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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
' ^8 i# }; r, @, `/ S( j* P1 A 一、营养价值6 Z+ N6 s7 k, K3 p: w9 \
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。# Z/ s3 S" f4 w. ^5 K# Y/ _( p
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
2 ? H0 l" ]4 A! b' Y L 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。- a/ a0 t5 i, O6 d9 g) R7 U2 c
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。. Z3 n& f/ F. W+ \: F
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
2 d' F$ |$ B1 n* K7 T- B& n 二、醪糟的使用方法,参考如下:
8 u- C( Z5 F4 w8 N) y 1、直接食用:
% `. Q" f# h3 ^# r8 F 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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$ \8 l8 s7 y2 b& H 2、作醪糟饮料:* Y% z" ^. q( V
" l: X* Z0 h8 \, L3 r 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。1 p! Q: l* q) W {) o) |% @
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3、醪糟汤圆:
" Q" k3 t7 P5 J 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。. F+ _- g5 }* {' R4 O
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4、醪糟鸡蛋: b/ e; Y2 ?9 T# ]
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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3 [. M; i. I" @ 5、作调料:2 [- o, s1 M# K% {3 w; X
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
" ]$ x7 V% r/ b$ v" k. G+ U B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
* L8 |$ ^7 C6 J# P& D" x- x6 F0 O 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。8 \5 W/ m+ W- m; \/ R# D) c8 k
三、米酒的作用: o* E) t P. z% R: J6 p
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
. c* J1 K0 p) k) k 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
" W R' ~. w$ a) V+ L 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。, b, O! D% [! n) F- N
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
# `1 ^# N( j9 m) x- S 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
% e5 ~: V& x. E* N 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
; P% W7 i$ v4 n5 j9 C2 v+ X2 T- u 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。6 p# G1 f3 v& n: r- m5 H( n$ r
米酒的其他神奇功效:
+ }; j( E# x' O1 }% U 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。; B$ g, @ j0 @$ U
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
. t/ m" @0 Z4 k4 B 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。* J5 E4 x, j8 Q8 C( i2 [* Y5 d$ d
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
. s: R. [# m. ~ 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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