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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]0 ^6 `4 X9 b; f7 ~8 D L
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[泰国香米产地分布与质量特征]
* ^" C8 K& {% L& s* r& T泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。9 L6 |( Y8 a, ]- j: Q- y) r1 E+ I! u
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【物理特征】 ; E- q* ^$ O: c3 L- u
◆米粒外观为细长型。 . B' L7 w p; v% {8 y3 I
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
8 q7 j5 |, {: j3 [◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
/ Q# t- U8 Z; }: Y1 m9 k◆破碎率不超过4.5%。
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: i0 A0 ? ~& N) Y9 d; }【化学特征】
; ~$ p: ~- u; q3 v" m◆水分含量不超过14%。
. V1 N7 ]" X" {0 m* n6 E" i◆直链淀粉含量在12~19%之间。 , j4 p2 v C& _8 |# [, V: L
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【泰国香米与白米的区别】 * Z: Y6 W9 Q9 t/ d( `8 @
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
. W% T$ q8 W2 M- f$ y2 p% [◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 / F1 j2 ~: k; q) ~2 |
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
) {% i5 r& W( J; B. N. q◇香米一年一季,白米一年多季。 ; Q: A( [) ]% T/ _- E
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 D7 Y1 Q9 L0 n0 B% Q
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【如何辨别泰国香米真伪】4 D4 n" ^" y a) y# J2 K9 A
一、观其型" r! c. j8 n K: m) z5 ~( H
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
# U; v, E# o( t7 M. [- g 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
& \1 I9 ^! X: F3 r5 }3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标, h1 K5 y2 ^ _' f' E
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 1 V4 B- J( y* [4 @( I6 l, Z0 a
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
, d+ P4 a$ q' f0 Y P% B$ o2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ; w0 l0 q9 Q# e* Q$ b3 p/ y
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价$ b% D. X4 B9 b
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。7 X. g9 \, e6 B
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四、品其感
- D _8 R' s2 i. F1 j国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。. t' i- E% z# Q! D
) d3 V/ x4 ~7 M! I/ @& Y[营养成分] ; I. N+ p6 L% M$ i
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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! a( I/ {( M5 n0 b[泰国茉莉香米煮食方法] $ E+ X# E7 f, c: s
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。- U+ L' J* ~: ]1 W! T" B
$ ~3 M1 p, F, p/ e1 n☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】' m- a6 B% _4 w- L6 ^' [& V$ p
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]! p6 E9 v& s/ x R, p7 T" `1 }
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
9 H9 c4 U7 x) @[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1, e3 M' u5 N a
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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