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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜! i. O1 {6 t/ `# X, L+ {6 [% `

; a) J% {: e; d! c6 U做法:* X6 z% _% D0 b

8 o: H6 X: `0 \  k1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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* }  I! ]2 Q: a- o( Z    3.削下外皮切成细丝备用。4 Y5 b. p# s9 q0 X/ ^

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; `) }. T. d4 g- X9 k
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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. G& \4 |/ e: k5 E2 J6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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( R: d6 Z- M9 K7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。3 b4 S- M: E/ a

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。& g$ o9 b4 h! e
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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! u+ A+ p4 ?; E7 K4 L* m! m    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀4 A5 x3 o- \9 p5 ^" r  O

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!5 W: @# g$ B8 ], w! U+ U7 E
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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  t" }/ M7 S% X% m7 i: M  a, k& Y
! _( g6 ^1 ~0 o- w9 k真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 * s  G, {4 U1 m' y" E" H8 a" a9 ^
$ M/ i9 s# j. @, I. O
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* r. u: o, X" C2 o+ X" Q6 n醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 8 R4 L* O- W% @& Z
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" P% B* v3 D. K# f
醉月楼菜肴.rar
, t4 M1 J1 V4 M# U3 p2 b7 H% `$ d
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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( Y( S3 P6 X( Z3 C( z8 @/ E豉蒸排骨" Y( ?. |# m9 k8 B& s, f& P& O
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
* M/ b* S  ]3 V8 p  w' N; J% l) {# x/ K6 l7 o7 Q. A
腌制中
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蒸熟中! t8 f  l2 q' ~4 I/ ^8 x' n
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ! i6 x% C% u  i! F' p
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
; J' D% ?' {0 C8 o( r
# b  Y1 @- I' E  o豉蒸排骨
! f: a/ T# n- w2 L1 e- F% G8 s
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
( a4 K( P% F- M! V( y好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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