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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子' X& {) k0 m3 a- l9 N! W) e

1 @3 i  L' A& M& L& ~2 r$ `; s受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子4 n* M* H, i# c

0 z0 F# w1 z$ z7 |9 h9 L# O看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
2 Q; M6 y( r9 f7 F# R& i
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)( J! _. G. K- M( r
泰式香甜榴槤香蕉酥
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  S$ n; X* D) b' `冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法  v/ ~/ \% H# k/ z# M

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4 E% H3 W6 }& D' D* ~8 V
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴7 T" m: G# k$ |7 f' X
独特香料7 t6 t) I3 K' h1 }: x
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
' I+ m& X0 X' ?- a" l
5 S, a3 S, m, F7 {  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
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  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。0 n1 g% r( k( ^: g

# _! H; G5 J" S; b7 _  香茅:同时具备水果香和香料香。
+ ]) x* e- K3 T' K6 ~8 P; V
7 \2 s: H; h" ]" D" f: L  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
7 u  {8 g: |$ a6 X: Q% b& ^- |) |9 p6 h/ a8 b# t
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
/ t) D* a; S# h0 p/ M( w
$ p5 u$ k  _8 x5 s  主菜:酸辣是特色5 r+ x, X, C9 N: e, ^" g

/ M& r1 i6 [7 `" J  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。0 p5 w: W& D6 b1 l" ]; p  A
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。+ I9 R: `& n. g5 D0 g
* a( ~2 O& ?- ?" a) r( S
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
9 Y  X1 N  r7 L
$ b4 {0 z% o4 }8 q4 T  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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5 f- j2 p! A" j8 I3 [  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。: m& x" N2 Z2 N+ z! x$ B4 \
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
4 v# S) K/ J9 a& @3 U' f# d, q1 u9 @3 G9 Q' G/ x$ r+ d
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
+ X, w' W6 [9 ?* U餐后甜品: 风味水果最清爽
8 ?8 m5 H7 I( d7 ]' I, @泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。& I' d: O5 \# R2 \" O

0 o& W' J3 ]% C. L1 `" {  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。/ X+ i  X8 _" T1 i( w
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  h, `5 ^* H1 V/ r% n

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。8 R1 U$ P1 T/ l, H; u7 j# i3 Z! t$ n
$ a/ k# v6 {. w( C" z; o
  用料讲究
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% M" e/ A% ?% p0 w4 K  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。; j  N) g( K" N3 F+ G  u" L

; m* H  L- W2 q, D2 r泰式花生酱捞面
! C4 @# {6 P; Q% e材料 :
! S3 }6 Q# c$ H- f0 j: j% R0 |% H" a
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。% L/ r' H$ ~, u; ?7 F, p& H- v
+ L& a" Y6 b2 g" \7 n# f% B0 g
  调味料 :3 i* ]: K( y: ~( \0 f. M

, v+ ^7 x5 t5 n$ d* B  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
( X2 \) R: ]& }  j9 @0 y, `  u! F
( R% F( H* W4 K" [! }  制作:9 N" r9 V) D* Y7 G1 K  U5 Z# N
2 L$ A6 b" L8 }& ?: c" W" G
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
  b' Q( p% i  I/ [" `  x2 p: r) L3 G* n% Q1 D/ y3 l
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
3 X" m0 ]  v5 z3 z3 @9 F- `# S, E( ]
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
0 I/ @  C# X  d
) J) o% a5 W; `. M8 a
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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