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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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3 i# [3 n) S4 N0 E9 L5 |4 V: G       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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4 c5 M( {% N9 e" @3 N1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:* F1 K- {* I# v( h7 b/ a# w1 L' E

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3 D/ z3 e) s; n9 e3 n- o2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:# C$ F2 G8 {3 |0 \" a
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。6 Q2 [9 o( F* H! N
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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, B* t$ K( Z* f% K  ~6 a6.快出锅时,趁热撒上白芝麻........ b+ K; L% N* s, K) t* n

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' R" Z' v' K0 F# v. M" c6 ^" V7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......& V& o, z! j+ h& w& g% W4 H, R

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 # @0 W: [8 ^# i
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。$ y  o2 Z! H/ ?

1 Z: V2 X5 c7 i) [/ u- e4 f1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:5 y  z' u7 c7 R/ B& L
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2.鸡蛋磕开:7 x7 l3 q- M" u. F( u% n* [2 N
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。/ c5 ~  v) Q3 K1 }  A( t- J$ n9 ^& K

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& ?- G& v0 z$ v( P  q" i4.放入蒸锅蒸......
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+ B9 {& w0 v. z% |& p5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。# Z2 E* Z* V' S0 s/ A/ C) b

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5.  OK!可以了,表烫着......( N6 Y8 V! V4 k7 U6 T
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
" b7 ]! I! v. _  M  x2 Yhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
: l5 G8 d+ s: d) C3 [( x1 \! ~- D$ @* f! m
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ) g* N! b+ c& Q% y0 p$ O( R
! ?2 g, p  {- l" @2 k0 C
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 7 Z4 {0 _- S8 T* }" [
鱼香茄子3 U- n, V) w: K4 [
' ~3 r2 j0 N8 w* N) N
凉拌腐竹
$ A9 x% i4 `: m- c: M9 }
. A* v, u# V4 D) F  {' i: o" |: u" \酱鸭掌
2 e, [# @# Z7 U5 J8 W: I* p 9 \/ t& n, ^* H7 k7 Z
可乐鸡翅根
# W  K; |- \; W) n 排骨海带汤
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- d! M% b7 [6 f! a3 N  m
: o) ]3 t9 u& g7 ^' I- a1 y京酱肉丝
; T* h* M# s4 o9 |3 {
. k& x! c! g3 B& V# y: Q% z2 W& |
干炸小黄花  F% W8 E" p8 ?7 ^2 l  i- Y, d

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?- ~( P0 p7 ]2 ?+ r* d
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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