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3 g% }2 D5 v2 Y1 f7 f) w- h2 h/ B0 c" h ~, R
孜然鸡翅 ( v* y- J" T: K0 m O1 |
用料:鸡翅 孜然 香菜
9 R' I) c2 d. C+ l2 |) J做法: ' y: P; l( U1 _( z' S
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 5 |% d2 `# {; l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 8 K) ?! L& N' B9 ?5 v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 e: n6 g. B% I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 6 ^' C0 @% l) @# T5 S3 W( r
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) A6 H( k# H. J% v. ^
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 % r: d6 A1 ~ f( G
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
1 k$ @' X* K' ~% E: Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
, i1 c$ L, }5 H" J8 _9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; m$ v3 [! m* p7 \- p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰." ^9 ~$ W- f. j; i
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+ x( w" ~ U6 D( [9 S+ C5 a6 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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3 {. L g. s5 m' l9 Z7 R2 e芝麻烤鸡翅 . ~! |& d; B3 B/ J& {
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 k+ B8 g3 a/ ~6 d9 _8 g( h做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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' r7 _, h' l+ ]5 @5 P$ y8 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
/ ^2 l, g0 Z5 n( ^8 ]! {# ?6 D原料:鸡翅 糟坊 , N7 ?+ z" I# h! }
调料:盐 葱姜
, h( l$ [" @/ t" r1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) % {5 [, Y% } l1 V9 G& G
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
; V6 S% t/ L/ v3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
! \3 }% K: B! a4 }2 G) B0 ?* r; o$ E* T; s% Q9 {+ [
% V& K# x$ l. Y& ]1 B- S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ p( ]3 \- V$ X- @
8 q- R- G4 R! q3 D
熏烤薄荷鸡翅 ) B4 X. F7 T' O; {' M3 e o8 F9 G
原料:鸡翅
( \ \ C' I" p8 Z2 g( s腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! Z) ^+ E( _1 g+ h; z鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。6 s( r! r- a3 J
. Z9 X0 H% q: y, u: d
, o) o, z* V# S9 r% y4 A7 h4 X0 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ `5 |! y' @. C l: ^ t N; s& L4 |) P0 e+ i
香菇蒸鸡翅 & n, A3 R/ x3 V0 S) w! a2 ]
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
+ t g1 g3 G' C9 K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
3 U! [2 W, L% e. d1 Q' S# `6 t/ W( W
( @. \* |: ^1 |; O2 j: x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
' l& [. K; H, `' K+ \9 H& O
+ W6 C9 ]$ K- q8 `/ A2 @. Q- |香醋鸡翅 ) y' z0 k, O# V$ j
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , J! U! e) [( h* Y8 d
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。% `) G; ]$ Z( j5 D" x
; j) B& n; J: Z* F7 w& @; l7 s+ V( G- u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( |- k, Y2 L: d8 `) U& e4 W! P" b# I
' M; G4 h8 B6 p! H1 t香橙鸡翅
+ D. S4 n/ M* S e原料:鸡中翅12只,香橙2个 " F [4 H9 O; b/ S' Y8 Z: B
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: n" b) W/ j* L腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 H$ U6 l9 v! m- O0 v
做法:
3 b* u% _% u# }& D& M8 \, n1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 y- Q8 |6 u# B) {# z$ A
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 G' A' C6 G' A: Q+ j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 e4 X4 R" S* v' D& O4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.) U1 l. u8 g0 p0 ^8 [% \% k. b
& ?% ]# F8 v5 A; n% y$ `# F7 H* I @4 y- l. b+ b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( b( s/ @# [" D- Y
) v3 M7 l: j- S" [: g; h脱骨烤鸡翅: - h( F6 C" i1 b4 E3 ?7 l3 L" f
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; e4 m% ~6 [+ A+ `6 k. \0 D) Z% A腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: {- ^+ U7 N7 k/ c3 p6 P: o做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 |7 t' e0 M2 [5 [ F. O
9 c) y3 y9 q" T) e1 X/ H* e O+ J' F' E4 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
, [: t) d- J1 z" y8 j& G* M/ w% L5 o4 U; \( S8 W
蒜香五味鸡翅# F* z+ D8 a6 l; K9 b
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 . N6 J& D/ i* Y/ A/ \6 `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 M( h6 N3 z9 K$ }% M7 \5 K6 G(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 s5 ~2 J1 _+ ?9 P1 {! I
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
% n+ Z' ?9 _+ ~8 d- }; X鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; + J% g9 O) f+ X: p( o
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 ) b1 P# b3 {6 l8 p9 v
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。* e, P* |: P" s5 j! ~1 V6 v
4 Z: z6 ]) U# M/ E; C1 G$ c* S0 Y' z5 i5 p. t0 ~# h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; F, q: `* R8 I4 H6 r) f
) I' W' L) F6 T$ E" |% v
蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 m, i' l. V+ B* t2 d6 m- f" ~
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( _4 ^0 `& G1 A9 W3 l
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 ; r6 o, v. W9 `& B0 P
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 n8 b3 M6 \/ C; O5 O) u* Z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
: [, j0 r6 d# k, v. q' j2 Z8 ]. u, o) Q0 {2 O" {' b
9 B& i2 h3 ?. \# p0 E# }0 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 f! q+ d+ \" D
2 n5 w' i. R" D& b6 F' g7 `
三杯鸡翅
' ?- ^2 C! v. G2 ~. M0 i主料:鸡翅 : o/ {4 I. X' {% j4 V
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
4 Q" q& f5 \3 H4 W' {% [/ o; @. G' F) _ u( {' v1 |
4 N( s/ O- ]- y" s" Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
: _9 f) @5 x C/ G5 s! j1 G6 e* c4 c" }9 \* K; M
惹味烤鸡翅
! @. B& r6 ]7 N; d- P. C主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( A" T- ?; ^: k/ | R做法:
8 ~2 S- S! @2 K5 x7 L5 L: [ p" J5 M1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * R. t7 s; w$ U9 Z) H! N: s+ F
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 E+ I$ N- @; l2 W/ a! @% K2 L# v# _8 b* L
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。9 Q. O( F8 b5 |4 r
6 g/ B5 }6 f2 Q8 z
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& ]+ o( m# K( B6 D9 E
" v5 Y. E& U( @& A: D7 b. l
* F8 N# |8 k9 e6 R" Q/ Z p
; u2 x: E+ x$ V# w/ E5 y: ]3 I, z[1楼]:
9 y: ~& f' I) |: `青椒鸡翅
" c' Z& E# r8 I- V1 z+ d原料:鸡中翅,牛角青椒 9 D' t0 n/ |' W9 ?5 b! }
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( j' w% [# C9 ]' q
做法:
+ X% M- s5 s3 I/ A/ F1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 + ^1 N, T* I9 R; c* Y" U
2.青椒切圈
( M8 ~: V8 J, Y3 ~# P8 J3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 + d. Z [$ C1 T8 D' F% x6 g7 [4 H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" b- o. H# W# L, ^* R5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 - e" U9 J. `; D6 D9 D
6.倒入鸡翅不停翻炒,
w; s) }9 Z# X7.鸡翅变色,加酱油、白糖 ! w/ _' t+ o) X7 o$ C5 [
8.加入配料翻炒 * y* _4 m" ?# O- d9 s. Q* L
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
2 T8 \# o7 k9 J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 d! F0 M1 t; [ l7 {# y3 F0 `
6 \" X( }" Z, ?3 {" c& z& S% S[3楼]:
1 [" l7 n0 D$ m/ E( {' B2 K啤酒鸡翅
' r1 |( g2 G3 V( U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 X0 R# D4 d' N7 T: C
& r0 e$ C2 f; ^4 X8 O0 m! I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ ?: j- r$ i* R2 n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ x; w" j- V) T6 B p+ w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
; \! z9 h* o$ M
" S' O4 ^8 S0 L0 c$ u9 E
7 w# C: K; u+ c3 Z& O9 X5 l1 W9 O7 ?/ z, b$ j
魔芋鸡翅
5 v2 Y/ d$ W) ?4 h& J原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 - q# H2 ^6 {) ^) Y; }
调味料: $ B7 [. ]2 q+ R3 ]( X
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
2 ?1 k; C q9 W4 \7 h做法:
* u1 |+ I. ~: B: f8 X5 x1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
4 v J8 _( Q( H9 G2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
/ h$ Z, Y" Q# V; P: v3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; $ x k2 s% z. y0 n x
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
) }) Z% H2 L9 D, Z" ^- Z. E5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 , J: Z! Q) U) u* t/ n7 |
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2 a" k3 B1 D. ~8 M[6楼]:
) m5 y+ `9 S& I蜜汁鸡翅 * L" T' W! v7 U
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : n3 `1 e( G; }* p
做法: 9 X3 O1 D& S9 L) e, X6 I4 p! L, c
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
3 |$ m M3 u" `* h7 l" g6 g+ ]2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
- ^% Y# Z; a8 n# X% Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 3 H5 ^ R3 b& z0 h# P) }
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
4 Z$ U* D1 \5 m
5 z z4 d+ K0 x8 p4 T
, T" P( o2 ]6 d8 u2 d. H% }$ a& T# t1 h
3 S, |' E1 t- @# x/ [; E2 h8 W8 Z
1 j' h& P6 Y! b" U3 C
# W4 B7 m5 v. L, K! p3 C& a) M# f: v0 d6 x* n
玛瑙鸡翅
% @' ]# \/ u u. C; S6 {' A0 J原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " I, O4 N! \9 r: K* R% E9 k7 i
做法: $ D( K) \) Z" a0 s. U
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & I- k3 c$ L- V) D' E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! Z9 j+ g- n( B5 @3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % d R6 G% A% h/ G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" n: s/ s3 r, m9 X
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- D9 b- {) x! Q
o9 v) H" |" J* @0 o2 W% w/ t a9 l
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龙眼鸡翅 1 K- z5 g. A+ [- |( H2 R7 b
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 8 [8 Q/ l$ y8 T8 }2 |0 w/ A. _& ~
做法:
0 K# P+ P/ V; H1 k3 J: w/ K2 {1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 $ C1 g9 S% B& @+ N
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 - ?$ ` c2 c$ Y; L# y% K# n
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 1 m' V( }: K0 G& t5 b% s; O1 b. |
+ _6 q2 i6 A8 t$ P( e% [: Y
: g w1 `! e2 N* D* h1 W' ~5 S9 H E4 @' m8 `0 W7 J' O3 u. V# v1 U
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- w9 E3 o9 U2 T# Q; V8 |! {5 ]* l2 Q+ g7 x z( ?3 `
可乐鸡翅) A3 E8 ], b% t+ V' x; ~& n0 W+ t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
0 r7 ]7 _9 M$ N' q+ t& ~ ?0 W V$ [! Y
, h9 o: Y9 K* E
% C" P4 \( w% Y$ h p烤鸡翅
& S$ ~3 W1 ]7 |' M& y. t原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
. u$ g b8 I/ M) M" F做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# `& K& S; A* ]
. r! [; E/ ^: E$ X8 k. ]
; K6 K4 |2 L+ D) W2 C% G
7 o: x& z, |! R7 o5 Q$ X7 g* @: j! e" l
: M! E& e) D6 M0 H
' A/ Y' B+ r0 u0 I咖喱鸡翅
* i1 Y7 p8 H7 N2 R' A" j: e# @主料:鸡翅 # b9 h$ q& j: l- h% b3 N0 N
辅料:熟土豆、青豆
6 e% m; }2 I3 v& U调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 P3 m' L, u& [6 m做法
4 ^) @ B/ F3 I( `3 m; l# H1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 2 V6 _& k. j" y. F! T3 V( l
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ c0 O6 {* e8 W( |, i9 k
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