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, i/ w+ v8 u3 A) r0 r9 S藍莓胚芽蛋糕7 a4 p0 F8 E5 g9 ]. Q V: z' P/ |
【材 料】 % B8 j" p, D& A7 s b! T9 z
高筋麵粉 250公克 & W2 I/ w0 o% N4 B
杏仁粉 100公克
9 f4 s V) U1 ]& I糖粉 255公克
2 l$ J4 l! v& U泡打粉 5公克 % v5 Q# I+ L4 |# w: ]% D" a* `; x
全蛋 350公克 9 s4 s+ ^& N! E( [
糖漿 100公克
. V4 y! A* Z2 v$ m奶油 350公克 ( |& K8 n. W, G3 }! ` _( X2 j
牛奶 50公克
" [( R/ M; @4 Q* \5 ~鹽 5公克 * C$ }4 l5 v+ B
藍莓乾 100公克
3 k0 a/ W, Z. R2 S- D8 e胚芽 150公克 - n0 `3 D3 x+ x, X+ N
蘭姆酒 40公克 2 U6 E* W+ C( i* @4 l
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。: w# v3 o7 ~( U' L3 n0 D
) d" E. W5 ?! ~; U+ F* o3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。9 X6 Y6 @4 [3 w# v+ H
3 Y6 @6 @+ V1 B% O4 f* {
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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% U9 Z4 r. [% E" y8 z5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。, }/ {$ B- ^% W" y) s( y" O
% P' ?$ G* s- d( w# y% m6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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