【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   , y2 J- Q2 A) c% j/ a  s做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   9 J9 u* O6 x, C% C4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   # h5 A7 h" g- m- S. ^0 T! x7 g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   * j$ `' F4 e' Z4 ~7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   1 r' J4 T3 q  F9 Z7 b: {5 o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ( `+ F8 n& D/ V9 @# u) H* y( S . |7 W7 w/ z; D8 P# ~2 E7 T * h: ^% z! a( e5 r: u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 $ Z% s4 \6 b- v0 E% y ) @% w+ a- M! D/ x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   # G7 P: v: h, L9 t' S$ q原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   1 |+ Y2 G% p8 {6 q. ~3 C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ' X+ |3 n5 A: ^6 T$ a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 9 b. g$ w$ N) r& t5 x " r3 @. h$ s# d' z; ^' z1 G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] , @9 L2 F  g1 W6 ~  s 熏烤薄荷鸡翅   , k4 y0 {; Z: d5 d) n2 F. v( T, L0 t原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   + O# P- U' F4 b, N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 " z/ N3 J# _9 K8 T% `$ I/ C9 T+ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   " |3 I( g. y+ w" J) s材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ) _- e. Q- ?6 F' z$ M8 v   T# M4 h! t6 N" i" f( h1 R: \" K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + T- ~" Y6 p8 G$ z- B! W香橙鸡翅     L5 i6 r% z, `原料：鸡中翅12只，香橙2个   5 s7 s8 g# P: p9 b  Z- @7 T调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   8 Z2 |3 b. O, d; ?, K7 _  ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]   X9 K+ q5 j, g1 h* @2 H脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   / w7 u& Z2 Q8 X6 Y  q. e腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 5 e! z. b" s0 y1 L! } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] * D/ E6 ~( y, J7 w6 e蒜香五味鸡翅 ) Y6 O: O% |5 t: g材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   2 ?; D; y! Y$ J! T# Q' S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   4 b9 Z: k! F! U（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   - G4 ]# a' ^0 u2 a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   . g/ [" f7 |9 E$ ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 6 L! L$ g; \$ C/ k % \/ `% ?$ F  Y8 G( P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] * ]7 e) j1 l) S. h& ?. D蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   6 `" F0 b/ u) F; a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ; a7 L  Z) b/ P2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   0 o  i, U3 M% g6 }6 F5 i: Q* J* ]3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 & c6 l! ?/ h* h$ g- P" f4 c# w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 1 R; Z. \( H8 p/ q/ v 5 o: ^2 J7 d0 n# d* X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] , n, T, [8 [& X( t* v# G  Z6 }+ E 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   6 M1 v, b) ^' l; R做法：   6 W6 `7 O- ~" M( ~# [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。     h, M3 R; N) I  J" j* Z* f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   & O8 b8 C" m. g+ d) d ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 s7 W5 M1 Y8 U6 D) K8 ] 7 I8 |" Z4 {, n$ {5 L5 N $ u% q1 z+ a, q" R! [[1楼]： ' t7 V- J% W) f; ~; ^6 Y5 z青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   9 ?7 d5 L* u- [" Y/ F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   3 u3 i$ n- X) D' u1 ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   1 p5 a# I2 V7 c1 N( }7 x7 _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   # Y3 F8 t3 w. h, |3 f5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   - m: F  E( f5 Z% v7 M* P7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   % r9 G- Y, J" h8 X/ a9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] + B$ ?  r5 H& p$ K4 z8 \6 [ ! s7 y# F' S2 D" l, ` $ d$ E) I9 S' B & M: B" P% ?3 S; o 6 N6 u8 V6 i2 E0 J [3楼]： 啤酒鸡翅   7 o- v2 o# d3 c4 p' g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   $ W, `4 H2 t/ P8 z( Z+ ^2 u, V 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   9 d+ |/ I# P2 p7 Z6 g' N) ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   9 F: E# Y: r% d. y) @' U1 a& I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ( y3 }! E% `1 @( R6 c% \ 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   4 `0 K0 A- ^( {4 L) c) Z调味料：   . y1 r5 t3 u4 u% i1 G1 j（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   - ^" O# x& ?1 E8 j做法：   2 W+ N2 O3 R  B! p: ^7 N1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   0 D6 Y% A, f9 p3 ^+ T$ H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   7 r& U3 [& ~( I7 L4 |: l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4 K# B  V! N$ M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! S% F5 x2 E- p& _[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   / ]5 x# ~$ A* e/ O" b! r做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 6 ~3 i' ]( O1 { , H+ g' ]& {3 E / N, N  m1 M9 ^ 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.     ?! k( v2 t5 }) r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   # `; R& R4 A+ d( e/ y$ y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ( t: {* f8 b: ]2 a4 ~/ m/ T ! x4 u8 k+ P$ J* k 3 ~' o7 Q7 _1 R; `: W2 o/ K" H % i; x: `7 ^1 p, n 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   1 {0 z$ M5 U0 F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。   c) Z& z; ]9 _/ p0 \3 i$ {$ A & F7 `6 j% B+ ^( @7 Q3 {2 P可乐鸡翅 " p! E/ |# Z/ J% `# Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + k8 n9 a3 y+ W& f 6 k, P7 v" B" C7 Z, t0 q : I  R/ l- `1 r( }烤鸡翅   4 g4 [3 K7 D6 J2 e1 |3 o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   4 r  _, t6 L7 ~8 W( C做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] . A6 H+ i5 v$ W5 }5 ]0 e 7 v: v1 D/ V2 P8 z9 T % e' M" p- s; @  z $ l4 a$ J: W# L( d4 I  g0 ^ : r5 n& C. |  V: }- e; ?咖喱鸡翅   主料：鸡翅   7 z. q) Q  X/ c9 |2 G辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   # M4 I" G% b6 ^# l8 F2 V& W' H做法   9 G, w' n  I  M6 F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   % o' L# T+ Q0 j, |1 J( d/ _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
7 q( L' h' U' T虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........