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 0 g9 T+ x9 O) C6 J( V
$ e5 w; _# d5 o+ o" f4 D孜然鸡翅 0 }- H0 J5 y' @3 c6 J1 V! W
用料：鸡翅 孜然 香菜
. f; t& i5 D3 z, c7 D4 i做法：
- a# |# X' x! V, \1 g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( x2 e9 x u/ D( G% S! Y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 e- p& A4 _5 Q- o; f( V1 I' I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( X1 P; P0 w) D. M+ ^; _$ I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 S/ v, K s' I# j2 }$ q' K- G
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 |2 ]$ j0 w1 P$ T$ d
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 |4 {; Q, ~, |5 R% y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . u! n6 D7 ?9 Y/ F$ t0 ]
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 g* v5 k$ m1 L8 A5 S1 k4 r. k" h9.大约5分钟后收汁后上碟。 % e' s. p3 L' j
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ n$ r8 {1 ]; c' X! P' M" N5 l芝麻烤鸡翅 : K, z& U' x! T' \0 a
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - V- m1 e5 k: b G: u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
! x. D: A% a9 V Z' a Y b9 i% ?原料：鸡翅 糟坊 + S& B I4 ?7 ~# X7 A( a5 W# u+ u I% I/ M
调料：盐 葱姜 ( H: _! y5 w: ^4 F; o$ S7 {6 L
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% o0 K/ Y3 P$ d) P2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 C! n2 H3 o7 v0 i4 R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 f- a3 ~/ m( }# y, _# v
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- ]; F& V# k. j8 m# A: {2 P# u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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* m% L& w3 v: n" J3 i4 K9 [- Q熏烤薄荷鸡翅
( o4 L+ N( K; x4 i! d f6 n9 x原料：鸡翅 D5 f @8 R0 b! y' z7 E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 X' \4 a: L9 Z9 I9 r9 J& l
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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* R. T y3 N: ?3 `" e: Z! E) z+ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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: ~3 o& M U% L5 v0 g7 C香菇蒸鸡翅
- P( S! O6 B3 G" @+ d/ _4 S% O香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 {4 ]+ V8 @" ?
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. M/ l& u9 v: S
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1 O* L' h4 ? ?/ a# A9 @+ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 `$ u: K+ \) r# ?
4 P2 I: T1 d' n) Q香醋鸡翅 3 } K" G- [: E2 b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ G# r W8 ?- M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
$ d2 o" r: B3 P2 d" s. R2 H3 o9 {# a9 X: P: s' H. N: L* Z2 u
, \! d: l2 e. T8 k6 o+ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 r. |5 f* v+ L! O5 _+ m
3 R! S+ `, u( B" u8 T香橙鸡翅
. Z. z6 X( S# ]/ m3 X6 P" B* [原料：鸡中翅12只，香橙2个 . K( o/ l7 P( Z) P% E5 p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 P6 V* Z ~4 p8 O6 F
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( n# H) C9 S3 N7 {, W
做法：
* G. V* r, c1 @8 O1 Q0 u) I. L! M* C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 _+ U! x: l6 O! `% u2 j
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ q( J& s. e1 U( {
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: M1 z0 l& I6 {" n9 w4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) N u- d# {' C* c5 d3 u8 z
) B" R8 J- J3 }8 {# c. W& ^! w# N
脱骨烤鸡翅： " S; X. w$ e& |# y3 D% d! r
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ v" G: h8 X3 K
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# @# U( m0 _9 |9 W8 h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 a6 N6 X, ?% k* [! H Q: c* i$ a4 o% U/ G7 i0 \4 t4 C- s4 U# e3 Y
/ \& C% h% Y( @+ I; c' n
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' J% d7 f% L- w `$ n* P0 `/ d; e
蒜香五味鸡翅7 R2 J/ Y4 K7 E* ?
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& B. Y7 W+ R7 ?" ~* o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; R0 [' h& N* U9 ?1 e R（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) Y8 @: p0 O0 l- y5 U# w7 C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! d4 c+ x4 B8 H3 V% O0 k1 G) w: Z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) v& H; Q9 |3 a9 z$ L6 ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' T7 {$ Y- D4 v. _* G7 E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 h' ^& r+ B! D8 B
W" J" O) A( a) I! T
! g& d" r4 G: D8 ^% v6 w4 B" `# F8 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ F r- D1 H. c' {' [6 C
0 B% s" \0 k! U4 v蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 V4 I$ U# D, Q9 o8 e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# k. y/ `5 U) F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 b9 n) t. I4 h) y# s* B
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # E2 H" W G- }4 @8 }8 k8 z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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d# n& ]: l* X2 s+ W1 \+ s7 E6 B: T- \. f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 x0 s3 e' D& O( B2 T5 U* R: K
' ?) S. t& ^, O8 J2 m7 g3 [" T三杯鸡翅
# R7 H/ R/ }* \( {主料：鸡翅
6 g! O6 _+ d9 Y* q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
& {+ @' D5 |9 }$ ^# H% j* b; ~/ t* b( x/ v5 a. y/ m, m/ \8 o
/ r- l, c- d& t; w4 o8 r9 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ ]3 ?) S3 v$ w+ j! X2 z- O
6 m# A) r; {# A
惹味烤鸡翅
' B4 U) a8 B' Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' q) |6 ~' E8 O" V( C c% C做法： , g2 \2 f# e7 \+ ]; d% \' [7 C
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' g6 b; z/ n6 S8 X/ f8 G& J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * R" B1 W- ~9 _6 N$ b* y- M6 f
5 d4 w4 E4 y; O+ j1 e/ T; i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
5 M) k& P8 ^5 ~5 T- [; Q* E# A; V1 M- K
; ?) r6 _. k/ N' a. \2 ?
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5 \9 M/ W7 E! O, Q, P ~5 P[1楼]：
- i! y0 {( Z1 q6 W# }青椒鸡翅
# f/ s; I0 c4 w- b: F8 t8 A原料:鸡中翅,牛角青椒 0 p5 u @ K. [7 U
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% o3 @! O9 |' n' r做法:
- E y& n4 a" w4 J" }" z6 c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: b D1 a& a+ i. X" i( T$ d2.青椒切圈
/ ]* h, M1 C8 G- E9 r9 c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. x9 O/ F9 j- g4 l4 f8 _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + a# R- P E% {! y; G5 f4 `: M3 y% G
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 Y; w/ L' ~0 O9 l4 P
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 X) _$ j3 M* y7 L8 i( @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 E$ p; O; a' D& y# o" Q s
8.加入配料翻炒 ; s; Y+ E+ r6 i# t% T' k( ?
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # y+ f6 g# i- t* Z) Q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) n! G2 i# @) t* L v' b! D
% ~( ?# N# l- `, V3 W; b5 R: O" ]5 Q: ]# l. f8 P' J* p6 }
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0 N2 h4 D7 E9 }( k( K( V& I$ C
[3楼]：4 T G% ?% E: J+ K* C0 ]( `
啤酒鸡翅
/ A/ |/ _6 C1 M5 p: N: r8 ^- `5 }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 l) ]5 [9 |3 I5 q/ L
5 Q- o" i9 C7 {; y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 B; s {% t! B+ V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! i7 ]& F% V/ \" _$ d: ?, W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 ^' A4 [' ]1 j3 k" @$ X, N9 A: d, O
7 w6 j K) o6 \% i9 g1 x
8 d" p6 K0 j7 ?+ j7 f
2 n- l7 l- `' p& K魔芋鸡翅
" J0 j* u$ [! `8 c原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( b$ W5 d2 a) r/ {9 x$ y# a' y
调味料：
; z$ T& G, k* k: ^, w（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! F! A {* J7 z做法：
) v/ i, _9 c5 h# Y- T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , J* n, ]5 E4 r D( s# v
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. t, o8 G7 E4 ^( N1 c( {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" G9 I( [ d! ~. s: x# b% j( L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 I k* m a7 D) d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 f6 F3 _. R/ d/ d) X4 `. t[6楼]：- m1 [8 W) v. n8 a' G+ M, A
蜜汁鸡翅 ' Y# V! W$ a/ M- d& S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . _5 ]6 B' C( D
做法： 6 T" ~9 H7 M) ~9 O2 u6 ]; L3 w
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 B' p& j3 p6 p3 Y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: Y9 M% m7 j$ m& C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 V0 A( s, {) S* |& ~& Y; |
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& y8 o! I( l3 g! R
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玛瑙鸡翅 6 E- z( O- F( |2 W* h/ p" B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / i( k4 U3 n& r: `6 V( _+ N5 O3 A2 {+ X8 H
做法： Z) H; E% m! v$ y2 D* F
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 U: T$ W$ r6 b4 R6 A2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 g1 ]7 z( B6 k; r. w; W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ T* V, r; G5 _( Y% c1 S, t5 l0 r( {4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& n$ T W; A% J/ J
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5 p5 n' W j/ ^; d0 x) V- s% q1 g c( i u6 D4 W' R1 B
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' D( Q) L0 P, K
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$ M2 }* F) _2 c: k3 d" S* |; L0 p T龙眼鸡翅 , {6 a# X: T: F) [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , m: R p) R0 ~+ m/ q/ U
做法： ' b( Q" u5 O/ O8 m( H. p+ w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " ]4 O( x @6 [. s% E) O3 m3 {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 v' k) O* a. n, P" `; H. F. P' \; Z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
& ]6 N n* b+ s& Y* Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
) `9 p( o, t8 j" ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; ?5 v! U8 Q# f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 E+ t- z! J9 r$ P! s
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h3 F0 @9 _# F4 N. @) b+ X5 }$ I+ F4 M
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咖喱鸡翅
4 U2 }. T5 E. J3 Q0 c, H! [: m主料：鸡翅
9 u G' S" r& `* L$ o, x" n$ t7 H辅料：熟土豆、青豆 & J* G s( T' b# l. C; n
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 X" ]4 M9 ~6 g$ p) g2 v
做法
8 y; X3 H9 F* g0 d) L3 L1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 J. {" n2 t( a- h! z4 b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54