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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ; i3 J, _- R4 f6 T3 B& l, T5 N/ Q
5 L/ u0 _3 _" U! T& _7 P 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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& t- z1 e+ ^$ E7 s- P1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了: R( w+ s! r- l. Y3 W) B
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。) \: U. ^7 F% \1 K: l5 E7 D6 [
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% `- z3 P/ T" x- X4 J6 c. t+ ~4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。1 p) E: u( _; F2 G$ L: E
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5 d/ l. Z- M. k5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......) E/ P7 N; j: ?( g% Y& D. u
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/ G/ [& M, {3 z" u/ u9 q3 ?6 u; M7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......1 Y( @& y3 p* [: C
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