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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶+ r [$ I7 n. L7 D* t
! X" ~& ^7 [0 Q/ ]* i6 |4 }( ]原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克): N0 R( V4 T# W0 o; Q
做法:) p8 h! x9 v4 B Y. q* `* D
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
5 r0 k* R2 `- l6 \) m9 z3 ~% N 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
6 M/ h# F9 t7 s9 H2 X) ^1 m& v) C' c 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。0 C5 |/ r8 `+ K
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
' m3 n0 R4 @; k+ E( K **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。% X4 C, f% Y' p3 _" \
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
) T8 h8 n+ V& q/ r- s+ n0 M **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。1 y6 |/ L2 Y& |) u7 N8 F
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
8 |% c) n1 T9 `: ~ **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。8 g" G5 t6 |, O( y# C) ^; F
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香甜水果捞
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$ x$ J+ f$ }3 W. G- e2 [# g2 R% B原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块# ]! z# C8 ^6 ]3 {6 P3 f! M
7 U! h# ~# |7 }: L8 J- g* d调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:5 L4 e! W" e. H* O' G+ ~# ^
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。6 {7 R7 n1 y" @% v# o' c2 o# g# S6 r% T
$ w- w, x! v8 L: O- L. d 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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2 E5 p6 ^2 u( @5 J以防氧化变黑。
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- R$ c+ v2 `6 q$ [ 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。; [7 L5 s' i$ ^& N
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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4 H# q" H. b& d8 | **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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9 }- ]" Q7 l; o% I: j7 b **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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. g h/ I0 K: p3 j9 m( } 抹茶风暴冰咖啡
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7 P9 |4 v: P" s: A |原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意6 ] p8 Q6 w- l8 Q$ b
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做法:8 b: M+ M2 z! u3 U8 t+ B
) K" n4 c1 N. L, ] R 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。" ]! o3 a3 L% w* j: Y. i; R5 X; b
. h7 r0 B& j* N* n5 Q3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。: d/ B5 q- @! G
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. n' G8 W: Q& e v **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。6 I2 M% b0 v8 I9 Z9 Z: A: h
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。( m r, \, b2 z
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
3 ~, ]# m- X6 |( y% V5 J" j包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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# F$ I1 K6 r7 P2 K! A8 z: Y蜜爽绿豆奶茶
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+ o/ H( u2 K. ^原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量7 z( t, @5 q2 G3 c% I! v4 [
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做法:
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. F4 _; ?. n4 d/ X8 f! t 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。# A/ E, [! H1 x8 a- M
" d3 E8 U4 ]9 M7 P 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。7 L& d, K/ n. u1 v
) ~& |9 i* w9 S 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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* K. Q% D# Z! s: z1 j. Q超级啰嗦:1 {( y' `% R6 L. X
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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) R% Z( v) W$ h+ X4 L$ g **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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& L6 [4 i* m& P8 n: ` **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。0 D/ ~2 T! h$ \7 c9 |4 P. x
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。: h- f6 a. P R0 g9 i
! ?# W0 L8 x x **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方; V, O6 X1 n3 F: a0 c& c% A
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三花降火茶/ G" v" k% e( y- q( F- I
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放( k" P3 `0 X$ W2 k% b
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做法:4 q# ^3 P8 L/ x) l5 _
4 G# B/ g( S: v7 R6 |; h& ] e0 Z* ]6 x 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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# q6 G7 r6 j' [3 F, [! Q4 g) T **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。! n6 v+ _$ V( U: T' @. A& s: Z: B
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。6 ~" T0 e8 x7 O3 x( L
- a. D" W1 v' a( p1 T/ d3 K0 h9 } **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。2 ^/ T5 {% ]6 c! q ?) o
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶
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* }; @# n+ Q: V4 l- y2 R: S原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 & D! k1 Z7 i2 j4 U0 Q6 S2 c8 ]* v- j" L% x
做法:. T9 B, Q& m! b7 G
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。5 d: E1 G$ s: z! V1 C. g
# W/ q; ]' v# F 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。2 L6 x! S3 q7 S9 b# j# `3 Z
4 O; {$ x! _! b5 B3 _& t$ p# ~" [ 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。8 { @5 t, s" W* Q7 C D
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。: G5 \; p' n! E5 a
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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0 Z/ p, r1 n5 O **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 , o6 F) ]3 B5 v" _! x
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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