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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
1 L; Y, I2 t& ~9 P* Q: |9 y7 S. x% ?* K" w2 \" A
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ) r+ r# j  I" S* `
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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) j* h: h+ ^& _: I% w" F做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;" T' y. a0 U( B1 |. g

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& s( i0 u: P2 p# }% r7 m2 [" K4 Q2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 T3 k  B. b% ]# W! k  I; E
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$ c  ~. ?; B' t0 R- n% M* C    3.削下外皮切成细丝备用。
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  g7 b  Y- A  T' X6 N1 i* \8 a8 `) }8 H) {' \1 H& S
    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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1 }) v) t1 |% D' ^- [- m( [' m
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  {" F5 u9 S7 I. ~. F* K- N5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。4 y7 X+ n! D; m' |- r. \
5 C0 a0 c4 H: P6 M, z
6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ z# _, ?3 k- Z+ H
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8 c0 A1 t. l; R. c' |, _: f    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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. I- S1 v" y4 X) C4 F& I9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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. S  ]- q. ^* z
  ^$ c' U0 W9 E5 H10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。8 [9 |7 s8 B5 ~( S

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0 L  A7 e6 Z+ i" B# _- o, p+ D & o/ p4 U; \8 M) n4 _/ `4 r" a0 E

' V" D7 |8 q" `    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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- Z* O" ~9 Z% D" g( }6 G12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子/ l- x1 ], h+ E, s7 b$ R* S1 C3 P

9 e+ x* _3 X, _. `+ v! y$ m$ [真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 6 l2 d( K2 A3 F$ u4 `
4 N5 p' R+ ]  C* s/ O0 @" O
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 x8 R2 w2 C! J" T& V- x
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 % K1 h4 N$ k* n7 w5 `- ^# V
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  y) G8 ]1 D+ @  @4 a醉月楼菜肴.rar

# K: K0 m- r' s为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 9 w7 e, R$ N7 i0 J) e+ B
9 [& w. l4 t: p
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
5 W2 q6 U' ~9 R! a+ S
+ E9 J0 f, b2 H9 f' H1 `" B9 }( q豉蒸排骨
9 Y' n6 G, f7 ^% I+ Z9 H7 c
1 h% W5 C3 O. m很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。; W4 ^2 z5 W2 u: g2 O0 Z
1 r1 T% f% e& i2 f4 u& h" O
腌制中) {' \0 b7 B# c! e1 }

. k) m' d0 h9 ?2 r7 `- i5 w% Q2 t% ^0 m4 n! q
蒸熟中' }5 ~0 J- T) _5 D7 W
1 s7 R+ B! A1 T2 m- o; k: \

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, B5 n9 K1 d5 D! r% T% D9 {; b
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
  J+ N- `: m# I" {1 O! U, k6 [* w( |有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。; ~: M9 k0 W0 t1 o  o' `
- Q, n: l( h# T8 B" N
豉蒸排骨

8 Q* @5 L1 F+ X# f' a+ g9 h2 q) n真幸福,有老妈烧菜给你吃!
+ d7 E5 `2 e$ W3 x( t$ J7 g/ }好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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