【09.06.20】醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

happysongsong · 发表于 2009-7-4 16:23

140楼,咪咪龙的酸辣汤有配方没

xxiuzi · 发表于 2009-7-4 20:07

140# 咪咪龙

透视过去：这汤的配方有——蛋花、西红柿、紫菜？、文蛤？、盐！、醋！、水！、淀粉、胡椒粉......
ps：龙亲，我快贴屏幕上了，看成近视眼你负责，继续，继续！这汤我们喝了，等主菜......（钱你可收了，表赖帐！）呵呵！

早安123 · 发表于 2009-7-4 20:55

白乎下这个调料的问题，这个牌子跟牌子太不一样了。比如豆瓣酱，俺们这里就是一个小超市，郫县豆瓣都五六种，有的味重，有的偏淡；又比如蕃茄沙司和蕃茄酱，差别就更大了；有时连糖盐甜咸度都不一样，所以出来的菜味道会差很远。亲自站在锅台边，才明白为何讲究的馆子一定要指定酱油用李锦记等等等等。。。。总之，好菜一定要好好滴品位啊，各位大厨辛苦了，偶只想吃吃吃。。。。。

网球 · 发表于 2009-7-4 21:15

看到龙亲的酸辣汤，偶口水又流了，想起了酸笋辣椒汤那酸酸辣辣的的味道，偶明天就和这汤。

早安123 · 发表于 2009-7-4 21:16

90# happysongsong
又想起南京的赤豆元宵。亲把赤豆换成绿豆，一定也是软滑细嫩，夏日里丝丝入口最适合了。而且中医认为，绿豆在刚炸开之时寒气最重，过后寒气下降。这道甜点，凉而不寒，就算老人也可以多喝些。就是捞豆皮MS有点辛苦，偶也试试，谢啦

happysongsong · 发表于 2009-7-4 22:05

发现坛子里真是高手如云,看来我来对了,晚上又做了酸辣土豆丝,没办法,夏天就适合吃这些酸酸辣辣的东西,不然还真是没有胃口
1,土豆去皮切丝,尖椒切丝,蒜拍一下切碎,葱切成葱花,干辣椒5个,土豆丝切完要放清水中把淀粉洗净

2,起油锅,将蒜末辣椒葱花下锅炝一下,将土豆丝从水中捞起下锅
3,加入白醋(我用的海天的牌子),翻炒,加入盐,继续翻炒,加入切好的尖椒丝
4,差不多出锅的时候加入鸡精或味精,出锅拉

这里有两个注意点,土豆丝切完一定放入清水中将淀粉洗净,这样既利于减肥,而且炒出来的口感也很爽脆;土豆丝下锅以后先放醋,这样不会粘锅,而出来的效果是差不多的

vichida · 发表于 2009-7-4 22:33

楼上亲的土豆丝炒的色相很好看，应该也很爽口！

vichida · 发表于 2009-7-4 22:38

慧子家的栀子花好漂亮！要偶还真不舍得拿来炸……

vichida · 发表于 2009-7-4 22:46

包子笼屉旁边的帅哥，这么一遮脸引人无限遐想……
偶对包子一向不太感兴趣，富春楼也去过的，当时别人家请客，一上来就要了10屉包子，偶还以为是广东早点那样小的，结果一上来个个那么大，吃了两个再吃不下啦……不过偶怎么记得当初吃的里面不仅有汤还有肉。
蟹黄包最贵，但是吃多了腻，不如三鲜包子好吃

显示全部楼层 · 发表于 2009-7-4 22:52

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carrie702 该用户已被删除	发表于 2009-7-4 22:52 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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