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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...$ I) M# C- g% e) G# M! t/ a
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
8 W7 S4 P$ [" b# _
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
, d8 J' M. C' @. v5 b" Z6 u, X( a4 C7 A$ a6 A, ]$ _
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:+ D7 c3 u4 G9 J% R. z- V

, V2 s/ X, c9 ~! k' W: Q. z- V干炸小黄花
3 M$ z# O' j. V; T; `2 H
2 z/ U3 \1 p1 S' Z. H' t+ j! X
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分8 g6 b) H: K$ O; l' m! R4 O
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
4 n, U1 T$ f$ s1 M' t/ O3,将面粉和淀粉以2:1比例混合0 e5 X! H0 _8 k- M
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃: O8 W7 a2 q3 Q. d
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
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8 u7 X# L* N5 h5 Y7 I& u% l
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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+ c5 l3 A! q1 n' S" u刚起名作:         玉带千张
) [3 Z1 D8 f2 Z/ ]2 i

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong , ^: R0 x0 M% w3 G3 A* ]
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
* a1 v4 g% J' l/ s' u+ y这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?" Y/ d: q0 c$ H' S8 F' h! h9 L
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错, D" b, x5 ]# q" |
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

6 \6 ]/ J5 |, X; i. g0 v% s那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑   F6 z0 k& A2 k1 G4 ~
0 n" x3 Y5 w0 g/ s2 t3 @
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
- c. w$ |, d! Q& m2 v7 h; m% E0 o
6 G" j. e4 V  m+ S% H8 `! x再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 2 X( F1 w& s9 k+ h' V2 M' N

8 q! m/ V$ Q. ]; A8 F* T学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 , w3 Z% @$ @' u% w3 x# w  }

1 a, [& U$ q- k: P$ \: J; ?! |7 A网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
$ z9 P8 Q- e2 d" _9 Z, J/ C6 q) L. E. g$ f
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 9 E- u$ S' d/ q1 W6 {

: x7 H/ G) `( {8 |- z- F) A) d) x! } 9 ?4 r2 K/ z+ B2 T; `
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象# |0 g) X) [9 O& f) T
+ b  D' `6 ?! H6 F

6 R. N3 t6 r9 {2 O3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
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2 q. ^5 q; a* o% Y7 B

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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