杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】% K1 x# t4 F! a( y: D+ K! ^9 ^9 \- _* y
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
( Y% H' Q9 N# F' E9 T制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
5 S( F' E! Y8 \4 }2 a2 Z1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
2 q6 g1 R) E6 G: \2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。8 _4 D8 a) _9 B! l# z
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。' Q- D. x$ L% O5 q0 B: A2 _+ \
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
. q5 _, v/ t% R2 G- z" N5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。- K" a1 X6 T) `4 }2 X- z/ _
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
! N9 o( f, y1 V4 U7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
5 L/ s: ^5 I) E9 o) o8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
6 @6 q" C& n; N把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼% F% |. e1 m% [  _  S5 A
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml); |* c* Z) y! Z  H& Z
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右! d$ A5 V0 ?# m6 ?1 l7 x0 ]# B5 v2 x
制作过程:, r7 F1 i! d$ A% }/ ?3 a
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。. [6 I! \6 v) g( G
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
4 l" p9 K9 S4 i: x, o$ T% B# _1 p: X3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。9 l  A% T9 V, C
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。" x4 p* Q7 D" R1 W5 H0 A- M
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
# e& M! a, q. O, T2 S6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
1 `* ~, i% t$ H7 }$ w  n7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。, i7 S4 k0 J* }3 v( e* ]
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。7 M4 i, R0 w% F
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。' C! p; s: T" `, `. ]* ]2 ~1 q

1 F5 F, d$ |2 ]0 v' j

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
# U: e1 @7 |- H: a2 c3 J$ M配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
$ J3 s3 P2 e6 v6 m) ^$ o. c4 v烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟4 G& L+ c( E* G7 ]+ q: G
制作过程:
4 @/ h/ \* E$ ]. _+ }9 j, D1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。5 \, w+ ^& s% M. r# h9 z4 N& Q
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。/ D! U4 ^+ n- [8 C
3、加入花生酱。# I8 Q) c# w1 |& a
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。" G  H7 N* l, K6 E* H& l, G
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。( b$ P" h3 p" B0 y, {% {- L# e
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。3 I  n$ D6 t1 `' [# ^4 P
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。& f% K. [/ Y8 ^* N* M' I( E) b" y0 {
( {1 O+ ~2 `) p. G. D# V: c2 W

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
3 z6 F! k, d1 P6 x2 f8 \香草冰淇淋
0 R+ S! D% }% j$ n6 v配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
/ G! n+ H5 {: I6 ?1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。+ ]* H: v: |1 s( t
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。/ L5 C. D* R8 I$ d9 [
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
' h% |( G2 y: ?- y4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。+ Q$ n0 A9 v; T
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。7 r4 i2 a2 B9 m1 o5 }- Y8 E) S- |
2 ~: c) t4 g" w& @
芒果冰沙
$ f- Q6 l4 o- r: T9 b/ }7 k* L* C+ B8 X配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬5 Z. c) \* d3 {: L4 W
制作过程:: C' o! M8 ~- x6 }) Z* N1 y2 O
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
' [- i; P! a% R" A2、芒果切开,取下果肉。" J8 A: {$ H3 }5 l1 Y
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
# q% O5 f4 e  d7 I+ e( L9 E, i: g$ [0 O5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
+ c; \. q: ?* Z6 [$ ~6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
7 G: `, X$ w( t
( M5 M, l# y  _  v# ^椰汁西米露4 v- C- C) I' C. Q- H/ e
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量  W( S) N* W; n- Z+ P' W
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。' @2 y5 B. k: c3 L" y" J
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。: N% T& B; a& j( t
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
- @3 a' F8 y. c, Q, X$ @4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
9 [+ A3 x' U( B, d

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}6 u" ~- k& D! E, w, X

, N9 a9 p  H( {/ k8 F+ D
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
  @8 w0 e9 R" I9 o6 c) h- c) q0 \& M3 Q; }! R, P
材料(8”分量)
5 K  }, u8 I5 c7 a2 M( k, R# x0 Y, J6 s7 Y4 r4 l
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
* l0 c6 Q0 \; l2 S
1 Q% A  w5 l( C! m装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
+ ?$ X& h) t9 ^' t6 A$ V8 M, i7 M& @1 l& o; ?
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g8 Y! I$ _# p. R/ ~6 P
0 v( v/ V0 `2 p0 |* l1 }: P+ E' Y
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
  p8 M% j! a( E& ?" @, _         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
# ?6 u7 ^1 B7 T  x  n" J4 E         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;- i, p1 B/ C- w0 {9 v  ]
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
$ c& S& g# N6 v  z% B$ N4 P' R, Y$ n         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
+ {) r! }, C( T! T6 l
+ h( h+ W' J! q+ H3 i     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。, _6 W0 \3 I! b1 n- o
- y; j- e9 H! |: ]" r; `! q

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-24 22:51 , Processed in 0.052705 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表