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孜然鸡翅
) S# P, Q5 |6 L j用料：鸡翅 孜然 香菜
* E" i- ]6 Z: d; O/ V做法： 0 s+ ?4 F$ ~1 q+ e7 f7 U( l6 h; T* p
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( ]- T# u" S& Q: q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " w$ ?* f" `- L6 g* |! Z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - v) e- R/ l; f5 t! m1 D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 f2 `0 I) k5 l, o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 h1 ?+ H/ i! i5 h
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " _9 r4 `. t$ n( i% O
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 n7 ?. ?4 W! U8 Z. Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ Y( {, s3 T$ K
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; }: ^5 R* d2 U! X) o8 u
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* m; Y0 r5 i3 J' ]8 A1 O; ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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% ^7 O7 |3 k3 N( N) y/ G4 h芝麻烤鸡翅
0 M! }& B1 Q0 k2 m) P8 w8 [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) h! L. g; j8 B: [! i. w+ i: W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 n; K) h3 m, `4 l
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3 b3 W0 T& E( _/ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ _$ c7 o @4 }
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糟鸡翅 " G N5 c6 A% Y) ^# M6 p5 x
原料：鸡翅 糟坊
6 q& I& M) J _/ F; Z; Q调料：盐 葱姜
( @9 K% V4 [" L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 I) }) v' A& B0 S: W! P% Z( v
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 F* Y7 E3 K, L5 d( ^4 p' Y+ W% H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 p: G% t5 b4 W! x i' E
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0 d# n) P- q+ E0 o- D/ W7 k1 z3 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] G9 h j& Q+ w3 p
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熏烤薄荷鸡翅
6 X o0 G; s B- o; G原料：鸡翅 8 q% d9 n/ t8 i" g) |& @
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- Y0 {* P v3 \* v3 z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: w: |" g: s7 `) B6 _
1 K7 m$ D1 x2 {% B' [4 r" D香菇蒸鸡翅
, ~- Y0 i6 d2 V9 D6 T# z! N& v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - [4 H, P9 O7 ^( |9 q$ W1 W7 _
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 d5 J* o- P: R- D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 j6 [: Q. d3 @. [- F
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香醋鸡翅
* F& I5 Q. b) S$ M3 e8 {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & A$ Z5 i% @2 V; D! I, r$ G
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) m( Z, G4 R: Z3 ~4 R3 r8 \1 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 x6 T, M& x: W2 i6 y0 Z( \( `
" `4 {2 [ m3 P; O香橙鸡翅 $ O! R: q# n* x1 M2 ~9 Z
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + }$ t. l3 b, P; j
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 B0 l/ ~( V; t1 y& |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, X% c5 i4 v8 t7 F( W9 P% `2 Q做法： ' ?) X5 W3 O. \1 v% |0 |- u
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' H6 A+ a) V3 V
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 I! g g: j( F3 Z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % f; x; n$ \" _3 }2 S' {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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6 J' J+ Y6 z: h' g- u9 i# Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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) _5 U3 V2 [/ h2 q6 r0 w脱骨烤鸡翅： + ]" O ?) j/ P2 n5 {! @9 \5 q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, {) d) J, \, B8 ~( s. a腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & S, s, L* U# Z3 i* v- R7 ~# c% t/ A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- X9 M8 p- r$ W5 R8 t
, t/ R: c/ }0 ` f7 S
( c, u5 i, Y) H7 U! r x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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- e" |2 v0 ^" C# G蒜香五味鸡翅
4 R* t* }. @+ w# K; V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* g' S7 W9 `; G$ z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' x5 S; V4 G* a7 x（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 T# r/ W) a; J0 d5 X) y* |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 r" n" y. i$ A9 {鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' p) ? e* _0 g0 L2 P" g# Z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 J3 w8 Q4 I" L$ r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 k1 I( L" I( K/ X: c
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ X4 K+ y8 r j5 s1 b2 [/ D# P: A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & f8 a/ K! Q0 x' y# ?' I/ ^' F
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 R0 d- V+ j# c1 X- _
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ M$ {* k. m$ U2 ]3 ?, f4 k* p) A5 A
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* D5 I* h! X. ?+ c+ e
) ?( M# K2 V1 k: q- S: z9 x8 t N5 S e% B0 D4 h3 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
0 }1 s2 a) m( y2 k7 a主料：鸡翅
( R4 z9 n$ _( B0 `5 L- p g做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 8 o/ X0 G8 s9 X' ]- b2 O
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! c7 W+ j" M8 F4 R9 }7 E4 k8 I
做法：
! a( b$ f6 d% j% {+ [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. J3 ]# Y. O- F4 _$ x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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/ ~ L8 @( ?$ v·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 p/ F/ f0 t5 G% H. ]* ]4 A
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% q2 `$ t9 F6 P[1楼]：
- s$ }* ^- j! ^/ [青椒鸡翅
& g# x6 E& O, s4 H! p' f- q原料:鸡中翅,牛角青椒
d1 ~5 x& o: A+ h7 \' R! p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 O; K# r" t4 R- Y/ s& z* f做法:
* ~8 I+ a9 X1 h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 Y/ D& ?! d l
2.青椒切圈
" h/ x. [9 S: R4 g. V/ [6 n, @3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , }; n# h7 V8 L+ N1 g! C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 \( b2 c) |5 z0 b5 P7 T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 w8 q- G4 V! y1 s N- c
6.倒入鸡翅不停翻炒， # _! ]5 ?# v; z* @" ?' {
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 S. N/ h, B/ P6 R% u0 l) z' r
8.加入配料翻炒 ! {! h9 L: E. L" w4 h" g0 x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 G, e1 R9 K8 O4 t: A4 Z% x8 u2 A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% g1 o* E6 J& I: x' z- g' D# K
* i! X( I8 L" p7 c m$ N7 Y
0 e0 V' {3 _" O/ P% _0 ^' l( o/ H- K/ {4 n% H: Z
4 e4 {+ f) {( q" w0 q; G: c1 R9 }& m: w/ I
0 y2 e& y; \5 ]
[3楼]：
6 q. g2 r. c' g3 C$ t啤酒鸡翅 4 s# K' P5 f- _' W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 p r, P* H. v7 [( x L5 z- H
4 p* Z. B8 K- L1 `3 m1 j" x3 b) M; T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 T3 i/ e6 [0 i; k B
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, z3 s( a7 c" q, {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 |* ?5 W( O& d. i* E' U
* ?/ [' I7 H8 P5 i+ g) T1 G k1 E. ]* W& j0 r3 G4 R- _
2 P/ v$ g$ f: ]5 u: @5 `魔芋鸡翅
% k Y4 C- J u# P6 ^4 ~原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 K9 T! ^4 F( u/ V/ t5 Z# s: C( h
调味料： i" S; [" Q' d9 G: B- J$ {
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 w3 G/ B9 t, E, L( `# U
做法：
1 p6 |8 l- V+ E4 L) T% s+ m/ e9 i1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " Y# E8 Y# s; I" ~
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' J1 O0 e2 f |1 u+ n t4 w- t
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ Z: j* w& @& ?8 O# {) y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( [( R( v; M+ f" |9 A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - b6 J& H& o3 p8 M; ?9 P
G6 Z5 q- f5 n! V' M# R5 a j% d I
2 `! N; n. |- D1 t+ ^ L7 B9 T6 j[6楼]：2 W( l# s. X, l$ s E: x. C
蜜汁鸡翅 ; P$ \7 s5 @, s
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 t# j$ w, L$ E" v4 E
做法： / G% r8 X# L3 o$ w
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 V6 f6 y+ X" j3 o8 l. W0 M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ b `% E7 r$ c! n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 v$ s( N# D9 g% J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
/ a+ e- a7 q D1 C6 H, I' r原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) [7 y6 e; B! r6 b% ~+ a; J8 ~2 P
做法：
5 @) ^% Y. a P' j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 ~, o& Q9 P# r/ G; n- l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* J- |& Q- P) X$ y$ R4 p# l! ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: H: N, G0 t* {% }& M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: U) J% z% X N& E8 L
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4 z$ R- O, e) @1 K% K' U
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8 r1 Q1 O( [$ R/ n% }* b8 @, ~2 I6 X% M& f8 M+ a
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3 D6 v# N( t/ z- _! e2 K
/ C) ^9 Q+ U, e; y7 y! {( j龙眼鸡翅 - F2 O: Y% M3 S+ J, K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 e: v4 `# m8 B" S4 ]# P2 L# u做法： 2 e+ ^ z6 p" S- s0 k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ f1 o7 R; J% A2 w1 A; L! [, {* K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( t" l5 V# ^5 P. w$ f% ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 Y2 ~3 p: P: e
( E& }3 o0 w1 C3 R0 m4 W( s
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! _' v* A1 f$ l) k* M0 {5 N
可乐鸡翅
! l# A4 T" f7 O8 a: W5 ~, X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 Y f9 b! y' o: j
P& j/ S, T" a5 d. E T% ?+ F" l) g) ?* |+ R. ~6 \
1 L/ E, X6 u4 x3 l) c. a6 m* e+ p烤鸡翅 5 \& r) A& o3 O* g0 O
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 }4 c5 v& B9 `3 Z0 P B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: [6 _5 x+ S5 v9 S. B
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E. w! y9 A$ P6 ^' D: G3 Z# P& P6 e* K0 Q. C [0 L
咖喱鸡翅 ; L' r3 ]. T% E
主料：鸡翅
( B& C; e+ E: s/ d: N* c; Q辅料：熟土豆、青豆
$ N H8 @+ W' O M/ ]调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 i, ?. d+ N4 Z! Z
做法 5 t% ]( [, y$ w( p6 Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( \/ N9 P$ E5 g, [: E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54