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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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0 h5 v1 v7 o4 c, Z( l3 K/ i仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)   M8 J8 J6 G5 ]' Q% ?8 D, W

# Q# J7 @. g' g. X% ?; i2 z材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜! N4 t" i! `1 N8 Z) b0 l5 m
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做法:
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( \( ~7 b- b" r1 l$ r1 ?4 F1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。$ s* x4 S0 c/ ]! K7 \& i+ n8 a

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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  E/ Y* D' [+ f) I6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。3 N* A& \7 ?# |" U, Y1 H8 [0 j
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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# T# f+ Q. S; h0 T    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。3 E, Z  Y, j$ h# w; r
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。' A7 n' A. ~/ L6 {6 v7 [" X

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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: N  \* f6 ~; I; Z3 ~- H- u+ W$ c# ?  l: e' ~
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
% y. I2 ?' S7 x  L
% w* o4 G/ I" y1 x$ c  U先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 U0 e  `) U+ @( i5 A醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
7 l6 ^  g% h; P' |- k先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#% c$ b& Z2 M/ P. {  U! I7 a2 F5 Q
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 4 T8 [9 U- o- q* H9 \$ Z" J5 q) p

" s* B. i# S$ k- S9 {0 e. A$ ^7 C有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲: @* ]0 j. [) U# I: N

, J# Q9 K4 d! ]8 r豉蒸排骨
* a  E5 E/ P8 j& B) Q/ i- g
  s9 N* b) D+ r- d很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
. R$ u2 q/ f  u' Y2 O
1 ^$ K" R& r& I) ?2 n7 r腌制中
5 u! |- a  D( e1 `9 H, n: z
: n" ^1 u2 O4 [8 G' F' _
" H2 B* w' [2 \& q, n7 m# H蒸熟中
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, A3 ]$ A% l% ^7 n  k

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
+ n: P7 U% f/ n. W7 d; ?有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。# s- A; b! y5 \; n2 E1 [

, C6 T5 h0 w. g' D豉蒸排骨

3 @" _9 B# e: I真幸福,有老妈烧菜给你吃!4 w& W$ H1 ?$ C
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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