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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
6 _; y$ K; E7 z/ r/ t/ P4 Q# C
藍莓胚芽蛋糕: y: [0 k9 K/ v7 p6 z0 z5 K
【材 料】 & J7 o2 J# E2 ~. _; f
高筋麵粉  250公克
/ o- f5 ], L4 W4 X' L' z& \杏仁粉  100公克
) `; e3 \; W0 n* S糖粉  255公克
8 Z. R9 M  r, j+ u- W; x: V1 y泡打粉  5公克 8 A5 A. _: ]' I: Q
全蛋  350公克 + F/ [) p' X9 `
糖漿  100公克 % L/ A% t" _7 W1 |2 C2 D
奶油  350公克 " y/ N& f) D& z* @& G5 z
牛奶  50公克 8 E, y/ d  @- _, A
鹽  5公克 ( A" G3 h- l  W# u4 W+ `; F
藍莓乾  100公克
& M7 _. i0 a1 h; m胚芽  150公克 9 L5 J. `$ C; ?* v0 \. Z
蘭姆酒  40公克 9 m. y& @, C. \& D2 S( o: u0 w
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
! O  }) k7 ?! _( h8 G' i) O
4 Y6 h+ z( e- Y" x2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。3 t! W) c* h: p# ^

8 ?( R8 T- g: }0 i5 Y3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
! q& |& W; n1 ^
- p+ W- G$ M) T) S7 O4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
2 H" L! \+ _. f* w
! u  H) e' F) }0 ^1 D! `- Q: d; w5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。/ z) x7 \: f1 R' A, o3 [$ Z5 v$ \
/ |& @7 u% i9 g2 r9 s
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & N# Z6 [; f, @- M; p

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}  e/ M2 S  k- Y* Z; G* C
1 N& }+ M9 q  B
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},) D7 ?9 |2 Q4 Q) t' O. m
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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