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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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M- c3 ^- r; [0 l 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。 F+ G4 D3 J/ b T1 C/ u
5 A8 I* p* K0 b- ], I3 e5 E6 x( ^1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:" p) s$ L* Q0 ~+ B, z
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:) C: |) z" T' I! g4 S2 Z
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。2 I& w' ?) r. A$ K1 Q1 W5 ]. K! g
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3 k+ Z! Z: I0 Y" |* D4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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$ r: @6 r( n" u" L6.快出锅时,趁热撒上白芝麻......., p* A! T1 H: D& [- S6 Y" w% E' R
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- y. } v1 I: k7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......2 q9 T% _7 W, b" b
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