|
6 _; y$ K; E7 z/ r/ t/ P4 Q# C
藍莓胚芽蛋糕: y: [0 k9 K/ v7 p6 z0 z5 K
【材 料】 & J7 o2 J# E2 ~. _; f
高筋麵粉 250公克
/ o- f5 ], L4 W4 X' L' z& \杏仁粉 100公克
) `; e3 \; W0 n* S糖粉 255公克
8 Z. R9 M r, j+ u- W; x: V1 y泡打粉 5公克 8 A5 A. _: ]' I: Q
全蛋 350公克 + F/ [) p' X9 `
糖漿 100公克 % L/ A% t" _7 W1 |2 C2 D
奶油 350公克 " y/ N& f) D& z* @& G5 z
牛奶 50公克 8 E, y/ d @- _, A
鹽 5公克 ( A" G3 h- l W# u4 W+ `; F
藍莓乾 100公克
& M7 _. i0 a1 h; m胚芽 150公克 9 L5 J. `$ C; ?* v0 \. Z
蘭姆酒 40公克 9 m. y& @, C. \& D2 S( o: u0 w
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
! O }) k7 ?! _( h8 G' i) O
4 Y6 h+ z( e- Y" x2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。3 t! W) c* h: p# ^
8 ?( R8 T- g: }0 i5 Y3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
! q& |& W; n1 ^
- p+ W- G$ M) T) S7 O4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
2 H" L! \+ _. f* w
! u H) e' F) }0 ^1 D! `- Q: d; w5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。/ z) x7 \: f1 R' A, o3 [$ Z5 v$ \
/ |& @7 u% i9 g2 r9 s
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & N# Z6 [; f, @- M; p
|
评分
-
查看全部评分
|