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孜然鸡翅 % ?; u5 b+ A9 V8 G
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 s; i" v8 v. E3 N* u5 t3 ^做法：
+ q/ [$ d$ j0 O6 V1 D+ @- e, P5 Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 }: D. J4 F, r9 b0 o$ z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # p9 O B7 z8 R$ ~1 n6 r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; Y6 S% \1 q5 a# `: g4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" Q- g4 C% p t1 {, f: x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* x+ {* W% N5 ^6 f' v6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. T- p V) n# Q2 {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! @$ H* t7 ~; k, u* Q* O
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 E* g K& \; a* l0 Y1 F+ Q' o9.大约5分钟后收汁后上碟。
* L' L) P# Z L/ \+ X" a3 l% Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." D8 ~8 [4 o$ t+ h9 n' u/ _
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0 J# y5 C0 w2 `3 @3 g: I! ?) {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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, n3 p: c0 x- [! N5 e芝麻烤鸡翅
% J4 ]3 d: r( y8 V& C6 ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 p, v0 p" m4 w% C6 {+ M) o
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, o3 ]3 X" a8 ]9 N% ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ X- [* ^% n" f7 i6 w; O5 L
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糟鸡翅
/ Y8 U( ~& |) H0 {原料：鸡翅 糟坊 ; L5 q! e9 S% Y" a$ E0 ]9 o; o& m
调料：盐 葱姜
7 v$ a& `& b6 v- d& b4 ]1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - Q0 V: V7 @% r/ l, e1 j0 K: T* i
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' U( Q( O6 l6 |" t+ ^( O6 w! B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! u! h) P/ q2 L* A
) E! m1 n8 \5 j熏烤薄荷鸡翅
1 {+ c* J4 X. T# j5 K) r原料：鸡翅 * q9 E; `' n# W4 V2 r0 q: D
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & P) p2 E, Z# {! _) c* J2 E6 ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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# o' K I8 z. i8 c+ K5 A# X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
+ ^7 z4 ]9 E& X8 u9 c1 F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ i! H/ S7 L. l m7 O" k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ S5 Q# G. O+ v" \ u
- l! @4 J# D% ^香醋鸡翅
+ l2 D6 B. x \0 ]材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " L3 v+ Y- q* s, |/ n2 X# e
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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5 m, \) E+ ~( e+ i1 k* U- h0 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ l7 r8 L9 f) P9 x. [
0 x8 O5 o3 M1 Z; W香橙鸡翅
5 ]- l' ?2 F, H9 v! q+ R5 H原料：鸡中翅12只，香橙2个
' l- X3 O' ^+ W+ |2 _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) D' ?' ~% D9 k( G- C1 O' _# S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 b/ X- i5 J$ h M% {- S2 g
做法：
( A7 U# f; L6 e/ Z/ @3 A6 v; I2 O/ |1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" O' |- Y. v: h' ~2 r% b2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; X6 @( R- m9 x1 v6 X# L) {% ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * \/ Z, m# _; p; V& J; s5 F
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; b0 w8 J( ?( v/ B# ?
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脱骨烤鸡翅： 9 c4 A; J( t, f' D+ |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 |4 P. g. |1 d5 U3 G
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) X/ q3 P1 e( k7 H* w& Z$ i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# f3 y) }5 W1 r. i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 M( ?' n2 P; K2 D; g$ G
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蒜香五味鸡翅
8 n/ Z3 \; e# C& [0 ^3 K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 ?, | ?6 i+ Y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
b/ P6 q a# s* T' s7 g( M/ H1 T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" R; i; m- K, R7 x& `2 Y) h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* J2 Y9 E* B; V& U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 I' a; x& k( w- x' \. K* w2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 B8 G% y& ^* w6 O' m$ S( E! `
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' n* j0 c% D8 ]) L+ e5 Z2 A+ u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 O2 h$ B5 j V' \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" h" o+ G5 e" l u" f0 @+ |做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 [8 j( ]1 ?; i8 x# W( L
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; T5 _1 _* Z4 ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. L( u2 T: {: k6 I% E
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* m1 x2 N. i2 o2 Q' E; G2 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: E, ]2 g' ?: |2 K) e% b* o; _& S6 V
" ^( B, ?# ~+ l$ E三杯鸡翅 7 q: O9 G* p4 G& P0 \1 r1 k
主料：鸡翅 - H( k. M9 U* j- ]$ X! F! ~$ L/ M; v X
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" U5 h' I. E* ~" e
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0 l* [6 U: J1 K% T! h( z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: ~, I( D) J* j" u J惹味烤鸡翅
/ @& l4 G( B* x( G0 b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 _" k0 i5 g, g* C
做法：
* y( B) ?5 F. ^6 H( w1 I& P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! ^1 C/ [9 L7 I4 i7 w2 ?
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 i* U9 J# |+ a
& j7 _- p7 @( u8 g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 p/ S. J" b; c9 K( G( i
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1 u, @+ I3 w" ^( X[1楼]：7 q# [, e F7 E7 p: ]$ N
青椒鸡翅
& X- {; K# S7 N( Z9 D% |/ D原料:鸡中翅,牛角青椒 ; A3 z- ?2 P! t: e& d" u1 W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 x, Y# c8 d9 R% S做法:
; d, _7 M" B$ U% T7 u% @2 X0 h# F1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 @# z) p1 G$ A' e
2.青椒切圈
& ^7 \1 p& L$ t% Z0 m: _+ F1 F3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# o$ n- J' V; F# ` O4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % T7 P5 U& X9 }/ q3 K1 X. k2 Q* C
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # _( ~6 {! G: Q. v6 C2 G
6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 @3 Z: L5 }$ }1 S6 L: @: _. _7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 E/ [# \( Q9 ]( q% i1 a3 \2 x7 x
8.加入配料翻炒 + d, N! p6 k4 Q9 C1 p6 T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 T0 k! [/ p; X7 u; ]+ ^" i2 O
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：& n* q' ^/ H; g2 j; R J0 C
啤酒鸡翅
! z/ R, c3 C/ B3 U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 e+ Y3 N H' N- x
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* o' s; v6 Q& k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 U- @6 z7 N8 R% B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
; ~. O+ Z& }7 s% `; G- M' Y0 @原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / g. A0 r! J1 m. N5 K, l
调味料： 5 E, a) C0 W! p/ u. A, f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , U9 e% F/ _- ~
做法： 3 d R3 c I- I3 U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 g# D1 x/ K/ l8 u) R- V8 y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- [1 b1 p6 k1 X% f3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; k: X% t* E: n# V5 n/ f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 z2 R' W7 d( X6 P# T6 ]" F1 S
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; d* R b7 p, k
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9 Y$ O/ D" q6 R0 s9 C2 p[6楼]：( }5 L; Y/ E. q. |- C, v
蜜汁鸡翅 6 }0 @) B5 d5 Z8 X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 {# w$ w ^0 M5 l7 X8 s& t
做法：
' H/ [! M5 D9 H0 B( \+ ` ^0 J: G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' ]; i8 S2 Y: n7 ?' Q/ W2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. t9 {! E( U" g! y% W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& E9 O$ W( q/ C1 A4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
2 U" I" y1 J: M: c0 I/ e/ s, ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # }8 N" c! i" J }4 n, Q. u8 x
做法：
5 n& t6 m4 W; ~+ R' W: ]" a7 `1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 p6 k* l0 w7 \5 }& d: k; p2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. t9 C% ?/ ~; L3 w, g; T0 i! o: L3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 u4 C8 ?) a6 N" h S9 w, y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; u2 ?# w1 |: D7 `# P
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/ \7 z' _. |1 e9 o4 l; h" i龙眼鸡翅 " }9 r# H7 y' e( X
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ C& Z: O; g/ N! _- I: s2 H- p
做法：
9 v1 J- i, r l" ]: D) F- I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * J5 c( r/ Z6 g8 y- E, q# K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) X8 V+ Z' {4 ~3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 m: l1 a+ y9 l# r' R X' m8 U0 m9 I" v- G* ^6 [6 W' T
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可乐鸡翅
: F- z- m) F% E" M* b' d+ a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; X) l: T2 H! ]' m
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烤鸡翅
5 Z3 V, u/ @6 @9 F+ A- E; `原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 `0 z: ^% l& x' L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ n: P3 [3 m+ T6 D( B6 n
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咖喱鸡翅 * Z8 U3 l, j0 f; g% l6 F& |2 U
主料：鸡翅 2 D* a- X0 ^" n- V
辅料：熟土豆、青豆
, m& L: M# ]+ d, D$ M) Q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. a- O" w$ d0 v! ~. G \$ ~做法
6 x4 B4 d, } S6 e+ C1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & U: U0 S3 X/ q9 S) D* i+ [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 r8 S& ~, [# ~
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54