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$ h5 c2 {) i. {孜然鸡翅
7 G, A$ \& a$ {! u2 M# @用料：鸡翅 孜然 香菜
1 g; Q. e4 j5 Q! ]做法：
2 ^, f1 Z( W, i6 \& s1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 _( M* ^% @* | M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & C5 n8 h$ B. Y4 G3 J3 h. m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( |( E$ |+ D6 k) t4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 B: N4 a1 Z% B1 O, `9 a8 r# d/ q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 m% P: F; ]: W; d& p. j6 c0 H. s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 ?5 T4 z; F( w+ V3 E7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 D% V+ t5 G! y) ?7 \7 b
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: w& `2 j2 V4 K9 a1 v( c' B7 j9.大约5分钟后收汁后上碟。
" ?. | m( p; ?3 _" t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
. V5 W. l t ?) s材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # F" F; {, F9 W- R, E: `+ j% t
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 S4 A2 ?) e# g+ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 O8 C! L: q; v; _3 }' |+ ^
' `" A, K& i: O9 N. ?糟鸡翅
$ }7 r! G O$ s( D& i! c X( A% f, x原料：鸡翅 糟坊 9 x- D# r* P9 B& Y
调料：盐 葱姜
1 G! u% q' E z. R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 M1 q2 d" G) U$ o' W8 @5 W- |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 M7 Y+ x6 d. ?4 V5 s- h
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* k: B4 M4 ^9 [8 N8 W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 c9 M% n* l/ e3 q o$ M
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熏烤薄荷鸡翅 $ u6 u0 r4 P/ ~& l4 W; X. u
原料：鸡翅 ! Y: ] u1 B( P* ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 M+ X4 p& n6 Q. m z6 N, V- A
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" a6 O. _4 x+ g' s7 B8 }
* d/ o- }- \3 L$ D d! J- V- v& F3 P) L' R- N6 @: @7 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 v6 j. U! D n# c' z" h+ N8 t
; p( u0 I9 _$ O7 k' n3 I) [3 p香菇蒸鸡翅 ) B9 k7 N5 Z) J# C) y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; d" F, U: m; e# V- o0 f" t0 k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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/ H% N) {2 G4 Y! y- N5 j( j- ^$ Z8 i( L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 Q0 g8 r$ y l3 Z6 H$ ?
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香醋鸡翅 " i& U+ d8 g6 S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 l& |" |' ]1 D, p, E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
1 }4 N$ `- N1 J9 k' E) N2 Y, M( c# t
& K s' ?% s! |0 w- t% j7 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
* P) z5 R3 q& d8 p+ ^
' l, ]" @8 f5 O0 d+ m香橙鸡翅
* Q+ N6 S9 w" ?$ F7 o" Y原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ p) \/ R) b8 @: j" J) ]" e调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 R+ x) W5 \! R) C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% c0 @+ @* f) I9 y3 I X6 m做法： . v" }$ d. N0 ?0 j5 k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 ]" D7 R/ Y& Y' e4 x* o( x7 X$ E5 v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" G* r8 D/ O6 S9 F) v; W) x* q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! g" l2 ^# u; G2 U5 D/ S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) |5 @ C* x. X( A: O
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6 G; M0 l; m+ Y4 E8 v) b5 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 Y3 q3 s1 {3 _& `
: A& x1 q* E. \. z% P, U$ D
脱骨烤鸡翅： " L$ W% G% y! f; p: [) T
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 L0 V' d) k- m. i0 K' O4 I0 ^
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ ]8 f, O8 K3 H+ u0 g+ c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 ~1 e: J2 @; k$ W" p4 h
$ A& f w/ \. L6 o8 e2 J9 R9 H, Z5 {: R4 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
+ T) x& w3 y9 J. H7 c7 s
. g0 k1 D1 F! ~: h q0 Y& |蒜香五味鸡翅. m% Z* M' p9 @$ }* z6 s- \4 |
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + S7 U/ i6 l" ?" N
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ h! @5 s# d! K0 b0 @
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . {; u0 Z* k* w# {* o9 g
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, J: o3 M& g; q7 p3 o# m1 W* w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 D" ^# b; q5 x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# i8 K0 e1 S" f; ?, d" R9 s! @/ u好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 x5 F* L' r7 i6 {
/ G9 K% z& n" \) }5 C+ |$ Y( q2 R( f- w) b- F, G, ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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. x+ G2 a0 {9 ?: _3 v' K/ k蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 @( b5 }) V! [' q' p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 }/ M8 k" F' {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! f, S, s8 Z5 K5 g5 A5 R2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , c! M0 S3 Z: E$ f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ i3 Q' M! P! O! U% Q4 \
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三杯鸡翅
. B: E+ o, q) l8 Q主料：鸡翅 + F6 J7 _2 V( P$ H6 L: c* x
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 X- ?) a4 h$ P. E7 \
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8 K; z1 m! l+ f. |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% G( T0 `( T2 H0 r' X, R" M2 r
# E8 T2 ~/ U8 m, q$ q+ X惹味烤鸡翅 $ @& y& M3 ?# o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) Y0 F+ _0 N# `, x/ L- i7 d
做法：
* ?3 G) t! M' R; t$ _ C8 F7 ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - T E+ l& b8 ^4 P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , ?$ s" M2 W5 N! _
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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; u. h. ?7 n% ]9 _4 ?, y: S% a: J[1楼]：
' j0 ~9 V0 I' ]# f4 M, ]青椒鸡翅
& ?+ }# P- _- a( T1 p" i原料:鸡中翅,牛角青椒
1 u' n# p% _+ W* E配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ B+ R0 D+ Y2 A) m3 s
做法:
$ s. e3 e7 _* y) g ?1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( z) f7 N0 v* L% s. S) w9 Z2.青椒切圈 . Q7 Q, k3 L/ \& i3 N# X3 o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% u8 a( G0 f$ w' g7 p; w& p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + u" W$ I' C0 n5 ~5 l! U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 H" p/ d$ o7 G1 m: f
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 _( z3 U U! T7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# h; C' q- j# ^7 E2 q3 ~! U- v: P8.加入配料翻炒
& ?3 O9 w* D% A8 t# E6 y, E/ o; T5 x* p' b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ u0 S2 ~2 V, f% L5 D$ y/ {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ A. i: B3 L. t: p/ r- {
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# J1 S5 r! V. i
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5 H- e+ J. c1 Q2 E. g; Q, i[3楼]：' j$ A' x9 Y, X; q S
啤酒鸡翅
1 \' U6 ~% [: K# u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 ~9 I Y9 s& i6 H0 R; ]
% m" f, F# P0 {6 R4 Z" h) a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 A+ M' X O3 i% o5 K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . c# U/ H/ x J- o7 X, ]
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 Y7 A( y7 B7 R7 ~! O6 K
6 l7 p/ s$ X9 d7 R7 l/ }魔芋鸡翅 / i! t- H: t- M: f9 d: a
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* }+ i# u/ }4 F/ i' L j( G3 R调味料：
: _, V3 {% Q& C$ F7 D8 L P& S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 d1 n& g7 K2 P- q9 t
做法： + i, R3 w$ Y* Z8 `5 {: N; A
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( j( d( o" P6 k8 r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 b& `" g$ e& N+ J8 `, I! H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ s% b9 V6 K" G* ?- n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- n* K& B$ [: `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 {6 s. J Y$ w# H* j0 }' ]
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2 z( K# d' V5 z" C+ k' F! T[6楼]：- w' C" N) f; A! h+ T0 X3 \" ]
蜜汁鸡翅
. T2 j. D! k4 `鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; d0 s& x$ H# x8 N* K' V4 C* l
做法： $ A. _* _: |$ Q- }
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 V, q7 Z& ^3 X
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 z! m" X8 C. m8 _7 W0 ]4 G
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 f" v4 \5 _- M% h1 f
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* Q7 P# L8 Z8 P- h
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' F _$ @, k& O s
2 u+ ], T6 \" P; _玛瑙鸡翅
2 {& L6 z2 |6 B( x7 K8 _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" A$ a7 Y1 o3 |' y3 g做法： + l1 b" ^4 h4 y: A3 y$ Q) {& g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + o: o( m2 t* U( P' p$ K
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + y5 ~5 f% M) X7 g5 t0 i3 Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 v r. V- S+ O+ B( I
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; G( A; E( N$ e' O2 k# ]9 G5 h. b" h5 g$ D3 Q8 G2 o
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龙眼鸡翅 - \# }/ }" `; R8 K* y" h% f& B: |8 c
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 Q. h* B z$ T; O, b做法：
3 B4 Q; R) W' G8 y) P: S. w: n: I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 }8 Z- A/ X$ S1 n/ U
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ c3 D" u0 I8 H$ P9 P t3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 _/ H K) B; W) C+ x, o9 z: X0 u# ?- N1 K
可乐鸡翅/ T! U- B: F- O1 K& X; z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 w# d( r u& ~8 S6 O3 }" G
# f D& H' P0 u) Y% h% K8 ]7 q. k烤鸡翅 $ Q2 B! r! Z# s+ }% o* w* G8 b2 F" q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 D: ?( i7 {/ Z) K) h4 H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 h8 h& c/ @! S; c5 J& j
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5 R4 N( u2 N& H/ p, P& n6 p6 ~
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) l( J$ Y4 V0 H
咖喱鸡翅 $ o; N( G8 A$ J1 q5 t: l6 a
主料：鸡翅
; [) p8 U9 C4 G% S0 m5 p辅料：熟土豆、青豆 & B. q! d7 p% `4 J8 r
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 C& K- c+ W9 D5 f+ M5 ^做法
2 a) U2 @" m% `: c$ W' c% z7 Y" y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . c+ m$ T/ W# h! N5 v
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% V4 A! c- Q* R
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54