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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...! X8 V9 i& b1 b+ W. q
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
3 }8 Z/ i8 O. J2 Z! e
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 3 }$ k% d$ D) f+ ]8 I

! I& ~4 r# s- N! m今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
0 ~+ A3 }2 J! B" B/ }, C6 [9 v' A& u( \' G; D
干炸小黄花+ i5 @. |8 g9 |7 X- Y

$ I9 w5 D: l( p$ G( n: [" a1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
6 L; o% q; ]4 }, r5 J( j2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
: J0 v  d. r. t" I" S- a, F, _8 `3,将面粉和淀粉以2:1比例混合( ^" A% Q" E8 |+ |1 ]* `! F
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃" f8 P) q/ V. r! A9 I
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 : \# m6 k. j  v' \; ?' F" P

6 A0 w' j4 D9 g/ H以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

% _1 z* i' ], J9 x9 n9 J6 M+ M8 ~" {) s! }- s4 R' V  G
刚起名作:         玉带千张' K3 Y* D' v5 X$ S- r

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
$ J- i1 L, v1 e  l6 T这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  9 a2 v4 @) X0 s" b2 |' r5 Q
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
! `+ d3 L' M# a; ~- m2 I4 ^xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
$ D, W* J2 s4 jhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

3 L$ k; L- U! |2 _那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
* n% |7 K/ `; b' S# l# @1 n2 S. e4 ]9 p. \% M0 O; S# ]4 z
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
" r* l* W* F# A6 D; B. L; d& W7 K8 m
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 + s- Q2 [; u. K0 ~: a5 L

' o) E6 N3 A9 `" S' F& O学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
: p+ H" i) y( D- K! H+ W' L. c1 A$ h& d# F" w2 x( }+ I  A
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: / E& x/ v; k' @, c0 z& E* o# g

) Y6 _) N$ |; t3 ]7 U; }" }) o4 |1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ; p. Y; C( V+ y/ ]

# O) ^7 q: ?* ]' \  W
* F, r) M- Z! C- n7 J' b, d2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象2 x2 G5 I- L( c. B+ X9 f" M
( h9 T6 f( t% @" S+ l( @4 Y- z- g
5 f- h( K1 Z' d+ u0 H
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
+ z4 Z5 `8 u9 S' w$ T) [& S* Y. l1 m% B* Z

, r! w9 }9 d- S( t2 s  U. q  s& R+ ]; c8 r; _( X! N5 ~4 C0 ]
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
  g0 |( v/ k$ Q3 X# g
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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