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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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+ J( d# }% p; ]* t$ F冰凉蜜豆双皮奶/ I, p/ N! M" d, m( F; M7 h9 K; [
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)7 X: ~, {: }0 K! x
做法:
( S0 t5 q+ A g1 @ 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。; ~/ A. q( S5 K- y
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
8 [; K' _$ ~( Y: k 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。3 Q& S+ s0 g1 H0 B
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
8 B; u; F. N' w1 a% z7 v% a. K4 B 超级啰嗦:/ n! ?! Y: r; a5 _+ {, z
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
5 S0 w4 A+ ]) x- G1 |, _$ ? **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
' i- h0 _+ k! Y **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。. h. u) U3 ~3 |
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
7 S3 ~1 j7 v- F+ G: ?- m/ X5 O# m& Q, w **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。/ \3 B2 i6 }2 b/ \" e
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块4 X/ _9 `. W0 J
0 O9 `( O+ x; ~ V" ]1 ^调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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) P P& J) S5 o+ m 做法:
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e) c2 o" I0 L v 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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& t% k# b! _- l, k" f, x% i 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡," ~$ H/ k- b* h2 [
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以防氧化变黑。$ P2 D3 ^2 _0 J. {
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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: H3 w3 H- W$ S6 i' q& _ 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。4 {) r4 h& u$ k. V
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超级啰嗦:% h' a, R. G- f* q# G
9 c5 n5 t8 S) r **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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2 e9 z& c9 l. t0 r$ k3 v **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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* R- c: B$ \( C4 P; x) X **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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7 a, L/ H5 x. T9 H **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。& E2 }. o' X7 v n! p2 {/ m+ {& G' j
: o ?6 `2 H' _2 A. S **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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% S$ }4 k% \! O6 u1 |8 X& Y**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉. m m5 Z) \, n0 y- f
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抹茶风暴冰咖啡
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, Z- o+ q. l1 b% M原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意3 I# u) d( i4 N6 a4 F9 m) m) N
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做法:. w6 ?! u3 [( ~2 g7 C5 G
; o/ O6 {: A! @5 u: O% G 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。 F$ Q2 O# h2 V$ a. S" m5 v
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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- p; h4 g* y+ f- ^0 ~1 `! u4 L3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:; ^) ^. [; L U" W* h
# F; M: _* m/ n9 F9 z' ]) L8 U **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。; ]! K% I$ S- r2 _7 m% d+ R
6 D1 U ^( u( h0 f) _# ?. m **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
1 Y5 I0 `* u3 o4 k6 A6 o5 a包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶/ m) R u% t& K0 J
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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* Z0 w8 I+ B. [7 _0 P! t: R6 _" o9 f 做法:8 k4 q9 T/ H3 t7 e3 \% w0 i
, ~' W% j5 c" u* X' j 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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. V5 z8 t& Q o4 a( x4 ]! _* c2 L 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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8 G( d% R, O' I超级啰嗦:
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9 t0 Y! w- F2 e7 d5 _ **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。0 r/ N5 i4 A. o1 }6 T
0 b9 q" y6 e. c1 r% l4 y' J **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。0 G" E8 r' n+ s' v
7 k7 ^+ `7 X% }6 q. M5 t2 G **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。( R7 |7 n2 `* o# q9 B
) E/ a }# m1 C1 z **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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- }5 u7 v$ O9 P2 Q. h **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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G3 q$ H1 r: V6 R6 W1 g原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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. Q. S* ?9 N7 D: _. s! a4 N 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。2 b: j) I+ j5 U, G: E
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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8 V0 z0 ~) ~% m% d3 _( P **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。! S. e* v4 r0 U' }0 U" ~
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。) g; M* {& o7 H8 h$ n2 E
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。: i6 a+ R* i# ~% O8 l5 u
法。& {7 T% I& K/ z1 i, F
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% _9 c* }0 L$ q4 x9 ~' S7 A山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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7 B( k3 \ s. P2 c, u/ b: R4 Z: H 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。8 @2 v& u( S) U8 t
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。! h* J0 z" _4 s
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:
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7 c' |5 J) \* K **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。* {4 B6 A! {0 v' `$ r" l
6 P+ m) Z- x0 } **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
9 y5 X, H- r \. H4 M **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧6 k4 v6 n2 ?" o/ o, ^4 Q* D
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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