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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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0 @( i. S! M. L/ x0 K菜名:锦绣牛肉* Y3 `! C# S* d- t2 j( D
5 }! F- p( ^" X主料:嫩牛肉/ E! s, w0 T2 U2 n
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇* L- \' _2 M4 \
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油! q$ t5 {* v; ~# t6 c# E, o
制作方法:
$ u, G- [" W! S/ L/ e6 V8 h1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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3 `% E7 s8 q- c2 将辣椒生姜洗净,切丝备用, m( j, i" e/ ]% n, c
! n; u, Q b4 V% q( ]3 香菇发好后洗净,切丝备用( v+ q+ P. n Y) C6 ~ _
, p1 R( K: G2 @' W0 D# F4 e+ q4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝$ g% u, n) R; u* i
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油- s# O3 Y+ c# M" g
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。' v# W2 C3 @5 K" \5 o* w% F# u9 z
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。- F" a2 A- H7 ~& D4 W
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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