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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 4 L" V" R0 t* k2 x+ r
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0 q) V% {0 Y! G& q" q# Y冰凉蜜豆双皮奶
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5 \: X7 d6 Y1 h& w2 L原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
% K5 o0 r8 t+ B1 b 做法:
9 c0 h) W: \3 X2 Z% m 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。7 W" W, [: j6 W" F
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。# O. F F" r5 v& L" A& a6 T5 l
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
7 q" k2 g9 R& U) O 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。' X& M( q0 ?7 n0 q* Y
超级啰嗦:
4 d( a' h3 p, a: ^) d4 W **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
3 ^3 _4 z& i3 `6 e, b3 c **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
" k9 S y. u3 r3 X; ?6 q **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
2 ?' H& I- P8 @0 ~ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。+ m- L- _+ R2 l' [. K7 Y
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
7 _/ C; L5 k% S% j **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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+ l* x# y) ]8 H0 g/ F |; M 香甜水果捞
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3 `. d& X. S; f2 |原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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+ }$ e! ~' z4 z: {调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)3 W& j3 k! H! G0 r8 {+ L
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做法:9 P( A8 n& Z( E; |/ G( y8 z
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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. E% I6 D- f# ~% u) ~- x4 Y8 P% O以防氧化变黑。( e4 [, P1 r% }' ~8 {& b! o
7 r8 h, q" s- X. K 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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; |& E! _, ~2 ? R6 s! f" A' j 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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) F5 _0 E9 j5 k+ |超级啰嗦: A# f* e6 j! S ]
0 c3 F& X k" \- Q' Z+ Z0 N3 ?, L **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。% e. M% M7 X) o; a" I; ]- Q
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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; D0 q: ~; Q7 v- t' A, W1 F" j **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。: N' l) J' c5 F d( A
9 s3 ^, Y$ x+ P! Q0 }+ A8 D **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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2 r" @+ d6 x* Y3 b, N **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉* L/ z+ K+ x' Q% [1 t1 A( k
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抹茶风暴冰咖啡5 H1 D9 K+ A/ R# i
6 c V" z& Y/ r1 h: g原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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6 S, q: [( v, y$ E* t 做法:
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* Z6 v- b6 @# h1 ?! Z 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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- S' P$ F7 k& m4 y2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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* o2 J( v+ M8 E3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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3 v8 D2 g1 g: {( B6 X8 a 超级啰嗦:4 F% R* ~! g# `
# I. b8 ~6 J! S **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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; \# D f9 J# k0 g! C! V **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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& d) R% L2 Z5 M; ~2 w6 o **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。4 y9 u2 _: j1 {" G2 i
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。( O3 c3 Z+ b4 D u; R6 M- N. ^9 U
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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# S8 I* A" I2 i! @' Q. I# o' r3 x0 Z- ]蜜爽绿豆奶茶' ~ E2 k" N) W. y$ f( F
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:5 e5 O& u8 A6 d ]& {. v' l
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。# r' Z$ Y) ^- R( R% V! Y
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。0 P8 h5 F- F! B; A; V) u
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5 P! ?1 z* v; _! B **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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- l, P) M0 @+ _; l% F6 [# j. F% j0 m **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。* M2 w4 ?5 J/ R; I% F) W4 y: k C& _
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。* ?2 j' x# z' ], @
: l& o4 H4 ~/ j& C4 Q **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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/ i. c' G! x' m$ r三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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( c4 F A/ l+ o; V1 i* C 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。' C" h: W. }: R% R2 v, F
; R% o- y4 ^# F3 d" M+ S z 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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" W4 p+ m" s: H+ J4 [/ l 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。6 F" }) D$ ~; Q9 v6 i0 u6 s
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。6 I8 X a* K) Z ]* D V4 d9 F
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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4 \9 a( m& U/ u: E+ u **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。% u1 F! W& G r6 U
, O* u+ V4 H6 i/ E/ A **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
* r! S6 b# i! X; I) j. e法。
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山楂决明子清脂茶/ I- C- c) k: N5 N3 ?; K. Z
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 % z6 {, K. f- j
做法:& g" |1 N' y( v, `/ d
8 W$ d T8 e2 ?2 Z% a" }% Q 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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& A6 c& I/ d% h/ J. }3 o 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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/ b0 T7 H# A& h# W/ @5 }& m$ w 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。' r0 _ z$ V+ L3 Q, ?- B* h
. i. E+ ^ ?: c0 H* J6 o1 q' k& F8 F **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 % K' b/ J5 ]2 ]+ V4 F3 b
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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