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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
4 o- q; C9 ^9 ]# K+ ]/ kILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
) @( E. x- F! E" \* g
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 9 p5 w' O# I/ N3 N( P; v6 |
- f$ V) `; Q, ~8 K, C
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:3 |+ c4 k2 a; q# `# C! ~- t5 Z

/ Z3 o  d8 X# X9 o( V; `干炸小黄花
( e- a4 ?# n$ }) P1 k

% M% S4 @9 p+ L# g- f3 a+ ?1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
: C$ {( I- ?4 [* c! _1 X/ `2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
$ i; X% A/ B+ u! `# ?, Y6 T3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
+ ?4 n( Q0 u5 B9 v% R/ p4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃( r) t: {& }3 N6 J* W
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 4 J' T3 N5 J; Y( [& H+ C/ [

  x- Q1 H3 R1 t3 r" K以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

) S- H1 q! T# J) @. G: l
5 }$ `( m' ?: [( y$ y8 L# T5 h7 m$ X刚起名作:         玉带千张; ?& w$ `5 @' `3 {9 T9 C! E. @& U

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
7 {6 v( y- k0 v4 Y6 j2 A这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
/ O( u% y' ?1 h0 e* ]9 D+ B这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
. _8 B5 d- u/ l, i0 Vxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
) W, T) b+ X4 P( k3 Dhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
0 i4 t9 m6 F  D, E
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
* D- n7 b2 U" l2 ]( P+ H4 l
- l/ q/ _: R, x偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
- u: p7 c& j- }( F! `) F  u0 y' L2 B& b
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
$ `& k7 l. X1 e! U' ?
& k9 a3 g% H9 ]# e7 B7 i  c学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
+ p6 Y% _3 E" W, j! B$ J. u- U# p  y9 c% }$ w
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
/ b# D1 ~& q, Y$ n6 E  o
% b  s: o3 [' k9 p0 f4 Y3 F1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
- S' o" `$ ?+ ~7 f
& f! x4 M9 T; P+ U5 w( t5 R6 Q" U

% v: N" X* P! E% N. k$ I2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象: n& J6 O, u) s4 r5 D; J) U
5 u  P! L6 H) V1 [3 Q
/ @" ?4 l9 ^* M6 S/ E! `
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象. h% O' s" s7 [
' W& z1 G5 D3 R5 [- _6 l: M

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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