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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 - J+ P3 i) t7 N2 ]) e  F

; E* G. `% v- t9 _3 X       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
. {' x& Q5 o( ?5 `, m" a$ E4 v2 @. z/ O$ n
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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: z! D+ T) Y. A, T/ x( [
$ {. b+ H3 `  R1 t5 k
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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# j+ Q# D5 S+ D+ K3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。# k8 Z4 |6 v7 t9 m

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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。% J7 n: D9 _0 V5 W# x  t
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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8 f' Q4 s* Q8 l" q: a) Y. i6 r7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃....../ _# [4 M' G+ z  X5 m) x0 J

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
" ~. Y% F, H* [  a% q7 y; a3 e5 \9 h! \: p9 t! Z0 q: h9 d- F$ S# h
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
, S; J3 R8 l1 s& C( Q4 M/ X1 P8 F; C' o- u* K$ u
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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, Z' e& C$ t  v# n" Z* K1 e2.鸡蛋磕开:9 ~$ L. d1 p: M  Q4 z9 E

1 G$ s. |- G: K$ e4 q0 J/ X8 O& A6 A5 J1 n" D. U: _- _. h+ X  H* S
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。# J4 ?: @7 [9 y$ O+ \8 P0 D5 G5 Z' U
4 R3 @$ b$ E# u" t" x6 K- x6 p

, F) I& L9 V9 U  y6 |4.放入蒸锅蒸......
6 v7 y1 L2 o; r) c- o
+ U6 M6 l' ~: i& G/ i( f) P: P! j) S- Q' `& a* p
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。% Z$ C+ J9 D: l1 n6 Z

3 u% k/ |- \6 c6 d% a
8 ?9 {1 K2 e  ]3 s+ F+ Z) u) C8 K5.  OK!可以了,表烫着......
3 `' i/ T4 i& c8 U3 p5 r8 F0 j8 O6 \

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
, g& ^/ v/ b* a3 Thappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
  C0 }6 ~0 a" w) t' n  ~

6 _2 N% y8 R5 U0 l1 Q  u. z等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 3 d3 V, O( h5 F, j5 I7 g
# }0 E' G( v7 q+ p
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
, @3 E* k$ d5 \: z9 c6 q# j
% E: _+ H8 j( a6 a$ z$ q楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
$ q1 G4 l0 E8 {) l" V鱼香茄子1 F( _6 ?2 }- p! K: V' ^

1 m; f. q( W6 M7 P" _, s% K- F凉拌腐竹/ ^7 f  {% s, n9 F  V

7 G$ B2 X& Y) b# l$ g$ |酱鸭掌5 V+ a/ J0 i& @# |% B% L

$ k& I6 m8 n, j1 y& Z6 D$ s" ^9 M可乐鸡翅根) g- ~4 d3 a5 K& w) A
排骨海带汤 5 M. ?$ @/ i& x& U, l7 h  }; ~

9 @" u; p% b9 k! ^$ P3 l0 x
8 X& W2 W6 v: N+ p* t% m4 s京酱肉丝, X9 p1 E" q7 i

3 e+ x* }& l4 {% D
8 B* Q2 T2 g+ Y9 P干炸小黄花
! B5 W* k$ {3 o/ \; e5 D5 m4 R/ w

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?, r! t1 A1 e$ t* [
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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