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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。, c! q2 M7 s, U* I$ K8 C
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
+ B2 c/ ]  V- b. W
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK - K  U* D1 {- F, ^/ w8 P+ B$ P
, n3 r0 \" b; S' O# G
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
2 i9 U3 b+ ]" t" ^( Z
+ Q0 {8 i4 z0 ]& U6 T4 r继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!& V8 N8 y1 F7 d3 q* e: p
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
0 v; o" b* E. g. J* o. Q加工过程:
' |9 `# b9 L8 m! K" j- D9 `1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;1 ~2 P. O6 H. I( A1 b
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
% r& T# Y* B" [, w! h: O$ {3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
$ s$ f- _% h2 Q! ?& F/ L4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;   y3 S  D( s, f6 i1 V5 i2 D+ q$ H" v
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
  h+ j2 n0 v* \0 ~" t/ u3 x$ j& t     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
& A$ y/ H$ m( J1 \+ p! l3 s     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 + z  H- u  n, o" e, B, k
247# ILOVUTIK 8 [. }! a5 Z4 p* u

: t2 q& x6 y# b& U仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
, s- V, j- I4 v+ w3 Xxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
  F$ |% h7 d7 Y% I/ S# w
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!7 L& D3 J4 M  M7 e0 d0 v' F
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
) r/ ?' O, s& J
1 K% n/ T+ X* u- B8 \; z9 Oq 255# ILOVUTIK
" O( ^1 `4 ^" G, E8 z亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
8 U/ N1 z9 I5 p4 \0 Q6 A- E
4 b3 T& v% w  F) f/ @+ d0 Z, C, C不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......9 b( _/ V) F8 ]( Z

2 O. a+ {7 n/ O5 l5 t" _0 \! E亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
+ r7 {( w6 `, {: ?0 z7 axxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
( @6 w, F6 ~, a
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
, k. x) c) ]8 m6 G: d6 ohappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

3 N6 r' S9 p" k& h0 |: D亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 4 w* a- F' @5 ]9 {3 w9 Q5 }
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
, a3 y7 g: ]+ V' o/ W4 w爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
: [2 P1 v) v9 o5 t. u  c# f6 w
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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