
, h( l$ [" @/ t" r1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  % {5 [, Y% }  l1 V9 G& G
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
; V6 S% t/ L/ v3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]+ p( ]3 \- V$ X- @
8 q- R- G4 R! q3 D
熏烤薄荷鸡翅  ) B4 X. F7 T' O; {' M3 e  o8 F9 G
原料:鸡翅  
( \  \  C' I" p8 Z2 g( s腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
! Z) ^+ E( _1 g+ h; z鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。6 s( r! r- a3 J

. Z9 X0 H% q: y, u: d
, o) o, z* V# S9 r% y4 A7 h4 X0 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]
+ `5 |! y' @. C  l: ^  t  N; s& L4 |) P0 e+ i
香菇蒸鸡翅  & n, A3 R/ x3 V0 S) w! a2 ]
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
+ t  g1 g3 G' C9 K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
3 U! [2 W, L% e. d1 Q' S# `6 t/ W( W
( @. \* |: ^1 |; O2 j: x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]
' l& [. K; H, `' K+ \9 H& O
+ W6 C9 ]$ K- q8 `/ A2 @. Q- |香醋鸡翅  ) y' z0 k, O# V$ j
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  , J! U! e) [( h* Y8 d
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。% `) G; ]$ Z( j5 D" x

; j) B& n; J: Z* F7 w& @; l7 s+ V( G- u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
( |- k, Y2 L: d8 `) U& e4 W! P" b# I
' M; G4 h8 B6 p! H1 t香橙鸡翅  
+ D. S4 n/ M* S  e原料:鸡中翅12只,香橙2个  " F  [4 H9 O; b/ S' Y8 Z: B
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
: n" b) W/ j* L腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙    H$ U6 l9 v! m- O0 v
做法:  
3 b* u% _% u# }& D& M8 \, n1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。    y- Q8 |6 u# B) {# z$ A
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  0 G' A' C6 G' A: Q+ j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
7 e4 X4 R" S* v' D& O4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.) U1 l. u8 g0 p0 ^8 [% \% k. b

& ?% ]# F8 v5 A; n% y$ `# F7 H* I  @4 y- l. b+ b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]
( b( s/ @# [" D- Y
) v3 M7 l: j- S" [: g; h脱骨烤鸡翅:  - h( F6 C" i1 b4 E3 ?7 l3 L" f
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
; e4 m% ~6 [+ A+ `6 k. \0 D) Z% A腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
: {- ^+ U7 N7 k/ c3 p6 P: o做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可  |7 t' e0 M2 [5 [  F. O

9 c) y3 y9 q" T) e1 X/ H* e  O+ J' F' E4 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]
, [: t) d- J1 z" y8 j& G* M/ w% L5 o4 U; \( S8 W
蒜香五味鸡翅# F* z+ D8 a6 l; K9 b
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  . N6 J& D/ i* Y/ A/ \6 `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
6 M( h6 N3 z9 K$ }% M7 \5 K6 G(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  1 s5 ~2 J1 _+ ?9 P1 {! I
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
% n+ Z' ?9 _+ ~8 d- }; X鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  + J% g9 O) f+ X: p( o
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  ) b1 P# b3 {6 l8 p9 v
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。* e, P* |: P" s5 j! ~1 V6 v

4 Z: z6 ]) U# M/ E; C1 G$ c* S0 Y' z5 i5 p. t0 ~# h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]; F, q: `* R8 I4 H6 r) f
) I' W' L) F6 T$ E" |% v
蒜蓉辣酱烧鸡翅  9 m, i' l. V+ B* t2 d6 m- f" ~
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  ( _4 ^0 `& G1 A9 W3 l
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  ; r6 o, v. W9 `& B0 P
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  4 n8 b3 M6 \/ C; O5 O) u* Z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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9 B& i2 h3 ?. \# p0 E# }0 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]4 f! q+ d+ \" D
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三杯鸡翅  
' ?- ^2 C! v. G2 ~. M0 i主料:鸡翅  : o/ {4 I. X' {% j4 V
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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4 N( s/ O- ]- y" s" Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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惹味烤鸡翅  
! @. B& r6 ]7 N; d- P. C主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
( A" T- ?; ^: k/ |  R做法:  
8 ~2 S- S! @2 K5 x7 L5 L: [  p" J5 M1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  * R. t7 s; w$ U9 Z) H! N: s+ F
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。9 Q. O( F8 b5 |4 r

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; u2 x: E+ x$ V# w/ E5 y: ]3 I, z[1楼]:
9 y: ~& f' I) |: `青椒鸡翅  
" c' Z& E# r8 I- V1 z+ d原料:鸡中翅,牛角青椒  9 D' t0 n/ |' W9 ?5 b! }
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  ( j' w% [# C9 ]' q
做法:  
+ X% M- s5 s3 I/ A/ F1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  + ^1 N, T* I9 R; c* Y" U
2.青椒切圈  
( M8 ~: V8 J, Y3 ~# P8 J3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  + d. Z  [$ C1 T8 D' F% x6 g7 [4 H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
" b- o. H# W# L, ^* R5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  - e" U9 J. `; D6 D9 D
6.倒入鸡翅不停翻炒,  
  w; s) }9 Z# X7.鸡翅变色,加酱油、白糖  ! w/ _' t+ o) X7 o$ C5 [
8.加入配料翻炒  * y* _4 m" ?# O- d9 s. Q* L
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
2 T8 \# o7 k9 J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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6 \" X( }" Z, ?3 {" c& z& S% S[3楼]:
1 [" l7 n0 D$ m/ E( {' B2 K啤酒鸡翅  
' r1 |( g2 G3 V( U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油    X0 R# D4 d' N7 T: C

& r0 e$ C2 f; ^4 X8 O0 m! I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
/ ?: j- r$ i* R2 n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
/ x; w" j- V) T6 B  p+ w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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" S' O4 ^8 S0 L0 c$ u9 E
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魔芋鸡翅  
5 v2 Y/ d$ W) ?4 h& J原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  - q# H2 ^6 {) ^) Y; }
调味料:  $ B7 [. ]2 q+ R3 ]( X
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
2 ?1 k; C  q9 W4 \7 h做法:  
* u1 |+ I. ~: B: f8 X5 x1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
4 v  J8 _( Q( H9 G2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  
/ h$ Z, Y" Q# V; P: v3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  $ x  k2 s% z. y0 n  x
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
) }) Z% H2 L9 D, Z" ^- Z. E5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。, J: Z! Q) U) u* t/ n7 |
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2 a" k3 B1 D. ~8 M[6楼]:
) m5 y+ `9 S& I蜜汁鸡翅  * L" T' W! v7 U
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  : n3 `1 e( G; }* p
做法:  9 X3 O1 D& S9 L) e, X6 I4 p! L, c
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
3 |$ m  M3 u" `* h7 l" g6 g+ ]2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
- ^% Y# Z; a8 n# X% Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  3 H5 ^  R3 b& z0 h# P) }
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
4 Z$ U* D1 \5 m
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# W4 B7 m5 v. L, K! p3 C& a) M# f: v0 d6 x* n
玛瑙鸡翅  
% @' ]# \/ u  u. C; S6 {' A0 J原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  " I, O4 N! \9 r: K* R% E9 k7 i
做法:  $ D( K) \) Z" a0 s. U
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  & I- k3 c$ L- V) D' E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
! Z9 j+ g- n( B5 @3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  % d  R6 G% A% h/ G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]" n: s/ s3 r, m9 X
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5 I3 S# ]8 `7 s- o8 _. q  e& F+ B; G7 \
龙眼鸡翅  1 K- z5 g. A+ [- |( H2 R7 b
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  8 [8 Q/ l$ y8 T8 }2 |0 w/ A. _& ~
做法:  
0 K# P+ P/ V; H1 k3 J: w/ K2 {1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  $ C1 g9 S% B& @+ N
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  - ?$ `  c2 c$ Y; L# y% K# n
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。1 m' V( }: K0 G& t5 b% s; O1 b. |

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可乐鸡翅) A3 E8 ], b% t+ V' x; ~& n0 W+ t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
0 r7 ]7 _9 M$ N' q+ t& ~  ?0 W  V$ [! Y
, h9 o: Y9 K* E

% C" P4 \( w% Y$ h  p烤鸡翅  
& S$ ~3 W1 ]7 |' M& y. t原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  
. u$ g  b8 I/ M) M" F做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]# `& K& S; A* ]

. r! [; E/ ^: E$ X8 k. ]
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: M! E& e) D6 M0 H

' A/ Y' B+ r0 u0 I咖喱鸡翅  
* i1 Y7 p8 H7 N2 R' A" j: e# @主料:鸡翅  # b9 h$ q& j: l- h% b3 N0 N
辅料:熟土豆、青豆  
6 e% m; }2 I3 v& U调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
2 P3 m' L, u& [6 m做法  
4 ^) @  B/ F3 I( `3 m; l# H1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  2 V6 _& k. j" y. F! T3 V( l
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]/ c0 O6 {* e8 W( |, i9 k

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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
' G' D! B: H2 w3 R虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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