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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子& L: C& C" D( N

) N+ ]6 V6 W' c0 b仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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. a% j$ y- j: v* m# J/ I材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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& O& M; R. U; h( C0 h做法:2 g" |* d6 i* r8 y7 g+ q% x

2 v# S% Q3 a3 E% R1 d$ ?% }1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 H/ R! h8 K' k' c; K

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% w" D2 K  w$ ~9 |/ @2 K$ N( S    3.削下外皮切成细丝备用。
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4 e$ I6 b1 o& T7 Y    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。: G" {, [2 d3 l% s/ K

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' P, d6 O4 g. d  {1 t5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。( }0 a9 X/ L9 T5 X4 d

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7 o( f( Y; y* {. b7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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& U; F- ~6 z9 D* z8 E, G. A    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。( ^7 k. C; D9 M
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% K- ]- y# e8 }$ Z5 Z& t; g9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。) j9 ?( D0 M1 {7 p; x' z& ], Y

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/ c4 [& a2 k/ B3 u. \    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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& B& _8 m1 m3 n8 b: i; p3 a
. b. b" s) n1 Y( R5 U12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子5 Y4 b, i; ~6 _. V% t* r( L

' g1 \3 m" d* i3 k2 w- x/ C真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
; f. }+ [1 B8 g* j9 x: t- D  Y. N! t+ K7 t1 L6 ^
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* @) q9 Y* s  N6 a醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
3 P; T' s8 _( s* p! J先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#& |( p: K) ^* Q0 a$ q
醉月楼菜肴.rar
8 E, G  V5 e  f2 O7 P% f
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 + ?* K3 J3 T7 W+ `) A% R

4 k6 n% `5 V% Q3 v. V有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲0 T8 j; c: |6 {
" C: I: y0 W2 }# {' a
豉蒸排骨$ s, Q0 Z6 [$ ?9 X0 b

& U5 v3 z! A. Y) T, l很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
8 s0 B5 n7 D, M4 u& F, ^7 U; L6 T- K% T7 j! P% [
腌制中
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8 ^, u, K. i& q) K2 a
% `! L# F7 y" m/ c, M! p蒸熟中
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3 G1 z! ]6 J& k$ G  C

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 $ R* P  _1 n8 M* o: Y# N
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。; V/ h4 a+ P: R" @* C: W) L) l

# N$ M$ G& e9 d9 ^' r+ b# A豉蒸排骨
5 {% \8 S' f4 Q# U
真幸福,有老妈烧菜给你吃!! {# S. L# t; z1 n3 H
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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