【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   $ H- F" |( Q* {1 f. k! B" Y6 b做法：   - L4 t" @# J8 M) [3 |: d1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   . L& ~6 ~" F) y) w% k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。     }3 H( T2 Z" m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   2 q7 o, N% r5 `: R' Z, p8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ; X+ H( L9 x; K. Y  X9.大约5分钟后收汁后上碟。   - }$ Q& E  l7 _2 p3 g10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 3 ~+ a+ X0 p7 G6 h  D& v芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   $ j( f% L  ^. H! V做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 $ N3 _+ E, G# Y% A; W " _2 u0 ~2 R/ k$ p$ H# |+ w ! L( `' U& w, O: z! D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] * p" e1 |, p/ m 6 K0 G: s0 ]1 b3 d/ ?糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   7 L3 X  X, V+ |% R调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ' F$ L& D! d4 u2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 9 t  q: b4 U1 o$ ^! H( o8 p 8 H. A9 y& R% R7 N! U8 K+ L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] & j7 b" g$ Y; U5 d( i9 Q( J 4 T: G& A+ \9 {; O- I8 n1 @熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   # a: e- c% `0 k, H6 j4 j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   % c  i1 z2 \* d3 b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ) w; c$ ~9 e  ?3 _; o% o " j$ q/ N3 a. u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 4 A- n& ^( a6 h香菇蒸鸡翅   0 s* b: I" `* N6 K, K4 M! q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止   t+ Y  Y& X# ^1 f ( L$ g1 H* a' P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   % i/ P$ g' x$ \' }材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   * ^# |: ]6 p1 a& x- H3 f4 N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 * h  d( f( n  \ 6 _/ h4 ]  d  z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 2 N+ I' t( B3 d; a/ t% O3 ?香橙鸡翅   3 L7 E. B8 r9 t7 f" A原料：鸡中翅12只，香橙2个   . Y  j- c1 O; z# U调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ( b4 i' V! G. ^9 _; J做法：   6 @) E! ~4 D6 \: y! }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   $ Z$ n. q# n8 a" I; g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.   ]8 d& x- r( t+ s* x$ F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ! d5 j" p* @) c/ m& _& B( R脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( f8 w$ V' A$ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] * A6 R: S- R8 V" q/ z8 i3 r % c8 H! S8 @: X5 A  |' _+ A; m% {8 f$ D蒜香五味鸡翅 % {% H, n# W% H7 v! _+ H材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   - s( z$ Q  Q* _/ y5 F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   , n! Z' }% [$ r0 t# W- Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；     v# d6 k: x) y- {. u8 R  N' r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ( F8 W3 V. ]0 ~0 |' D4 T好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 " k$ q! D7 Q$ C0 x. I ! x. f% _2 T+ M" E+ y9 W5 I' S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 9 V  p/ v. C9 P* R $ ?9 a. l/ K2 R蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   # ?0 [3 G1 i/ L1 [( j3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 + i" `0 [( k. u! i8 R7 E 3 `6 D2 o  q# G/ l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 6 I8 M/ _" s$ R! @; N 三杯鸡翅   , r& c; O/ R8 [9 f& p: i主料：鸡翅   : t7 D8 t- Q) _7 |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 R% d7 h% `, e  l) ~' w4 T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ( ~; [4 o7 B6 ^6 ^, {$ f- K3 b- m4 x : n8 k* }( y: e4 }& U6 c惹味烤鸡翅   - y) [5 A1 _2 Y0 S主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   0 c! E2 W* Z& i: D做法：   + U; f4 M& K3 X6 l% Z* \1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   & D- F/ u3 O( H; i) r# L2 r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # I6 U1 g8 h, _0 ~+ T* ^4 j5 { 7 r& P+ Q5 P7 e9 C ( m2 }! O& p: H: K ; P/ V5 ?5 P" U' v 2 u3 V# {3 s% \+ [/ `7 {" q! C: a ) z6 s$ @, A; f) K[1楼]： 青椒鸡翅   . k0 o, K. X5 F! Q; r原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   . o& F, [% W4 a做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   3 E( m( p. b- N4 [5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   2 O4 `6 }* y* m# y% k# Z4 `+ e6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   : F5 F/ m' k7 O  ]" K0 a- ?10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ; e9 ?& V8 B* C, k9 N7 U+ m : b  Y3 g# s1 H - Y' Q+ U1 H8 R! ^9 Z" {0 s ! }0 L0 }6 k. W3 |[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   7 |; l+ J2 n: j$ d$ W二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 魔芋鸡翅   6 W. G3 Z  ]% S- i  P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   " k) ]0 x* S& t% h9 W（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   * P; G5 K  v4 R做法：   - ^2 R6 Q7 {5 u/ Q, m$ J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   6 Y9 u+ U- a1 N& t2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   0 U0 U" z- r5 K- C& Q- h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   8 _, a, n" U( `: I" M, o7 [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   - j: {$ Z; Y  T1 P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   , x( x0 j8 M1 H3 y% H  h1 v, r做法：   4 u( T, m5 A4 i, U% O0 x1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   5 l7 G/ e: j( c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ; t( c: m: ^) }6 V3 W; ` " U: c( f( L3 v: {玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   " N1 x7 R/ B$ {6 n) z" z1 K, N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 P$ t" l( H+ s7 C, Z ' L, b+ b3 _$ O& h" B 1 Q3 y+ v1 C: a. G- t# h+ b, [ . ?, C6 K! S5 `7 Y # V, y, X0 J4 N! b8 z6 c , @1 R, @: D; {+ L 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ) `( \- T# j) L0 Z1 {7 Y+ n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   2 Q7 _  g! c7 f: C" Y9 F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。   n% {& U+ W9 X5 v ' K$ f2 Y' [* R# y可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 E% H" H. F: G+ p 烤鸡翅   # k0 Q! I3 X- y! }+ X3 V: s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] & M$ O4 W3 P* f9 a' u2 O $ I# @+ M( T3 d8 y' S , ~: @" m- ]$ v: q 9 E( ^) G3 ]5 c$ `! s! o 0 P7 L' o1 }3 n+ G' O  m* n# e$ t0 \, X ' P9 e! c0 r1 c# U/ O/ o咖喱鸡翅   ( K( X7 v' z+ }; A' }* m主料：鸡翅   , r) N# S3 u/ {# ]2 x辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ; I  F* o: h4 S8 D6 U" S0 S- f% B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
" H5 N; D, a6 e虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........