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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
6 B4 G+ i( B7 A! H+ Tnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

9 m( A5 [) [6 ~2 \/ Q: g
* h; e0 e$ g2 j5 R现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
. m6 }( j+ L- |1 Snancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
" E0 z( f0 R0 y' `  e
" _* M+ L0 z3 u! _# s
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
$ U  F1 p% v# W( m9 {vichida 发表于 2009-8-8 12:13

0 i9 t, o7 t; w! b/ M# U+ m
$ p2 L. i# F! T" [, A可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。: R0 X  @6 _3 `- R/ |

0 q$ ?* B3 T4 F. \& x原料:干巴菌 青椒
& o( O2 N/ Y( p% h1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。# S: ?6 f2 U1 R& [' v5 E
2 两个青辣椒,洗净切丝: n4 }( T* g4 X
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅" ]4 G5 \; K# p6 E4 g1 e

" ^5 A( _* j6 u# e看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片9 F% P, e( L7 g4 S# @" E0 \' J6 W
牛肝菌  V9 B) H& _/ h& L: Y. y7 N2 H
鸡枞; y! ]7 P2 Y3 c  x0 R* i
+ Z/ u/ F& d2 T! @8 {% |8 `
1 草鸡切成块 生姜切片
9 k5 @# x( q4 ]! R6 [+ N+ j0 v2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入1 S2 U' U7 X% G
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
& s2 n8 o1 O$ p; F/ u" M( Q4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条' p9 y, \: `3 }0 w! J5 r7 w
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净, [8 z" j: l0 M) M
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
* X- T: k1 Q! K- l
1 @4 ?5 d. E: P蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。  U2 |, G/ J8 w* k, q
网球 发表于 2009-8-9 13:52
5 r/ f$ M' F0 m/ H9 q

% P- J2 \8 v! O
- q. b; [5 A* \' J1 A) g. }% e球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl * w" z9 Y3 D, \1 Z! G4 ]

* n3 v: \" p5 Q$ u( R4 {6 n) \9 g# z  Y7 i) K
# e. F7 D9 e3 R2 _+ R9 Z
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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