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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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0 s& A5 T' U* ^  v: c* C
6 W% Q/ H% j( S/ b. P受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子0 a, {! Y2 \' o* Z

- U. P# s9 r0 T- ^! S* _看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
; B" M! s- N: Q/ z2 G
# k7 }7 {4 G! c; N. `

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)' R* B3 c; h* s: v4 c, l  z) M
泰式香甜榴槤香蕉酥  W* I1 M! P0 K. L+ t/ N

  V6 N2 R* Z% d
  t" B) B% {) R  G6 h
1 a. c- U& C+ m1 U冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法3 |: |* v0 }9 z4 I: `
; a! }5 z( k9 f! P# E

7 H; J' w9 R' O
$ I* S* c4 V$ J: v/ @/ c/ z鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
8 d* ]$ ?, k) m# E; o4 U0 X  U4 K3 f6 J0 l5 g" x" w3 }

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴$ n! [8 E3 E3 b( c
独特香料, M1 J0 B" N) i1 G5 M' S% w( Y( E5 {& E
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。! `" a8 _( A9 M' Y- K
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。' F' h! g4 H9 D" e# N
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  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
9 Q$ Y! I; A9 f' T; x6 d+ h. }0 l
  香茅:同时具备水果香和香料香。
1 V# v8 z; i5 n& D# z( ?. S: t! _& n
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。* z9 R/ E( d7 L+ q9 P9 ]
0 r1 P6 _$ D' U8 r. s6 y
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。1 g1 ?% _& z) X, U' d2 r
" H/ ^; U& j  A2 F& c
  主菜:酸辣是特色; |" a2 n4 L7 x( w8 \
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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3 U+ w7 h- w! {+ p; ]* p  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
2 Z4 h: X% M0 t9 f% j3 [
4 q3 a/ U2 X0 Q" Z汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
4 G% S! U2 {) b4 p+ ?; [& Q
4 c. D( x7 w3 K& c( L2 ]  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。7 g/ a0 v5 y& Z

$ [; A/ _' M; E  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。) M+ @- C; @$ V  O

- `+ d/ H8 g" v1 a. k  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
" `/ t' S! W7 U9 k  [7 d4 T5 E* s) |
. Y5 B( y6 k1 [6 m  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
8 m( r. W: o. a/ ^4 k餐后甜品: 风味水果最清爽
: A' |: q% F# G4 D" u泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。5 ?6 a, \! v8 g% M5 `- o8 |- q; N' f

. g  c" j6 c, l$ c- q- `" Q  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。$ F% {0 g( V" A

# C: |! z5 y5 {  S$ @1 J- B7 m) K- ~( N7 |, s+ B0 v/ Z( r
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。7 Z3 |" Z  {* r& F4 u2 f. i

8 d6 F/ b) F/ T6 F9 u* |. Z  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
* U! N$ |5 u$ K  B% t) f4 b3 l' P2 p6 I; K2 C
泰式花生酱捞面& U( i- e' d) C* H" N9 h
材料 :
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/ g$ x' T: w9 M& K2 G: x7 c  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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( Z( k: Z+ `, @  调味料 :
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。! e% C% n% Z# P9 N3 {8 P
, Y: ?, L- z1 D) m# Q
  制作:- A, X. P5 ]2 W4 @4 P+ |
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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  D) ~% N% v& ^: b2 c: s% W2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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1 K3 e+ O1 `% v6 x( s* M  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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' Q" S# N2 z: E+ U
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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