【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
3 W2 R# q7 s' L5 X6 U7 h7 w  vnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

+ d2 @% X8 Q7 \6 x
. K3 u; i5 F; g  j现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
% v' j0 a  k- N$ o% c3 n7 {nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

3 S! g( T$ C' s8 K/ D% W6 ~$ V8 x外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
* x( L  O5 k/ }$ N; Q- O7 M/ lvichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

& f: m/ A$ L$ D+ H0 T" @% W原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
+ P1 f- U% p: o% d6 z* A- C( C5 v" X2 两个青辣椒，洗净切丝
7 n0 w3 u( r. S* Y) M3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
1 @$ o# i' M/ j) T7 l1 Y
* e6 P' K- ~8 D5 K& Y* q# n# S( `+ ?看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
! A$ Y9 s, m7 ?; q4 Z牛肝菌
8 F4 T( O. A* p0 {. A鸡枞
- n8 e% m# O  S; h; p; n
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
1 R4 p! I' v. J3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
# h/ ^/ t3 [; l2 p  J& I( G5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

' P3 a2 K' \. c/ [( M$ h: v- `球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
# V! C3 i* J1 e2 T$ g0 \: b


* k0 t- {0 T2 h- D6 y! n7 ~云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说