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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
# {1 g& G; k0 N/ K, G( Z
6 v& L+ L0 j! t' H7 v6 A仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 7 j( J/ E: y" l8 z
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜/ u5 w: g2 s* N3 h1 b* i. {

4 ?# g  ?8 [6 {2 |2 E- E做法:/ t& c1 z: t" |! \8 f4 l/ z
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。. p- M1 I  z! r3 e3 P7 V9 \

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- T! d5 k5 m: b& m- W, v( p    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。9 J$ t' J7 u* k4 G3 `" d
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" u. X& w9 G& \8 X5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。% L9 O* J. v3 f+ h7 O$ X
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。& J+ _6 o  s, q- i- b- g3 x, o4 [
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0 F! h/ T& T% Q4 C$ u- m! q7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。/ E) U8 k- ^9 F' l0 b
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 q. t8 `/ ^4 S6 l3 N* a
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。0 F! s9 J  b: h0 X6 ~
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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4 N0 [" C- C0 `2 n' z12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!4 F: z* r4 X* q
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子9 t/ S9 ^2 r+ F7 q' F
' r8 O* W+ i  g2 u: A) x
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
* I+ _, b; M4 b
/ j0 e" ~+ D, X, w  P- h  b先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 u+ I( q% N4 j0 d; f5 Q醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
( U2 |' L; T3 A, y" c& T先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* E4 I- v" a- [) y# P+ B
醉月楼菜肴.rar
  P' Z$ y) \+ h, t, Z) O/ g
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
' v' i5 ~7 q8 ~( X, s- n: i$ h3 V+ j. U4 x8 K7 ^
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
& e5 H4 z0 n: r, G; }
! T" Z! D( q% C" y% p# t" ]( w: B豉蒸排骨
+ g2 m& z& H% ^7 _) ~# J% D5 t! ]8 Q- J' m0 b+ y9 P$ K9 A# @" N3 a# l
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。+ [3 M. u2 Z$ |" h
: S! c; K7 `  g3 o$ i
腌制中
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- ^1 K4 D, n- u$ z7 z% [
" D$ U* Q5 n. f$ ]5 E9 r/ c% a0 |蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 6 L( t& v$ ?( \' H/ J  v* U, J, z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
5 k4 a3 n/ ]$ O2 ]3 \. f
, o% A$ K; r( v豉蒸排骨

+ g3 g- [. S2 t( V: p" Z0 u+ e真幸福,有老妈烧菜给你吃!
- B6 r2 s% c- e* c. i* b好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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