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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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M- c3 ^- r; [0 l 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。 F+ G4 D3 J/ b T1 C/ u
5 A8 I* p* K0 b- ], I3 e5 E6 x( ^1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：" p) s$ L* Q0 ~+ B, z
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：) C: |) z" T' I! g4 S2 Z
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。2 I& w' ?) r. A$ K1 Q1 W5 ]. K! g
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3 k+ Z! Z: I0 Y" |* D4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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$ r: @6 r( n" u" L6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......., p* A! T1 H: D& [- S6 Y" w% E' R
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- y. } v1 I: k7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......2 q9 T% _7 W, b" b
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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