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7 ~! w t/ M. X# r$ }' w" F4 {
! t2 k5 d& ]2 A4 m孜然鸡翅 2 @( p+ R5 [. b; g& t
用料：鸡翅 孜然 香菜 : L2 y: }/ J% h2 `) g- @& S, D {0 _
做法： & e/ J, w. p3 P* E8 ^/ F: Q# ]
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . b2 h# v. Q( V ^3 I
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . U9 s8 t- \, v* C# q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 e& i' a3 W) e3 P4 R" T! x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( Q5 l7 r8 l3 Z/ N3 Z' E
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ J8 ~: C3 t' b% W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # z0 [$ F6 N" L
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 g' ^7 j$ F- A; |4 [8 r- l9 N
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, J2 M% w7 l- q8 q9.大约5分钟后收汁后上碟。 % r F3 [4 O# r" M# m4 e3 d
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. n4 j$ E% c8 u' r e' l+ ~; k
+ u+ W8 a6 e+ [. x
& A9 ~# q; B9 H. S/ Z- m& c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
3 i1 W: K* B5 _" j. m/ ^. {
( |7 x- A( O- ~% J. ?( s: M芝麻烤鸡翅
) d4 Z# i+ ?/ o1 t5 Q* s% l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 y2 k% `6 u0 {3 w' H# ]# Q L1 A- @0 Z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
- u# y! f, Y4 E* r' k) u% o" e+ [) H8 x% b0 k7 l
. e; T! E2 Y, J6 I( ^4 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
$ X5 a! A# h( ?4 i
+ \/ M2 T6 f8 |& W5 H* [! u糟鸡翅 1 g. z! t, }6 K2 \6 {
原料：鸡翅 糟坊 % ~4 n# A' K' i
调料：盐 葱姜
6 A. X- I# M5 ?: Y" `0 w+ _: X1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' F) s5 }2 t3 D! Z$ J$ g8 D
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - u! I# r7 u/ ]" e* g# w' R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' L8 U- B1 l7 q, G3 k$ [
+ S, U7 K( ? W, z7 W+ g4 Y
# H& }1 U# S, V% Q! q: m, z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
* V: z t" L r8 C2 R- Y8 @7 r* Y: c2 ]8 Q7 G- n8 J
熏烤薄荷鸡翅 ) O a) o, j. x k! x8 g- a% K! J1 C
原料：鸡翅
! x! E% M8 m; `/ I! ~3 d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) K- l; H% ]* @# B# f* W
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
. ~0 C; o; w- e1 @& |+ Y+ U/ v" b, g) [3 Q' J D/ c" ?' u' V& Q
' V' f, \5 B5 @2 w0 X# ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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8 [9 e2 [3 s: c* S7 e# B- Q$ o香菇蒸鸡翅 9 k. Y$ ~4 S" _7 ^
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 X3 y' Y6 A- I4 @) l3 o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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* G+ ]1 L5 p) ~9 F a# l; s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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3 e$ x5 k" J2 L( w香醋鸡翅 / R; K$ S8 N- i' r$ W
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 G+ |: x, t" P/ t2 w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ T" i* N' ^+ W( V5 o# @
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0 k& B7 N/ o, J; a; q4 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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' b+ ^' K8 ~! i4 x" X# P9 ^香橙鸡翅
4 e0 g+ u: N* i* i4 P; F k" A原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) n' `7 B! C8 L' a, R f( M
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * E: H7 J% ]* s7 o; e5 o) Q( e4 X6 V
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & ^9 W0 Y$ ~2 y* f0 r1 l3 H
做法：
% A: G6 w L! T; R" ]5 W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + k. R3 j& w" y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; z6 D0 B9 H* W
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 E% w1 M# i# A* z* R' z+ t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ a) e( `% J/ ]* d- \: F! l
* g: g6 U! C+ I% m5 g" @
/ {! S( j/ f/ H* A) U' o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 @/ Y2 U7 \7 Q) j
/ I; C; r/ [- u2 p9 T f脱骨烤鸡翅：
$ b$ V5 G( X1 h5 H- L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 D8 m8 v) |5 M: D' {腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! t( v( L& c- h) s5 C; J5 W% X
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, l2 d m1 }+ Y7 s" Q
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7 Q6 d9 y/ @$ v* a' \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
8 g2 m7 ]: G# \( x' B) n7 x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 o# w j3 D: X8 I3 o m( ?+ u5 O
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / j0 Z/ o3 K/ ?/ E5 f( D
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) n$ S6 R+ `/ E" s0 w' O% w# e% e/ A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; \2 ]3 g! g: g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# m' E, H4 E- s6 @# E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 p4 i3 V% z C L- w7 U' D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' ]$ V5 A. l; u9 X$ e& L8 S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 n+ R. a& \5 e+ l* Z$ B2 }; M
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! |- ?6 ^4 U) O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) H& Z$ A1 `* W2 |1 a* l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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L' K& W, v. S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 }4 _4 [; P3 F1 y# P0 b% g
- y( W$ o# n" G1 ^5 x三杯鸡翅
- @2 k$ i4 T* A3 N2 u/ w% M& y% ?) j7 Q主料：鸡翅 0 Q! a: g, e% T
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ v' W. A+ M- n" q! _+ u
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) \# _. [+ O$ `( R% D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- T! ]6 n" ^' G, E
) [3 @- o9 u* T5 H# \9 m惹味烤鸡翅 7 n. o5 n. N$ {+ Q5 i& A( l5 A
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 u) C. N( E/ c3 z) B做法： # @/ E- H* h& w- }4 s6 r$ f4 a! ?
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 f) ?; N6 b. {, s9 N8 E5 f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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+ H+ V) U/ {" U4 _" y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：4 y4 Z0 }- v4 u; e7 y* Z1 D' X' B
青椒鸡翅
7 T, \8 T, ]" n- f& y. S% M原料:鸡中翅,牛角青椒
% f6 i: z! c% z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 I- N3 f/ D0 p/ v, y$ w
做法: , {# a; S a- u: u& d2 i
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 x1 u. r. [4 ^
2.青椒切圈
5 S5 A3 H- \! m# B" Q& R, f3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 `1 s k) f% [& _) e; U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! z+ Q1 a0 Z& o# e( j. B( Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 w* [7 H; ^0 w& {; n
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 }! @* y% G' [& [
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
c a6 h" `8 j# W0 w( N% L' K8.加入配料翻炒 - \# r1 ~4 t. D) P/ Y% E
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - f" i2 v% C$ ^' N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], ]2 c8 |4 W# ]0 r) V) q
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[3楼]：) ?9 m$ C' o& x8 G% W t
啤酒鸡翅 * `0 W8 j2 E& n) X5 v
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - _, S; T& k! y4 v3 p* Y- a
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & G& Y* C- t, E( G; _5 ?4 o/ N
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' ~4 ]/ _7 z" R$ M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ \. `- R& {, Z2 X: u6 \- _ q
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魔芋鸡翅
4 k5 d/ G6 i* t% i0 T/ p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 f; \7 Y2 u0 H+ D
调味料： $ J# e( P" k. ~2 N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + j/ @$ K& g& c! i: t
做法： ) f' |2 M* j; D7 Y C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ U2 w y2 L, d9 ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , t6 q z- l# `1 b8 t, t5 ^
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 A D+ l' e! z2 ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' `- c, J; x4 A/ e- Z7 W$ Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 e3 G, ?# i4 d7 W- D
% o0 X! M, a2 s) P) a% j" K! L# B( C9 p- w
[6楼]：
$ A$ A& C7 S7 C" _& ~蜜汁鸡翅
: s- c$ f. H$ v9 T1 s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / @, Z) H* ~2 q: V0 i1 o, g
做法：
. m* b8 S( `- @( ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 H9 t$ y, ?8 G9 {
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 n1 w" J& _ f( q9 l8 i
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! b X& v- ~- @! l! T4 F4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. Z' E0 a" V) R, E; _0 \
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$ ], C, }8 D* r' f: [7 a# S) q1 U3 `- ~! R% A
& P% O, j' ?" B3 G0 c6 h: n5 K5 x5 y% {! {
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, \& e v0 J* E0 T6 U( v玛瑙鸡翅 * h8 s6 |; n2 [
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- q9 J) m5 M1 t# r x做法：
5 y, }& B2 ]- o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 d: b3 ~& |. h5 y; `" K5 d; a" e" G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + E6 x/ g% |8 V* F3 A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 R- `6 F5 g1 u4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 Z; Q/ _) s; z* l2 R
龙眼鸡翅
/ ~6 j2 E# x% k原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% G( A+ v1 q" \7 u做法：
) t' \' O, [) g% H' k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ e( k4 c; I; ~) i/ u* x2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: v- m& j$ \; ]0 ?& r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
- l" \/ D2 L) \) ^' ~" u; @4 n; C3 T# ?2 O; x( u3 O L& p! r
) d, n. r0 a2 Y l9 h; g# Y
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+ M' R' c$ `) }5 D$ j8 n( ]7 l j9 Z% w' P" [# X
9 X% P Y* ^% A) G
可乐鸡翅+ i7 o& Q7 v$ P- }7 o1 C/ \
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! P2 Y2 M+ b; _9 W
- R. u0 P4 i! K5 n5 f9 h) u/ m* f6 b q8 b a* y; E* _ q# Q# R7 u
5 N s+ p0 g, q3 _1 Z烤鸡翅
} S1 E3 g8 b& R8 p原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : F q# }3 D0 R% W! `
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
8 ?* e5 a# D& p5 Z! t/ V0 [4 F) N& ^: j. c* ~1 y+ I; j0 i% d. \
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8 N0 y& }* x d- B; }5 R
9 |+ X4 l8 T! S* a9 X* W2 N: q咖喱鸡翅
) Q. r0 M* q. g! y+ |& I主料：鸡翅
' H9 a- d2 O6 o/ }辅料：熟土豆、青豆
& W# f5 j0 C' b调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - r2 O# w/ o9 a$ v
做法 / }- D, b* q6 t8 T* {' r8 U
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 f% |: Q4 K- X) e" \6 L
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 D G3 V8 G) P- t, m
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54