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孜然鸡翅
8 d% i' f# L7 ^! `' b8 C用料：鸡翅 孜然 香菜 7 k& [5 X' T% }+ ]2 ~* C" b
做法：
9 {) ]4 \' }1 q8 r; _, F3 X& l, }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 j n! E: X6 X8 i+ t* z. s4 {2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 R' ^/ B8 ?! g6 I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ ~" m' z! U- a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% i* O* d3 ^/ C r& [5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ q) a9 y* |5 H+ t+ ?5 K- T) ~0 f5 R
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; p$ Q. Y( {$ E, b
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' C% D$ q m- J/ s0 `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' e/ E1 a6 r) e2 j
9.大约5分钟后收汁后上碟。
- n/ J) V' ?8 d; X2 ]3 o3 p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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# q, m3 l o$ P6 B. f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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# D8 M M% `% U6 ]芝麻烤鸡翅 ) l) t+ l+ B- B/ Q3 Q: a$ \
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # v) _% g, Z6 Q5 [# T, p. h5 _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 M* r" _5 n2 h
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2 u+ E }" k, i8 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 [" e6 u. i* u( Q2 h
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糟鸡翅 : A$ h& v: {! M( Q5 l5 }- l
原料：鸡翅 糟坊 , d% `3 U+ \2 l) w M% k) _
调料：盐 葱姜 " D+ S, b& o4 d- ^$ ~- @0 E7 D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 h8 S3 R( K1 r7 g3 M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 ^4 l, ^( P! s3 K4 G+ I. @9 ]5 ?9 ^3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# t) s' p2 Q+ Y! R- P& T
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O6 q5 a8 A: I熏烤薄荷鸡翅
' d( H" U6 T3 A m8 p原料：鸡翅 . F/ c7 R- g/ U. B# S- ~
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# R( I( R3 @7 {9 Q7 D7 F鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, \. m1 b* y8 j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] O; i2 C/ a1 L0 Q! P/ G# h0 m$ W
; v/ v K- I" e( x香菇蒸鸡翅 & p9 }0 C+ {' Z3 K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " d5 B' X) w; @' ?
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 P$ L6 p* z3 f" [8 d7 x
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# B+ B; l/ ` T: {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- N3 J3 H! N& \2 I
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香醋鸡翅 % i4 x+ {* Z F7 ?5 ?$ U
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ _; }$ X0 p: s8 G- f( D) g b* x9 }
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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% G ^9 |# B; E3 s+ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 : j4 f: i. Y! P1 o; ~3 g
原料：鸡中翅12只，香橙2个 B, A! ]& i; t; m
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 E I/ a1 W4 \4 w9 L4 _腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
Y! A M# Y) `* _, k$ M0 k做法：
c8 }: l5 b5 V$ D5 q! B% v1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: N s$ Z8 ?8 ]2 W4 M1 y# b2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 {/ t/ z2 y9 Q; C3 R- z3 r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ I7 g; z" O6 D' y. {- c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 a; k% w7 P; s! ?4 U$ w ?; w
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脱骨烤鸡翅： ' r) _2 r) v3 a }* m) X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 L/ m7 p) U. L$ k) y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" ^+ d, T1 R) N做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 p& a# j L$ Y* L
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7 V, N8 f) x$ \( n0 s5 l' l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 u: I, l3 g8 r/ j
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蒜香五味鸡翅
$ M. n* j9 a: `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! e% S u9 H6 a$ ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , t1 {/ ^2 v( f9 E. u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 L6 B# n( Z; n4 ~ D5 u* M5 D) A3 z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ s# l# i! ~ M& M z& b" K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % I7 o, J$ B+ X7 `& h
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ p/ o% U$ U1 p; l/ e! N
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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$ Q/ L) y/ S: I) i `' }- B蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 |% z% K/ R/ O5 F- o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& ~; G# x2 r+ z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 o' Y' }; }. A8 ~' m
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 E9 Z( X' {: J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( y5 u0 `5 V. W) ] }
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" k7 ^9 h+ R4 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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: `# d# p# b: Q ~! }# C三杯鸡翅
! ~ B% R; K& J# d% R2 `主料：鸡翅 ( O, F/ c% w6 F- |6 D2 w9 A
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
: F" r! K' }5 l! \; Q8 N7 l) I I L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
% f+ u& ]* y7 e# x( }% t+ i: ^主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 e4 W# a/ X1 F2 z$ o3 E, E/ D
做法：
' G! {/ Y$ Q$ ]+ R1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- Z" G0 ~; y; x4 R2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + |$ C9 { @" h
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
/ f# a! P4 R1 A [8 h7 e# l青椒鸡翅
1 d( a N. i# q原料:鸡中翅,牛角青椒 . _ [6 G$ A2 ~6 T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' Q$ l& i4 z- z4 i+ \. a5 s, u做法: 3 K- \9 B" M. C, J4 j
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 V5 ^ v, K1 i$ k) m! ~0 m2.青椒切圈
4 l' ~9 o1 `1 `4 V' `6 \3 |! Q. e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( Z: r5 u1 R4 S( c l# I0 |1 [% b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, ~8 r" g" i& n; w0 g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : ^$ o4 @( Q4 V; H3 @
6.倒入鸡翅不停翻炒，
) X. K) A2 O( Q1 L7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % |# N% d, G L& y2 m3 P6 _1 F
8.加入配料翻炒 % B2 K- t) R/ |! _. ?: r' ]: d& Y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, `* x1 I9 T3 Y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 e4 Y8 _' d1 e[3楼]：7 T9 h4 ^& e) m* _. ?& n T* h( ^0 d
啤酒鸡翅
% ~( D) }, ^ _: ^0 u+ K配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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$ o0 A1 `# _0 Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; T1 \$ }' G# P1 L
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 r8 ?2 y; y) m- n
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( a! B1 @* `1 c) Q( Y/ L" {
魔芋鸡翅 P$ k/ ?8 p: z8 W! n# W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ ?: A* Q/ x! J w7 B9 y( p+ i
调味料：
' t* a& f+ V9 k2 L- T# N' i% v1 C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( n- @0 C- w& L, T
做法： $ y3 i7 ~7 @7 \
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 D7 d: h5 g0 ?5 y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& b+ X+ z, }' ~; o8 d+ _8 S& Q( a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 Q4 \2 G5 {4 E! S3 J( D6 L
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 e& A8 e) p7 s, K0 }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
6 B" z9 g, Q; I- |0 n' y! k蜜汁鸡翅 9 G* X7 q6 Z* T0 d" [5 F I. h
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, T# T+ k# a) h/ n. h7 T3 D: F做法：
" f) ?' n; V! H5 a+ e( e+ S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 y$ H+ `) @# `9 K
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 H* L" v7 l- T2 z6 _) G
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - }9 i6 J% S' t4 w! J V: d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" O/ _2 H, C; M* v R
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8 }) w8 Z4 d; z! n/ t5 h玛瑙鸡翅 . _/ v8 W; |) ^3 m8 I9 Y; U
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 |9 Q) U) A, s7 }) X
做法：
( X/ y9 |- P# c6 k" J1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * P6 q& J4 ]1 e0 r7 g. g- P' l" W
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / [* ]" \# E, D; v" N$ R6 F A W
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; w( J7 q8 [/ N7 B1 ]4 ~/ ?8 F
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! h+ Z2 W4 F9 K& f! q$ N0 o: G+ `
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龙眼鸡翅 4 `7 q% s7 c9 n9 p+ Q. D; l
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 b! k( _8 ^9 m( X* Q& p做法：
1 f+ ~! b% s8 P1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 A$ ]& P7 N# z5 h1 o3 r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) L' o1 J3 ?1 b" A& I+ M% Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 s. g3 e, O0 Q @ c
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8 ~$ d5 s% c3 }+ ^- Y- l' `; i( {- t4 U- U9 m* u6 X3 O- G7 f4 ~( `
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可乐鸡翅
# L7 b3 U# j$ n6 @' k- O7 g1 o" ^* V( Y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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, s" N1 p/ `7 l4 }2 }烤鸡翅 5 D; {' d) g: Z6 O' P
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & i ?. @4 T+ Q% o! p2 }4 T4 e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 w$ {$ N" \8 f7 q' L% D% p
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2 p! ?+ ~/ A$ Q% B. r: s8 q- @6 Y
' {" Y% O9 a) _( @5 y咖喱鸡翅
3 p( i- I# x2 J, }$ y3 c }2 d0 o( G主料：鸡翅
( x1 [$ o+ o* Y辅料：熟土豆、青豆
) j' F4 t7 ]6 [6 E5 k9 }* K/ K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 M' W) q; M) d7 [) R2 O8 E7 X* I
做法
( `$ I5 s% q$ h+ d1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / C3 a+ Q2 h# ^: Y+ c" s5 ?- F
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] G$ U( r* M4 v: g
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54