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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶( C! J* j2 ]9 X
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
$ s9 M: t# p: `, H* e 做法:
+ b5 n6 n- y# a1 G5 N0 {, l9 | 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
* x' i0 o0 a* ` 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。" W8 h3 Z% k) Q, ^# H: M
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
6 ?( m, O* }: d9 f3 \3 Z: x0 N7 p 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。8 d4 t& {: s! F A; q2 ?8 B5 y: A! J% N I
超级啰嗦:
: b. o, c& f# B' i$ B; } **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
3 F$ W Q! B4 U5 J0 p **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
! W3 ]6 X; ^% @* p# Y) B+ J K; [ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
$ X: {+ U5 w( B/ a: T F **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。- F V4 z6 L- L* s+ {% f
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。/ Q( |: e& V- t
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。7 y: P, t7 a s% d3 S3 t
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6 r8 |2 ~8 F" V- k% B 香甜水果捞
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) `/ j2 b+ k( W+ N% @. x: f$ j d" B原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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$ g' I' v S5 D: s5 S: W. `2 b调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)& w* s- k" X7 |+ A
4 n" v& p1 C% y. Y: y2 [( C X6 t) R 做法:
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6 j. R7 }, Q, f 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。4 S/ v1 f n0 c% c. E$ o
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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* N2 L3 L; k# _以防氧化变黑。( c8 ]3 t0 o/ `3 Q
4 @& S4 O2 Y+ ?' W 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。2 O @# w( f U! m/ }
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。 s" o* v3 {: A0 M! [
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。$ }( w, a9 v: c% C/ l- w: x- T
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。8 A- ~/ M h0 _
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。% { a6 G) N6 p# u: R8 V! g
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
8 {, t, h9 y8 l+ ?$ ]2 U! M3 c% a
) `5 T$ L' A6 z6 w$ t- [: P**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉4 L b" ]3 _3 u3 d/ s/ f; Q
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抹茶风暴冰咖啡' C. ^4 c9 W% i$ B, p
( a# b0 ?. @5 N. ~) w原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意6 a% ~5 @- [1 \2 I/ Y. @- g0 P
' A1 b! z5 P! O C, _+ N! m+ W. e5 g 做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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- y" ?0 B4 P* n! m! ?" \5 e7 Y* p2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。( E! L+ ^3 V! d5 ~; m8 `; {7 O7 q
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; p7 k0 {/ r# J* R8 v( e **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。9 i! E% W& }, M. H# [1 M
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。/ f3 N0 n9 F1 l6 {- O
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
; q3 e5 M3 P- a: A. w4 g( R- S# A包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。- P' @8 x }( {2 [; [: U
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! Q y8 Z' _! r l( D* F蜜爽绿豆奶茶
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; a0 ]1 U& ?* @7 b& q: q原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量" J- H2 v3 Y# f* ?& Y0 _; z* t
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做法:. E2 {% a, P/ N5 ~: m- M
, m0 x8 R8 Q# M, d# [' @ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。+ ~' Q! S6 t Q. {# |% \2 Y0 c
W9 k/ o# E! Q' ^ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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* C4 ^6 I: j3 n7 B) r 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。% j4 t: U/ L& {6 N/ D3 S$ L
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: ~/ M) k2 N. h6 g2 L7 C4 C3 B超级啰嗦:
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: Y0 l8 h% i3 y5 ] **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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; `# q+ |7 o+ G8 F **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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$ X, F& |7 Z' ?7 Z% L) @ **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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0 H* ]- a( c( d! M' U3 Y1 } **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方9 [. _/ u% m. m
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1 a, ?2 Y D% D8 t! u# A三花降火茶
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6 A4 t8 w- @$ T' \0 W; M0 O原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放& u! ~* m2 f( s9 h$ p
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做法:3 B8 f3 X. J7 V
0 Y5 l c7 o4 a* l! P7 J; C 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。, m) Y1 R: C9 q1 n3 w' K1 a8 Z
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。) J X. ^- o7 r) h% R+ X( y
. L# ^, |% `2 f/ q# N* h. g **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。) ~2 o" ~1 ], e+ M8 x
S5 u2 W$ | ~, T3 \: u! Y! G **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。( P5 q4 d: |% M: ]# \2 v
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
$ r4 N7 ?2 h4 G, Q法。
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9 Q9 Z# T* V) k" d& s山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
) C2 K3 n( T; }. X, y8 l7 i 做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。5 O6 \. G, g! ~, r1 H& r9 g/ H2 j
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。3 N$ B# |+ T7 r7 T
5 \& w# }7 b5 u4 b 超级啰嗦:: K, _+ E& ?2 }! X, d A
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。7 F$ i H0 D* J- W3 A4 z! A
( B$ u' ]( H' \0 J" |# F( y **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。# d+ ?+ \. o1 |" V! @% q# y1 S
- T& ^, C, P3 h2 ` T **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 2 z8 @ I+ w* |- Q: q
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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