【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

1 \5 y6 P: R" j9 V  f' p       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
+ v5 W+ f, |+ B2 a* r3 Q+ h; F
; l0 d! c5 m" s) U$ c1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
( C2 i' V+ t9 U9 b: m  }" g8 ~

- ~) S4 A/ Q3 {1 b- w
' x* @7 h+ j/ b# p2 L# V8 W2 Z: u1 P
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
4 O/ ~1 U# ]* u8 L7 A1 I9 u


9 r! `' p7 ?( O3 l7 u" b1 p: z5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
  z( V8 s4 S# ^. L( p, f: ?  G

4 d6 q1 Z8 @; [% K2 H& G/ o& ^6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
- w0 E0 A8 ^1 B+ H; S/ ]7 }; W7 _" V

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
2 ^' x4 v) |- {  @' n1 x8 H9 M# e$ L

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

( m- ~7 f2 j9 m# @      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
6 E8 ^/ M& e2 m( F7 s
7 Y# p4 Z2 P; ?* l/ b2 p, V1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


2 r. j$ k: `0 k' r4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

9 L2 O5 Y& Z! o& w
5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

; Y7 _/ N" {4 [3 l6 ~8 A额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

7 ]& f- T5 N$ w5 U( d8 H5 N2 S楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
: D, L* }, A9 k鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
: q2 X; h* Z5 }1 b2 Z. q 排骨海带汤

# S6 [% U# O% B  A1 N8 R) R& e
京酱肉丝


2 e# V) |; ^6 c( c* a" H) [干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
7 i  G$ d1 E+ f5 l; J2 j$ K4 _) aILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉