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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。+ i+ b. `1 d6 v# U. \
" o9 w6 u, b4 P1 {, z0 ~% T( g+ W5 ]
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:+ c9 k$ w- C. z+ Q: x! p$ {
1 u, y* M" W. U. [
+ y4 R3 z$ j8 c* f% w
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。. Z1 p$ c& F# E

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9 ]/ t2 |$ z+ r0 M' o6 z9 P: T4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。7 X% O4 b1 u0 v' A$ W5 I7 u

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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, c# a; A* t7 C/ C. T7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......# s- T8 @1 V3 i6 x" V: p9 b# P
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。9 ]% v3 |$ C* }( f1 P! y

8 F) P# p% K% y$ U, ?1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:8 K* ~" a6 S# U8 b  D  {

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2.鸡蛋磕开:' g8 n3 f  `! J

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1 z4 D! k, @% q/ f, ^) G3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。, P$ V; n" f' b2 p1 f
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3 A- }( }, [" c" T4.放入蒸锅蒸......5 A3 Y! N! b) p
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。" c% C" d) l7 p8 O: F9 F3 ~- }( }

' L6 v" Y9 o8 w, J- ]% a: n" r4 S
- Y' [* W2 p$ M0 E! c5.  OK!可以了,表烫着......# r* W8 f3 Z8 I- R
% L3 w% O: `* [. d4 [! t" y3 \

  g& R7 T/ H' P  f- |

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
* X) p1 h( @# L7 n  F; Rhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

# D, T4 U5 f7 O% G1 e0 b1 K8 U$ ^+ o$ I) x
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 1 J/ Z: G4 U2 V8 M
9 E* l! e, o' Z! L( w
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 : M% k4 u; B2 [+ W% s5 B- F

( n7 ]5 n5 a- l' M' ]楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: - k$ n3 y6 q0 t4 B& H* o
鱼香茄子
! [4 I7 L) P, P( `7 j& L! [# a
! [8 C* S, g& I& k! q凉拌腐竹" A3 T* {0 E# @+ e( T$ v

6 n$ R  h7 E7 q7 T- ]酱鸭掌
6 D* j3 t( k# q' z7 o% _+ O 2 A8 l! A7 o8 X! _) I1 p, T( _
可乐鸡翅根. G. x  }9 o; c" S: ^
排骨海带汤 8 @2 S! U/ j$ T8 }/ T

( V7 c! L9 i( y6 C( u. U
; n  w: a; D. \4 X京酱肉丝
1 n1 h4 w/ f- R; O' d: c2 T( v9 G6 p6 K- w7 D& Y! a" {8 Z

- W# }0 o' R9 d* N5 Y3 I# D干炸小黄花
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?# }9 Q$ ^7 ?5 y' y' J) K8 Z; J: m
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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