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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 % q; D( M- y5 |/ \& J
V" K" M% Z; K4 |1 N 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。4 H( k' {' P& s( K; E3 V3 J6 g
7 d; D9 w; e" D. V0 f! w2 }9 H/ x, q1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：- E4 M0 a' ?& ~, Z$ H% L. T( ]
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: Z2 D& `% b% u y }- B2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。' d4 O- z3 r# L2 m, W6 C
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* g4 Q8 N3 z" ~0 L. v. E/ X4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。) B4 N$ L. W8 g% V$ r+ `/ P( g# T
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。5 ^8 X/ a0 Y" C; F) g4 {( b( k
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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% u/ z2 M/ b/ G8 i a1 w7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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