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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 0 i/ n3 A) \) j+ X5 T% _
# h5 { h3 t( t" ?0 K3 U5 y+ k0 z 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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J, e. M) Q9 r0 ^9 e" F7 \1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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% w a' w- w% f2 \6 d2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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& D( E8 i8 N7 ?1 O, B% f2 U, H4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。# `! Z2 T8 Y5 y3 J m
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! I$ g4 p2 I- f6 z/ I, a; _# F+ ~5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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2 h5 f6 ^& ~3 H$ e: r5 z6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......8 \: Q+ d# O0 X+ f5 L8 i. B
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% K+ A6 n) I3 ?% H9 b+ K7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......& M# U) f4 F: n) n! P
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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