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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
5 ~$ G3 R9 O+ `% i泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。+ N! E0 S/ m" i
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【物理特征】 - k0 Z$ v- y Y8 z* T: ?
◆米粒外观为细长型。 1 v1 ]# Z, y6 D$ @# H
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
& Q% q5 h. F; c/ p◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
& R) o4 @% ] l5 ^2 d( f◆破碎率不超过4.5%。& H9 ^& a0 P: o0 m" U
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【化学特征】
I* \4 V9 J4 _1 t◆水分含量不超过14%。 " }2 ?* j: Z* n9 J2 M7 _
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
( D/ }4 \) p# \5 V7 I* F◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 8 P6 y1 q/ \1 S. N/ c) u
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 , X* [" l. b2 q9 k8 r3 t
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
( N4 y- l# n Z6 u( w! A8 U◇香米一年一季,白米一年多季。
) j1 O( ~4 A) a+ @9 Q1 |" v F◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 ( n" w5 M' V& B# ~0 n) U
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【如何辨别泰国香米真伪】6 T) }0 H: i, U' m+ N6 N
一、观其型6 t3 H1 Y G3 m4 C% c1 S' \# r
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 9 @5 W4 L+ v3 ]
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
1 l- z/ q# t. v1 y) j: u9 K% f3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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1 ^: R9 ^5 S$ g1 d二、看其标
' c! c A/ A/ e, w9 B2 D 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 - I5 _! o' k6 O2 c, e
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; - a: Q3 @. G8 Q6 @% j
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; % d1 N: r2 ^2 P( O% }
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。! @ v5 ]$ Q7 y: I4 B
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三、比其价
* s1 h/ i/ O# S5 I由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。6 }2 v( S, K6 Z6 q0 ]) b( i# i
4 S' a2 j& R1 X: x2 y四、品其感
& _& I# I" ^& h/ M. U3 Y国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。, @: ~4 E. g4 x3 o
$ V* {/ X, C, @7 G1 G& S+ c; ?[营养成分] ) ]% P7 m! Z( Q: v) f
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法]
; ^: G( S. @- N# d# w; ?. ?" m/ P) ]☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 * E. p6 ]* }1 u \
' b2 a/ o& b1 F$ N% t$ L2 R☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 8 b; M5 `" r4 |' V7 N/ D$ m3 w7 c
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【具体烹饪方法】: s& ^/ Q6 {2 \5 `' ~* K5 G( J5 _
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
& i1 K+ g4 T' p$ r[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
6 z7 `- j1 i6 v. {0 s) W: Q[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.16 P U+ E+ j- {% T' z1 \# m% J
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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