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) s" I& }3 E2 R/ i) D. M孜然鸡翅 ( q; d1 o3 Z2 i/ t
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( v! k' X3 A* r$ B( U
做法： 6 O) O1 Z& O& J4 n: Z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : |+ }% o2 ^" c6 p6 Y' c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- @8 p6 f& D( P3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- B0 b, R. F7 Q P) A( s6 M4 B* w4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ P3 N: {2 n% T5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ N9 f. r% e6 k# U% u0 ?& p& ]/ L: M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ F% @) ?1 }" @& P& R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - n$ V: y! q, d8 E; q6 D
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - f, S) t7 t! q Z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! l3 M! G; P6 _. z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 & O9 g3 H" z+ d$ R) T' R0 Q/ a0 V
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( R: \6 S: p# a* b7 Q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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o2 y" y; m; O0 y9 g# G# ], U4 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ \4 K. N1 ~6 S1 `
, x, \/ j) ^) Y) a, L3 ~糟鸡翅 $ y6 T3 l' L2 P) I6 l
原料：鸡翅 糟坊 * W9 p3 B: X* w( y. s, x5 E( w$ [
调料：盐 葱姜
6 ?# t! k4 v" b$ }% n" B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% R; B# b; R, I* y2 f5 I) M0 F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 C% i5 S, R0 S6 _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 |! Y4 p7 v) A: @6 q1 U- {1 ~- r
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: t0 w/ {6 b4 x* m1 F熏烤薄荷鸡翅
- {/ o; X1 f: }( u8 G4 q4 i原料：鸡翅 , g) c/ E. n8 F# I9 P$ `) y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 J) F2 X1 u) B% C9 g6 |$ I
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; H' k3 y" C& Q2 S5 D: P+ R
) R) R7 B, E1 u" J# b
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* b3 e+ k! D! @3 i; ~香菇蒸鸡翅 ; G, X: ` x6 [ Q; X0 r3 d; @
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 I9 `: }1 J) P+ |7 c将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) R" Z8 F# l8 |0 ?! w. _) r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- D1 N: U6 O0 r1 _% w R7 g
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香醋鸡翅 , n3 z/ Y0 E7 j+ j! x8 D. u
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 q( o0 E, V1 [& `6 l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 W9 q5 q6 B4 ~
7 q5 c D2 T' U; _+ C }( Z
" ^1 u7 h9 d" w% t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 - c0 \; H; g, f6 } \- s1 d b
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 Q+ p8 Z% x: o/ T6 v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , ^) J) q) L8 ^* o1 T/ C6 }
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, A8 v% L4 i0 h" i3 J做法：
3 C9 }$ R/ t7 r- E+ c) S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " D2 D; p0 J; h% d& j
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # d0 P& L2 n5 M5 ]/ k
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! A) P9 W; k4 K H7 a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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U" O6 l0 A) O* o+ k( U. b' j _$ i+ Y2 d" A+ e" b
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h: N! T9 z0 P" y# _- h脱骨烤鸡翅：
; M$ Z; l3 a8 x/ l材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 T# r, E& k/ Z1 p
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 f7 A( o7 h& \4 Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ [- |. w0 k6 W* C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 V* A5 E# p5 @% b: v1 Q
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蒜香五味鸡翅
( r- r s3 |+ g6 q; O' D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 B2 J: I, ]6 k7 O2 Q& |6 t
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 ]; m+ k+ V% \1 E+ k
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ v, ^ Z5 a7 L& F& Q2 ]
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 H. J, \* R" _" N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 C. w6 {9 e$ w" H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 G! s" b( _# k( x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' O: m) [& r8 B( `/ L6 \
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ n' f5 P! z! g% ~2 j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ V# y7 [7 E1 J0 D3 e$ a" d5 J做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 i* e( x4 V( _" k9 T7 x0 L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 c/ u5 N: {9 _
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: P' y5 m4 R% L0 D: Y- ]$ k
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2 x( x* H9 Q0 {% `" _( j8 ~6 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 E8 P8 U# G! }2 G/ x9 e
- K2 A. f' M2 {" e三杯鸡翅
& }* X9 v- [% o2 }8 U3 h主料：鸡翅
. I1 O" `, A, Z) g! N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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# K6 ~: N* Q0 A0 n9 M2 h, y) Q8 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# j7 ?2 O( S1 a- I
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惹味烤鸡翅
2 ~# P. Z# P, @! Y# o" M! \, ^主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) b' ?) q1 F( w6 E& l( Q8 o做法：
' ^ C J& v/ |3 r1 P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : j) h' [ E9 k5 \3 {9 {5 M
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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) q' r& F* q+ [·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ ?: b0 t' f5 N
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5 V+ s O* i" N# p" `% G[1楼]：1 C2 B- @" L+ t/ ]( a; R. l
青椒鸡翅
7 N/ a8 J/ S/ r& Z2 r5 C原料:鸡中翅,牛角青椒 ) N0 b$ u( t% u* ^% l* i
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : U p8 T, P) H$ Q1 @
做法:
* R9 b: `+ t! O) k1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 J3 m7 S$ @; B1 }" A; i8 p5 u2.青椒切圈 3 e! S6 t/ k; J0 z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! H) J9 t9 t- f/ z( B) ?4 _" X
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 F5 d% p) r$ W. S! u% E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 M* L0 p' T8 R! r& _# m5 {! K P
6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 Q% \+ c4 I/ Q, ? ^6 O" P
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " l7 h. R) K' [6 p/ T
8.加入配料翻炒
3 C1 [% Z" c1 A9 _% }4 ^9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 n8 p/ `5 \- N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% T3 c" ~( e: m
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[3楼]：( ^& c: g: `4 B+ W+ J
啤酒鸡翅 $ J v: Q* s: K; o% ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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5 C5 j# Y2 Y: f4 @8 _7 S% ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ o+ M- a/ ], I, y: t: S2 F二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' F0 u1 n+ ]: p0 W8 \
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# W% b/ w' c- t3 h" K魔芋鸡翅
7 k7 D. }1 |/ z" C2 \原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 O; p0 ~2 R' a+ [
调味料：
T# i! t& g3 s) I# _* a( G) k9 `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # ?9 z: g4 j; \! y: o+ q
做法： 5 d: F+ y% @ b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 i7 b; M. s( M! G2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 R, A* Q& f6 @2 u; w% V* o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * j! t3 l, c9 {- L( L7 j5 @
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # x( Z4 `+ H: E# u+ p
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 [+ X4 [9 H o
* q9 F$ l" [/ r: m3 @! K- ?+ l O3 t2 Q
[6楼]：
2 Z/ m$ s3 y/ N3 Q蜜汁鸡翅 4 F& l2 J' S2 ?0 ]
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( o; V* I4 R* {8 i" T
做法：
+ x- {3 h1 L1 l: u ^$ r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " O' x% w* D/ m" M2 [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 P" @& f3 `0 t% c/ F
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 o$ `3 [: D- R! Y4 [& T* I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# r+ e- X$ p- s2 x玛瑙鸡翅 : N! k( c. E9 }
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) Z6 c0 d6 k3 o" P- G% [$ Q; C
做法：
2 k5 g% v" @: Y0 D+ m' o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + q& S: d/ L; x4 C$ F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 h4 |! s4 R- B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 g$ N& q5 S' S! K Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& k& e& b) g) A- v龙眼鸡翅
" R1 Z A6 ^, t+ _+ D- V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) h5 Q4 n H) a, `# |# c
做法：
+ H0 R" s9 l( ^) R; I2 i* S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 i: n5 ?& `# e: H$ T B/ n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , n8 p8 j! p" C9 W% j5 l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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b5 q' V2 W `& ^. g# u! i可乐鸡翅" ?* U& A0 e+ Y# K1 m, {/ t* Y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ; |' t) G6 U& F3 q6 Y8 s V
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / j( u7 Y2 z+ ]" M% c
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 o8 s/ n# |( }( O( x# W2 K: M* P6 q, G! T6 k1 H& G
- G" `+ M; @& I2 Z: F
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咖喱鸡翅 ; h& X4 o/ ^' A2 l2 ^
主料：鸡翅
9 {6 m3 `( K8 r: r% i辅料：熟土豆、青豆
N4 R+ S. ]3 V% O; p调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! {3 G+ I$ x* f9 O
做法 7 X4 z; d v/ z/ X/ L! U
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, _5 h0 Q$ h8 }3 z/ j3 {5 g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- y {; [" i) I) r- O
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54