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孜然鸡翅
/ M3 g9 y) B0 `! ^用料：鸡翅 孜然 香菜
. ?& T3 B1 E2 _! K做法： 3 `' N, p5 q0 w u0 {( P
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 p3 G* p* y$ U% ^" `! z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 N6 ^* b. L5 o! _9 M5 ]9 m/ `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 G+ ^9 h- i3 X. P
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 f( ?- k8 H6 H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 F* i! J4 A3 _. }4 h7 A/ Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ {. L* R0 }5 ` a9 s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
]) L5 C) @; g, y9 s3 m H$ _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 F2 O/ g' B$ O" B, g7 L% `* @9.大约5分钟后收汁后上碟。
. L7 _2 D3 x7 y- q3 G" o/ h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. I5 Z2 `7 |8 p# l) D
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* D, h7 G, C( w! K: l; P- w& L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. h" t( u$ T# Z, E- i2 i: E
4 Q- c7 t# N x& ?5 d( C2 _6 W9 s芝麻烤鸡翅
0 Z4 `, Y0 C6 N6 D6 C& H材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' g" \8 x: B! k* ` d" E$ J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; [( j4 h( E* Q3 h. w# t2 G# q0 J& I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ C" @* @( e' L$ z9 s7 V6 B- }
; E# l8 a7 b8 z( l: n# @糟鸡翅 . g9 I! c, E$ B, o6 j
原料：鸡翅 糟坊 ; T. P, Q) m1 M* u1 b
调料：盐 葱姜
. L0 N( E$ |$ R2 J1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# S ^; I9 |& ~! h' e. }* `1 U2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 r- B$ A4 T4 N/ P- D. H9 T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( t. n9 n: k7 p; e! L$ m3 {. G, l1 W4 Y
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) ^6 [$ i# L# U( ]3 K. q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* r$ ^9 a8 i+ \- \8 ]' `' `
2 l _8 I: f' s熏烤薄荷鸡翅 " ?3 o; B2 [ u; V- D E( [) {
原料：鸡翅
3 w0 L: h; y n. x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 _2 ^" j3 t6 G5 ^) T7 ]( u7 W
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
2 U( o( L9 Y# e/ H) y
! Q* p6 ~/ X0 h, u5 S! P6 @ ^1 Q) }! }0 B. p: o; y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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5 Y* j o1 f8 ^3 L/ U" w& i% v香菇蒸鸡翅 ! }9 }( c. W5 c* L9 ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 Y" k. ]3 ]1 G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! w) I3 _& F7 v
# X M4 P) E% K- w' Y, p: k* b$ G- H K6 s' }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( M* ^7 `$ g5 ~' Z- `/ c& ^
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香醋鸡翅
6 [6 e7 i+ l( Q! V. h( q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 R4 H# d0 O `! f3 N. Z% \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 R d C/ M" T5 p8 s) g! g3 x2 O- F
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7 A% j5 F1 L* ]" R+ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: q! c# w: @9 P: C
/ O* x; T' f, o( _. b6 A香橙鸡翅
8 i" c9 ~. ^) p原料：鸡中翅12只，香橙2个 * g% `1 t5 j. b# p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ U9 ^) D" v7 |, d: r腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * U2 n' C/ F- ^3 ]# h- N
做法：
8 i7 o3 k3 }7 [1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, R' R$ o- x9 K/ E2 z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ l$ e( r4 I3 U( F/ z$ X/ d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! a* o. b; T. r4 G; U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% S3 @, [' U) [9 V& q
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! B0 J' `! S% e9 R7 ^" b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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8 A3 Y( |* l2 P3 H) h! m# ]0 J脱骨烤鸡翅：
' Q5 y6 e1 }% P, h- ?- X5 ?5 ?材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ Q4 v5 l" H7 |9 x5 H: j9 G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 T* C8 ]2 a. s" L5 G
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# x& l' t5 u; p' v/ U7 S
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) \, m0 \9 {, ^/ {# T. m$ F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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) c+ {2 G! p# i' W5 x* H$ M蒜香五味鸡翅0 U8 h% E+ J3 b
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 M. C' O m0 ~+ o& {& K
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 [- e% T9 `, L; G8 Q$ x E. j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: n" M" Q/ ^) t7 l6 h# ^做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & C# t$ F$ ]2 e2 Q6 h1 a* i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . m. ^" F- ?* _+ `
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 f. ?8 S* ^- K$ h) n% {/ v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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7 S0 r" H* Y- w! \" M' Y
9 `7 m" B4 j5 h( J. E% o3 x# A* O( [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: Z& H' \! ]9 R4 W' K% \3 v
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! `; f, D2 ~ Z3 q' j1 R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 M1 v5 N) K- Q; v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% P" i9 W/ X- Z1 e2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 l8 w" m1 W3 V) F/ P/ ]" E9 O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ N7 A; W5 U! Q' T# h
1 z- y+ z3 y' ]+ ^; W, Y" e7 _4 a6 {
* Z. T# l0 j; N4 R- v% o* j0 ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: A7 W O# {/ P
* q5 L/ n( n- B) M: |三杯鸡翅
0 H" R8 c; D5 k6 o0 [0 W主料：鸡翅
4 N4 z# _, J1 A- Z$ j; _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 v" B& j! @0 W5 N$ o
8 Y/ r5 F$ e/ w1 X1 E6 @( |' t( @
7 K4 i4 t% v3 l+ \! J, J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- U: u, j* k: e6 V) W, y+ e- n
( l0 i. Y# L" X' t" u8 d& k
惹味烤鸡翅
: @4 k- d+ r8 m) v) c* Y1 @主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( o( v( i0 ?, N0 K! m8 j! q I6 c做法：
" h# y1 e3 t5 g# A, W1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* [/ Z, c6 R. c2 L/ H. F: a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
, V1 I q, D/ N" x' M+ U4 M4 S5 O! m& a" l& G6 C6 b6 @
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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: @5 v" g* a3 X% A
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[1楼]：6 ^) V/ z; w/ b: I& N% T7 g. P
青椒鸡翅 ) J1 P% ^+ J! B5 _! U
原料:鸡中翅,牛角青椒 0 p: k ?% |4 G8 k
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 Z! H$ N& T4 [" B+ x8 n' a5 o( I做法:
* W) A1 v' k$ m# t1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % {, [' i* d5 k: }
2.青椒切圈
4 i! r" X& E$ H- q U6 k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 j0 h# u: m8 N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ G# D3 T% G2 L( c5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 V/ R2 x, x, j3 Y6.倒入鸡翅不停翻炒， , J7 F! ?& ~4 t1 N0 f: m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) b2 g1 G3 J% f1 s8 M8.加入配料翻炒
% J* A0 `2 J }, n/ u: a* N" W9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ {, i/ n" V9 S- B; Y0 w( @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' n0 }6 F# ] b! { ]. l: P6 B
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" q9 `) ~9 l3 e[3楼]：: ^4 H1 p0 N5 T$ U$ R' p
啤酒鸡翅 2 G/ N: C$ m& X _) R4 }7 |& B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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) f# p5 i- o' Q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ ~* [3 r2 F3 E% ~# ~$ z# L) o- ?
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& q6 Z8 j" v& i; b! E8 X3 |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
1 Z0 T8 z7 ^$ e6 _" x. j/ b7 Z' d" s) y7 F' {4 d
1 C0 [' u9 h/ D
* J' }6 H+ ^9 m* I! C魔芋鸡翅 $ T N% ^$ D" R0 B" F% c
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 C8 G& m$ ~' U! I
调味料：
7 z, N" ?2 [' x z) G2 z& U. n7 H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% y$ M) r5 y& {' b0 m, J( T做法：
7 g0 t t1 C. n0 P: t8 f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 R( q+ y. b! ~1 R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) p7 N, h8 b4 G6 n$ e" M3 Y, D( C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ f( F4 \4 B. J1 R4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 S% i% P, _9 x2 Y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 h5 }( E, m* r
5 @7 F, z( u' P- d9 Y+ h1 {
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[6楼]：) X9 [' p* m% x- u3 w
蜜汁鸡翅 9 N' v0 Q2 Q% [/ ]& d2 g$ y7 }. k
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : _, Q8 y2 Z: b, W# y8 x( [
做法： 3 l. H+ v/ n! w$ [, U3 m% ]- h0 t
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- f' j3 |- ]2 f, ~0 Q( z0 a7 ?8 {2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 c( D) }. Y) q8 [/ d' ^3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 P6 D) x% A7 Z$ O5 u) P5 d9 t- z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# B$ v: b* Q2 a C4 y- ^$ q
; E# X$ h7 ?0 Y Z0 b/ @! B3 Q; }6 {2 K0 v* Y2 Z- |1 v2 u& _
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& v( d9 M- T1 w1 z7 M, T玛瑙鸡翅 6 c9 j* y8 p" D( a, J; t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 }: w3 B# F! M2 [& p9 M
做法：
( r8 e' N% U7 h6 b4 f( i' c6 y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 U* q1 z( b9 z; h4 f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 V+ ^+ x% ?3 g- Y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# b" g2 u) t/ X) f1 l. ?4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- ]% W+ C" p( C6 s" [6 _8 W
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$ h6 L. q: j1 s# S& O龙眼鸡翅 " Y4 w2 I: d4 {2 {
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 v9 r7 t6 \8 O* F+ g' U
做法： 5 } \1 S# q& v7 j. F6 \! U2 [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + H+ b0 o& R+ m9 K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) U4 B" I7 r4 ~$ w# @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
' X4 A" ^+ C' t; P m* U4 s
6 d, g6 I q+ i( M' V5 A
9 H; i; Z" N/ u! R7 w6 s. U/ ]$ z
) A& R" q F% Y- S" r
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可乐鸡翅3 s' y0 j# T3 _- W- `& E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
( k# p/ f/ ?! P: ^9 O5 Q+ W; _原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 ^7 o) @8 K- g2 {( |$ d
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], e$ u6 |' F0 ?) z
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) S8 c5 r: B9 l7 F& r5 h/ D+ b0 O咖喱鸡翅
7 Z2 H, D3 B( S& x主料：鸡翅 0 c7 I' X% k4 v7 ~9 M G: [' R
辅料：熟土豆、青豆 / W; b# _' I; z# ^6 i: }' [
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ b, `# `# U W, w/ p
做法 ' ~. ?. r8 P t& Z" G _5 L5 s
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% Y5 u4 H' Z! |, ?+ q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54