【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
+ V1 i* y/ Y0 o/ Z8 n: X. ^nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
" ]' W- ?# V% _% i( q! Dvichida 发表于 2009-8-8 12:13

& K, F+ |% P5 \$ ]0 g! J3 C8 B
& j( {! y0 ]" f' B" l可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

: b" X6 x5 h, N# G  R: ^2 C% U原料：干巴菌 青椒
- h0 Y7 i. @6 a" q1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
, w9 O  ~7 J7 Z; Y, L2 h2 两个青辣椒，洗净切丝
  |2 C2 z( k# l' p3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
% `) y, B8 c9 D; C
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞

# j1 h4 B3 G. \7 H2 }9 @  o1 草鸡切成块 生姜切片
, ]0 n9 M! |% k8 @: \2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
4 @, p. S" \, x7 y5 z: p3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
' W9 Z$ e8 u$ A( n" ]; H0 D) n! \4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
& a' y. q0 \; Y" B3 Z: x+ W: H, ?牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
0 @+ h1 X5 A3 B5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

- N* R. T. v2 C/ B# \' u6 L$ G

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
$ c3 r* N, A5 t2 O" q
7 E8 L3 P: A4 O. f$ n! w3 b

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说