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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i] `7 A4 h5 F2 {) D1 l
- c( {' q, z5 {% f B[泰国香米产地分布与质量特征] : K+ c; K I. t5 P
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。& I7 f& K1 q* f9 h0 w
4 C2 l& ^" K0 G% s M! t【物理特征】 $ ^$ G* i) Y. l4 }2 Q
◆米粒外观为细长型。
& f v& j' i; D, n* \◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
2 m! [' M" ]$ d; m& R7 S t y9 U◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ' B: ^! ^4 H- Q2 ^5 E! J4 H6 ]
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
- K0 t8 }2 ?7 c, M9 D; ~◆水分含量不超过14%。
3 F& Y# k: O8 N0 m( I4 ?◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
5 X0 q! C1 x' Z' y◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
5 d7 _! R5 a6 x' h# F◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ' q6 G# S/ l' H) M4 b9 }0 x
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
( h+ N- }7 j0 y( Z1 b( e( k& \! T& E◇香米一年一季,白米一年多季。
2 U; J7 r4 ~& r b" ?' [! R◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】* u- A" T6 z, \7 B7 j
一、观其型9 g2 g4 k& m* n+ \8 T
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
# H+ C; X: o* M# W" U+ H5 i( b 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
0 g) M$ z& a7 F' R2 B1 b3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标5 a& r0 T0 n% Z( v" ]+ i* F$ }) r
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 7 F1 q, |4 n* k7 ]7 P: _
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
" o) L0 b+ u: c0 H2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 7 X- F4 N, U" l {+ v
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。, j- R; K& A+ [+ z( `* I
* S% n p4 h8 Y* _ @三、比其价
- h( o& p; S' q5 ^ ^由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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4 L* [1 X! z7 \四、品其感
8 S! i# N1 Y4 I' Q; F国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] $ ~) G* }/ _! j& [7 u
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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6 D5 K& c) ^7 _9 o- F! M y3 a[泰国茉莉香米煮食方法]
# o$ C6 M6 X8 e3 F3 y( N☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 * A0 V( k/ J; R4 l$ e0 P
$ h( \, |9 A; ?2 M. S☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
7 B2 c. l' f4 d[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]7 |% ?3 j2 A( T0 [
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.61 D& d$ C L. r8 T
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
4 ]# G k; @5 z0 T, Y[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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