【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

( S6 c# T0 t; _1 R
' Z* q  {9 @5 O. G0 ~9 n" r9 d       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
: Z7 M. k6 u8 |8 |, S( h- p7 x
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
+ T1 Z+ ^/ q* K/ V# t
' S/ T' g/ t7 @- c5 v4 B& o
2 c! P4 y0 n4 I4 {# V- \

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
2 v6 Y" F) h  [0 E& p" ~

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
! y9 |. t: g5 l4 {8 J2 p2 ]

$ \  k% z6 R: C& w% g0 i& H7 l4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
; B, E/ s5 D2 N7 I! ^1 L2 A

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
8 i8 r- Z/ T- a7 V. E, b9 J- T* w8 P
4 B4 H7 B# H- a! P" J% U
2 U9 U# L; r3 F8 i8 E7 A7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

# z5 p, @! _! a

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

3 e; \9 w7 k5 W
/ g9 n5 L6 E4 y1 `      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
: _9 d# W* J( D+ p8 Y# J1 c/ B  a
9 p& x! O5 }0 F1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


0 ?9 ^2 ~8 t9 q$ \4 ?2.鸡蛋磕开：
% x4 F- o; ]/ }' `
! d/ V9 S; k/ m. T; @- j
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
) W& E1 f; z: k2 s2 D, Q. c
9 A: q# [/ ~6 O) h- f5 s% m
4.放入蒸锅蒸......


1 a0 _3 I2 Q$ e2 `: w' }0 N- O. ?5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
0 ]! c$ C( [6 w' y
5 y! U' g. }; q# T2 C+ X
) r1 J& i5 Y% a& P% f2 ?, C5.  OK！可以了，表烫着......
" T5 ^1 u; [& [* a6 Y) E- A* \
) ~) Y1 _( Q# L. ^

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
% H6 k  u& F! @# C3 Chappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

3 \7 U# k3 \4 B( R1 J
! V: ^9 O3 ?% l1 Q  u- f% [; R+ R额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
" w5 X' J. l6 \$ I鱼香茄子
+ K$ u% s! F% S+ u- y$ {# A
凉拌腐竹

1 c& |) M* e) e' s) ~7 h酱鸭掌

* U* d* i3 m1 x5 i6 d可乐鸡翅根
. @1 d) ]9 M; W" W+ |! } 排骨海带汤
$ `. d8 \' Z* n4 B4 R( i
8 s* y3 }2 N: i* `" s* ]6 Q9 n- v* D
京酱肉丝
2 c! c$ K1 i. r+ P; v
" c& _( {5 W. M
- T3 q2 V, V+ G干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉